Бефстроганов из говядины

Это блюдо готовят из разных продуктов: кто из курицы, кто из свинины, а традиционным всё же считается бефстроганов из говядины.

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов – это второе блюдо, подают его как на ужин, так и на обед. Для приготовления лучше выбирать мякоть говядины с почечной части, вырезку. Мясо должно быть лучшего качества и самое свежее.

Перечень ингредиентов для приготовления данного блюда следующий:

  • говяжье мясо – 0,5 кг;
  • сливочное масло;
  • лук — 2-3 шт.;
  • мясной бульон — примерно стакан;
  • мука пшеничная (для соуса);
  • томатная паста — 15-20 мл;
  • сметана — столовая ложка;
  • горчица — столовая ложка;
  • специи — по вкусу.

Бефстроганов, рецепт приготовления

Сначала подготовить мясо к прожарке. Для этого хорошо его промыть, обрезать все прожилки, плёнки, лишний жир, и нарезать кусочками (каждый примерно 5 мм толщиной).

Чтобы мясо стало мягче и нежнее, его необходимо присыпать специями, и хорошенько их втереть. Оставить его часа на два, чтобы промариновалось. Репчатый лук нашинковать мелкими кубиками.

Приготовление соуса

Растопить в сковороде масло и добавить муку. Влить бульон и размешать. После закипания ввести томатную пасту, горчицу и специи. Далее необходимо всё немного потомить, примерно 7 минут. Влить сметану, протушить и снять с огня.

Обжаривание говядины

Разогреть сковороду (обязательно глубокую и с толстым дном), и хорошенько обжарить мясо на сливочном масле. Добавить нарезанный лук.

Главное, не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим. Если говядина уже подрумянилась, залить её соусом и томить около получаса под плотно закрытой крышкой.

Блюдо готово!

Советы по приготовлению бефстроганов из говядины

Попалось жёсткое мясо – не стоит отчаиваться. Его необходимо просто немного отбить молотком. Что, в свою очередь, не стоит делать с нежной говядиной. Потому как в процессе готовки оно попросту распадётся.

Мясо прожаривается в среднем только около 1,5 минуты на очень сильном огне, после чего огонь убавляется на минимум.

Подать готовое блюдо можно со свежей петрушкой, укропом или базиликом.

Во время томления бефстроганов уже с соусом, не лишним будет добавить немного коньяка. Так вкус станет более интересный и пикантный, а спирт просто испарится.

Для худеющих лучшим вариантом для приготовления бефстроганов будет куриное филе. В качестве приправы можно взять чуть-чуть паприки. А как заключительная, оттеняющая нотка – рубленый чеснок в конце приготовления.

Для того чтобы говядина стала мягче и сочнее – обвалять её в муке перед обжариванием.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*