Содержание
Сегодня мы опробуем новый вкус всеми любимого борща и сварим борщ с грибами и черносливом. К основным компонентам, капусте и свекле, здесь добавляются белые грибы (они заменят картофель) и терпкий чернослив без косточек. Невероятно аппетитное сочетание!
Итак, приступим! На 5 порций борща нам понадобятся продукты:
- 250 грамм белых грибов (сушеных)
- 2 средних свеклы
- ½ капустного кочана
- 4 мягких помидора
- головка репчатого лука
- пара морковок
- 15 мл уксуса (6%)
- 70 грамм чернослива
- молотый перец, соль
- 1 стол. ложка сахарного песка
- пара лавровых листов
- зелень любая (пучок)
Борщ с грибами и черносливом, рецепт приготовления
С вечера замочить грибы в миске с холодной водой и примерно ложкой соли. Из разбухших боровиков сварить ароматный бульон, при варке в него можно добавить кусочек морковки и коренья петрушки. Процедить, сваренные грибы пока отложить.
Свеклу и другие овощи почистить. Корнеплоды потереть, лук нашинковать соломкой, а помидоры порезать ломтиками.
В глубокую сковороду плеснуть полстакана грибного кипящего бульона, в него выложить морковку с луком, свеклу, помидоры. Тушить на слабом огне 15 минут. Потом влить уксус, добавить сахар, перемешать и, подлив по необходимости еще бульона, выложить к овощам чернослив. Готовить еще 15 минут.
Капусту порезать так, как это обычно делают для борща. Выложить ее в кастрюлю с бульоном. Как возобновится кипение, добавить тушеные овощи с черносливом из сковороды, а потом и отложенные вареные грибы. В кипящий (но не слишком бурно!) борщ положить лавровый лист, заправить перцем, посолить (сколько требуется).
Перед тем как разлить по тарелкам, насыпьте в горячее блюдо нарезанной зелени. Есть советую со сметаной, зеленым луком и домашними лепешками.
