Блинчики с мясом — сытные блюда в лучших русских традициях

Блинчики с мясом — наиболее популярная закуска из мясных ингредиентов и тонкого теста. Это блюдо русской кухни готовят из простых продуктов. Для теста используют муку, молоко, яйца, небольшое количество соли и сахара. Все соединяют и перемешивают, получая жидкое тесто. Блинчики выпекают на сковороде. Распространенный вариант начинки — говяжий или свиной фарш, приправленный специями и обжаренный с луком. Иногда добавляют морковь, измельченный чеснок, зелень, томатную пасту или свежие помидоры. Кроме мясных составляющих в начинку кладут всевозможные продукты: грибы, рис, картофель, отварные яйца, фасоль, горошек, капусту, сыр, маринованные огурцы. Ингредиенты измельчают, используя блендер или мясорубку, солят и перчат, добавляют немного бульона, сметаны или сливочного масла. Начинку заворачивают в готовые блинчики. Обжаривают на сковороде без крышки для получения румяной хрустящей корочки. Либо накрывают емкость крышкой, чтобы закуска стала нежной и мягкой.

Фаршированные блинчики часто выпекают в духовке — с белым соусом или сыром. Иногда закуску готовят в панировке. Завернутый блинчик обмазывают яичным белком, обваливают в хлебных крошках и обжаривают — получается очень вкусно. Также для панировки можно использовать молотые сухари. Подают блины холодными или горячими с различными соусами: сметаной, майонезом, горчицей.

Давайте рассмотрим несколько простых и вкусных вариантов, как приготовить блинчики с мясом по рецептам с фото.

Блинчики, фаршированные отварным мясом и рисом

Фаршированные блинчики — универсальная закуска, которая одинаково хорошо подходит для завтрака, обеда и ужина, а при красивой подаче украсит праздничный стол. Начинку лучше готовить из нежирной отварной говядины — так блинчики получатся менее калорийными.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 1 ст.;
  • Вода — 100 мл;
  • Кефир — 50 мл;
  • Молоко — 250 мл;
  • Масло растительное — 4 ст.л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль, разрыхлитель — по ½ ч.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.

Для начинки:

  • Мякоть говядины — 400 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Рис — ½ ст.;
  • Масло сливочное — 3 ст.л.;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Говядину отвариваем, бульон оставляем для начинки. Мясо охлаждаем. Рис промываем, также отвариваем.
  • Приготовим тесто. Яйца немного взбиваем, добавляя соль, сахар.
  • Добавляем кефир, разрыхлитель, половину молока. Хорошо перемешиваем венчиком.
  • Всыпаем муку, вливаем масло, все перемешиваем.
  • Вливаем оставшееся молоко. Изделия будет легче переворачивать, если добавить воду.
  • Сковороду разогреваем, смазываем маслом, по очереди выпекаем тонкие блинчики. Одну сторону оставляем немного недопеченной.
  • Приготовим начинку. Мясо прокручиваем на мясорубке (измельчаем в блендере).
  • Лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем на масле.
  • К луку добавляем мясо и рис. Все перемешиваем, солим, перчим. Вливаем немного бульона, если начинка получается слишком сухой.
  • Блинчики фаршируем рисово-мясной начинкой, которую выкладываем на обжаренную сторону теста, изделия заворачиваем конвертиками.
  • Быстро обжариваем фаршированные блинчики на сковороде. Подаем со сметаной.
  • Блинчики с мясным фаршем и грибами

    В качестве начинки для этих блинчиков используются говяжий фарш, отварные яйца и свежие шампиньоны. Разнообразить вкус закуски, сделать его более насыщенным можно, если положить в начинку рубленную свежую зелень, специи и пряности. Грибы выбираем любые.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 1,5 ст.;
    • Молоко — 1 ст.;
    • Вода — 100 мл;
    • Масло растительное — 2 ст.л.;
    • Соль — щепотка;
    • Разрыхлитель — ½ ч.л.;
    • Яйцо — 2 шт.

    Для начинки:

    • Фарш говяжий — 250 г;
    • Шампиньоны — 250 г;
    • Лук — 1 шт.;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Соль, перец;
    • Сметана — 1 ст.л.;
    • Масло для жарки.

    Способ приготовления:

  • Сделаем начинку. Фарш обжариваем до готовности.
  • Грибы промываем, мелко нарезаем. Лук очищаем, измельчаем. Ингредиенты также обжариваем до готовности.
  • Яйца отвариваем, очищаем, нарезаем на четвертинки.
  • Все ингредиенты начинки пропускаем через мясорубку (измельчаем в блендере). Добавляем сметану, солим, перчим. Хорошо перемешиваем,
  • Приготовим тесто. Яйца вбиваем в отдельную глубокую емкость, растираем с солью. Добавляем молоко, воду, масло, всыпаем муку. Используя блендер, готовим однородное жидкое тесто. Блинчики выпекаем на сковороде.
  • В центр готового блинчика выкладываем пару ложек начинки, сворачиваем конвертиком.
  • В сковороде растапливаем немного сливочного масла. Блинчики, обжариваем до румяной корочки.
  • Подаем горячими с любимыми соусами.
  • Тесто на кефире для блинчиков с мясом

    Из теста по этому рецепту получаются золотисто-румяные кружевные блинчики. Подходят для самых разных видов начинок. Важно: тесто не должно быть слишком жидким, иначе блинчики получатся тонкими и не очень прочными, а такие не подойдут для фарширования. Вместо кефира допускается использовать любой кисломолочный продукт: бифилюкс, простоквашу, йогурт.

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 ст.;
    • Кефир — 500 мл;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Соль — ½ ч.л.;
    • Сода — ½ ч.л.;
    • Яблочный уксус — 1 ч.л.;
    • Масло растительное — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

  • Желтки отделяем от белков.
  • Желтки растираем с сахаром, добавляем кефир.
  • Всыпаем муку, вливаем масло. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто. Хорошо перемешиваем венчиком.
  • Белки взбиваем с солью в густую пену.
  • Выкладываем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешиваем. Тесто должно стать воздушным и нежным.
  • Готовим начинку и выпекаем блинчики.
  • Теперь вы знаете, как приготовить блинчики с мясом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Блинчики с мясом — вкусное и сытное блюдо из простых ингредиентов, в его приготовлении разберется человек, даже далекий от кулинарии. Блинчики — хороший вариант для завтрака или плотного перекуса, блюдо подходит для семейного ужина и хорошо смотрится на праздничном столе. О некоторых особенностям этой закуски расскажут опытные кулинары, которые знают, как вкусно приготовить блинчики с мясом.

    • Вкуснее всего обжаривать фаршированные блинчики в смеси растительного и сливочного масла. Сливочное обогатит вкус изделий, а растительное не даст им пригореть.
    • Блинчики можно заворачивать не только в виде конвертиков и трубочек, Оригинально и необычно смотрится закуска, оформленная в виде красивых мешочков, перевязанных зеленым луком. Такое блюдо красит праздничный стол.
    • Для приготовления блинов можно использовать два вида мяса. Например, мясной и куриный фарш.
    • Закуска получится более вкусной, если на обжаренный блинчик сначала положить лист салата. А затем на него уложить мясную начинку и все аккуратно свернуть в трубочку.
    • Блинчики с мясом можно приготовить впрок и положить в морозилку. Затем доставать, разогревать на сковороде под крышкой либо в духовке.
    • В мясную начинку добавляйте немного сливочного масла, сметаны, сливок либо молока. Это сделает фарш более сочным и нежным.
    • Чтобы фаршированный блинчик при обжарке не разворачивался, смажьте края теста взбитым яйцом.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *