Содержание
Печень говяжья – прекрасный низкокалорийный субпродукт. Она богата витаминами A, B, C, D, E. В ее состав входят такие микроэлементы, как: железо, магний, марганец, кобальт, медь, цинк, хром.
Говяжья печень содержит меньше калорий, чем говяжье мясо, но по содержанию микроэлементов более полезна. Людям с пониженным гемоглобином, беременным женщинам, кормящим матерям, спортсменам, желательно регулярное употребление печени.
Но, какие блюда из говяжьей печени мы можем готовить? В лучшем случае жарим кусками или делаем печень по-строгановски. Предлагаю вам расширить свои возможности и приготовить новые блюда из говяжьей печени.
Печень тушеная в горшочках
Способ тушения в керамической посуде очень рациональный, не требующий больших усилий и временных затрат. А, какой вкус – просто объедение!
Для приготовления этого блюда, возьмем:
- Печень говяжья – 500 г
- Картофель – килограмм
- Шампиньоны – 300 г
- Лук – 200 г
- Жир для жарки — 50 г
- Сыр – 50 г
- Майонез – 200 г
- Соль и специи по вкусу
- Вода или бульон — стакан
Рецепт приготовления: печень промываем, очищаем от протоков, режем мелкими кусочками и жарим на жиру. Картофель чистим, нарезаем кубиками и тоже жарим на жиру. Ту же операцию проделываем с луком, и со свежими шампиньонами, нарезанными соломкой.
Когда все ингредиенты готовы, складываем их керамический горшочек, или порционные горшочки слоями в такой последовательности: печень, грибы с луком, картофель. Солим, перчим, добавляем воды, поливаем майонезом и посыпаем тертым твердым сыром.
Ставим в духовой шкаф на час для запекания. Запекаем при температуре +180 градусов. Подаем к столу в той же посуде.
Оладьи из печени говяжьей
Для приготовления этого блюда, возьмем:
- Печень говяжья – 500 г
- Лук – 1 штука
- Манная крупа – 2 столовые ложки
- Яйца – 2 штуки
- Масло для жарки –100 г
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления: подготовленную и промытую печень вместе с луком пропускаем через мясорубку. В эту массу добавляем манную крупу (можно заменить ее мукой), сырые яйца, соль перец. Тщательно перемешиваем, настаиваем час для набухания манки.
Далее жарим на растительном масле. Подаем как второе блюдо.
Начинка из печени для пирожков и блинчиков
Любимые с детства пирожки с печенкой или с ливером. Для них подходит больше сдобное тесто. А вот с начинкой придется повозиться. Печенка лучше всего сочетается с говяжьим легким.
Для приготовления начинки, понадобятся:
- Печень говяжья — 500 г
- Легкое – 300 г
- Масло сливочное – 150 г
- 1 крупная луковица
- Специи по вкусу
Рецепт приготовления: ливер промываем и варим до готовности, затем прокручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и слегка обжариваем с обильным количеством сливочного масла. Масла должно быть много для того, чтобы начинка была вкуснее.
Затем лук добавляем к ливеру, солим, перчим, хорошо перемешиваем, остужаем до полного охлаждения. Эта начинка хороша, и для пирожков, и для блинчиков, и для вареников.
Вот такие вкусные блюда из говяжьей печени можно приготовить и порадовать своих близких. Приятного вам аппетита!
