Булочки на кефире — пышная домашняя выпечка

Булочки на кефире для многих является неотъемлемой частью чаепития. Такое лакомство еще с самого детства знакомо нам по школьным столовым, да и мамы с бабушками наверняка каждого баловали подобной выпечкой. Ее прелесть заключается в том, что тесто не требует много времени на приготовление, а дополнить его можно практически любой начинкой или посыпкой.

Тесто для булочек на кефире готовится с добавлением дрожжей. Это позволяет получить пышную и мягкую выпечку. Для скоростных рецептов дрожжи заменяют обычной содой. Такое тесто готовится еще быстрее, а по вкусу не особо отличается от своих более сложных вариантов. В любом рецепте, кроме кефира, обязательно присутствует мука, соль, сахар или мед и немного растительного масла. Количество сладких составляющих зависит от того, планируются ли булочки как сладкое лакомство, или же их дополнят солеными наполнителями.

Булочки на кефире можно приготовить без начинки, просто посыпав их сахаром, кунжутом, семечками, корицей, маком, толчеными орешками или сахарной пудрой. Также внутрь часто кладут джемы и варенья, фрукты и ягоды. Для соленых булочек используют сыр, творог, фарш, грибы и пр.

Булочки выпекают в духовке. Обычно этот процесс занимает не более 30 минут. Иногда, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, изделия перед выпечкой обмазывают взбитыми белками или желтками. Булочки на кефире вкусные и в горячем, и в холодном виде. Могут быть использованы как сытный десерт или же служить вкусной заменой хлебу.

Секреты приготовления идеальных булочек на кефире

Булочки на кефире – это пышная домашняя выпечка со сладкими и солеными начинками, посыпками, глазурью и прочими вкусностями. Многие предпочитают именно такой способ приготовления этого сдобного лакомства, поскольку кефирное тесто требует минимальной подготовки и совсем немного времени для расстойки. Как приготовить булочки на кефире за считаные минуты,  подскажут следующие кулинарные рекомендации:

Секрет №1. Все жидкие ингредиенты, включая кефир, в тесто следует добавлять в теплом виде. При этом до горячего состояния их доводить нельзя.

Секрет №2. Кефирное бездрожжевое тесто нужно вымешивать очень быстро, иначе булочки не получатся достаточно пышными.

Секрет №3. После замешивания тесто из кефира нужно оставить в сторонке на 20-15 минут, независимо от того, входят ли в его состав дрожжи. После «отдыха» тесто будет более мягким и пышным.

Секрет №4. Чтобы булочки получились румяными, перед тем как печь ‒ смажьте их обычным взбитым яйцом.
Булочки на кефире без дрожжей в духовке

Реакция, которая происходит при смешении соды и кефира, позволяет получить пышную выпечку даже без дрожжей. Это часто выручает многих хозяек, особенно когда нужно сделать булочки на скорую руку. На начинку в рецепте уходит примерно стакан сахара, но его количество можно регулировать на свое усмотрение. Также можно дополнить начинку корицей.

9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 500 мл кефира;
  • 1 ½ стакана сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 1 ½ ч. л. соды;
  • 1 ½ ч. л. соли.

Способ приготовления:

  • Для теста в одной посуде смешать просеянную муку, соль, полстакана сахара и соду.
  • Влить к сухим ингредиентам кефир и растительное масло, замесить не тугое тесто.
  • Разделить тесто руками на порционные шарики, каждый раскатать в тонкую лепешку не толще 1 см.
  • Каждую лепешку посыпать сахаром (по вкусу) и свернуть в рулетик.
  • Разрезать рулет пополам, оставив немного неразрезанного теста внизу.
  • «Вывернуть» булочку, сформировав сердечко, слепить края.
  • Противень смазать маслом, выложить на него булочки и выпекать их 25 минут при 180 градусах.
  • Сладкие булочки на кефире с сухими дрожжами

    Готовые булочки можно посыпать не только кунжутом, но также маком, сахаром или очищенными семечками. Также будет вкусно, если полить их медом или шоколадной глазурью. Сами по себе булочки получатся пышными и умеренно сладкими. Тесто готовится относительно быстро и наверняка получится с первого раза даже у неопытного кулинара.

    Ингредиенты:

    • 700 г муки;
    • 1 пакетик сухих дрожжей;
    • 250 мл кефира;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 100 мл воды;
    • 1 ½ ч. л. соли;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

  • Развести дрожжи в теплой воде (подробная инструкция должна быть на пакетике).
  • Воду нагреть до горячего состояния и смешать ее с кефиром.
  • В полученную жидкость вбить одно яйцо, влить растительное масло, всыпать сахар и соль.
  • Муку просеять горкой в глубокую миску.
  • Влить к муке яичную смесь и разведенные дрожжи, замесить тесто.
  • Тесто скатать в шар и оставить в миске под полотенцем до подъема.
  • Поднявшееся тесто разрезать на порционные кусочки и сделать булочки желаемой формы.
  • Духовку разогреть до 200 градусов, булочки выложить на смазанный маслом противень.
  • Каждую булочку смочить водой и посыпать кунжутом, выпекать 20 минут.
  • Быстрое тесто для булочек на кефире

    Не придется ждать, пока это тесто поднимется или увеличится в объеме. Достаточно просто смешать вместе все перечисленные продукты и сделать булочки любой формы, с начинкой или без. При этом для сладких булочек нужно увеличить количество сахара. Также на свое усмотрение следует регулировать жирность кефира. От этого в некоторой степени зависит калорийность блюда.

    Ингредиенты:

    • 4 стакана муки;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 3 ч. л. разрыхлителя;
    • 60 г сливочного масла;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ½ стакана кефира.

    Способ приготовления:

  • Половину муки смешать с солью, сахаром и разрыхлителем.
  • К сыпучим ингредиентам выложить сливочное масло, нарезанное кубиками.
  • Перетереть масло и муку в мелкую крошку (это можно сделать руками).
  • Влить в полученную массу теплый кефир, постепенно ввести вторую половину муки.
  • Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, сразу же сделать из него круглые булочки.
  • Выложить булочки на промасленный противень, при желании посыпать сахаром или кунжутом.
  • Выпекать булочки из кефирного теса при 200 градусах 20 минут.
  • Дрожжевое тесто на кефире для пышных булочек

    Трудно себе представить более пышные булочки, чем приготовленные на кефире, да еще и с добавлением дрожжей. Булочки по этому рецепту можно дополнить соленой или сладкой начинкой. Тесто можно замесить вручную или воспользоваться хлебопечкой, если она вдруг окажется под рукой. Во втором случае внимательно прочтите инструкцию. Возможно, ваша модель предполагает, что сначала следует закладывать сухие ингредиенты, а лишь потом – жидкие.

    Ингредиенты:

    • 520 г муки;
    • 1 ст. л. меда;
    • 300 мл кефира;
    • 1 яйцо;
    • ½ ч. л. соли;
    • 1 ч. л. сухих дрожжей.

    Способ приготовления:

  • Дрожжи развести в 50 мл теплой воды.
  • Кефир нагреть до комнатной температуры, смешать с медом, яйцом, солью и дрожжами.
  • Высыпать в миску с кефиром просеянную муку и замесить мягкое тесто.
  • Поместить тесто в теплое место на полтора часа, пару раз обмять в процессе поднятия.
  • Булочки из этого теста готовятся 35 минут при 200 градусах.
  • Теперь вы знаете, как приготовить булочки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *