Блюда с грибами, два рецепта

Грибы издавна применяются в кулинарии. С ними придумано множество самых разных блюд. И сегодня я предлагаю хозяйкам два рецепта блюд с грибами.

Блюда из лесных грибов

Первое из них – это грибная запеканка с крупой. Данный рецепт рассчитан на приготовление четырех порций.

Продукты для приготовления блюда:

  • 400 г свежих лесных грибов;
  • 2 перышка лука зеленого;
  • 2 ч. л. молотого тмина;
  • 3 ч. л. сушеного майорана;
  • 300 г пшена;
  • 1 большое яйцо;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1,2 л овощного бульона (или воды);
  • 2 ч. л. соли;
  • две луковицы;
  • 50 г бекона;
  • 200 г белого хлеба;
  • черный молотый перец;
  • 1 ч. л. имбиря молотого;
  • 150 г тертого сыра;
  • 1 ст. л. масла топленого.

Грибная запеканка, рецепт приготовления

Блюда из грибовПочистить грибы, вымыть их и порезать на тоненькие ломтики. Тушить 10 мин. в небольшом объеме воды вместе с тмином.

Промыть два раза кипятком пшено, после чего варить его в литре кипящего бульона на маленьком огне в течение 15 минут. В оставшемся холодном бульоне замочить хлеб, отжать.

Почистить и порубить лук и чеснок. Меленько порезать бекон и вместе с лучком прожарить в масле (10 минут). Посолить, заправить имбирем и майораном, убрать с огня.

Добавить пшено и грибы, предварительно вылить жидкость. Подмешать к остывшей массе хлеб, чеснок, яйцо и половину тертого сыра.

Смесь посолить и немножко поперчить, разложить ее в промасленную форму и посыпать остатками сыра. Запекать при t +180ᵒ 35 минут. Посыпать зеленым луком.

Второй рецепт блюда с грибами, который я хочу вам сегодня предложить – это медальоны из свинины под грибным соусом. Этот рецепт также рассчитан на четыре порции.

Потребуются продукты:

  • 12 круглых кусочков свинины (толщина около 1,5 см);
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 12 тонких полосочек бекона;
  • 1 ст. л. топленого масла;
  • соль;
  • черный перец молотый.

На соус:

  • 300 г лисичек;
  • соль;
  • 80 г масла сливочного;
  • черный молотый перец;
  • луковица;
  • 2 веточки тимьяна и одна розмарина;
  • 200 мл мясного бульона;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 60 мл сухого белого вина.

Медальоны из свинины под грибным соусом

Медальоны из свининыГрибы почистить, вымыть, обсушить и крупно порезать. Очищенный лук порубить и обжарить буквально одну минуту в сливочном масле, чтобы он стал полупрозрачным.

Налить вино, выпарить его. Потом положить грибы, 40 г сливочного масла и готовить еще 4 минуты, мешать. Положить чистую зелень, налить бульон мясной и тушить на маленьком пламени под крышкой еще 15 минут.

Затем крышку убрать, удалить из соуса веточки зелени. Продолжать готовить, чтобы соус уварился. После этого заправить соком лимона, посолить и поперчить.

Подмешать в соус остатки сливочного масла. Посолить ломтики мяса. Посыпать их перчиком и завернуть в полоски бекона по диаметру.

Обжарить в смеси масел по паре минут на каждый бочок. Затем завернуть медальоны в фольгу и дать им так постоять 4 минуты, затем полить грибным соусом.

Приятного вам аппетита!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*