Что такое чизкейк и как его готовят?

чизкейкЧизкейк – это разновидность десерта, корни которого идут от американской и английской кухни. Это блюдо получило довольно широкое распространение во всем мире.

В свое время в Америку его привезли европейские иммигранты, там оно заслужило большую любовь, и уже оттуда распространилось по всему миру. Первое упоминание об этом десерте сделал врач из Древней Греции – Аеджимиус, который описал во всех деталях секреты приготовления пирогов из сыра.

А впервые это блюдо было приготовлено на одном из греческих островов в VIII-VI веках до н.э. Там им лакомились олимпийские атлеты и гости на свадьбах.

До начала 20 века чизкейки готовили из дорогих сортов сыра, но с появлением сыра филадельфия, приготовление пирога стало значительно дешевле и проще. Секрет в том, что сыр филадельфия изготавливается из сливок и имеет очень жирную текстуру, а это идеально для приготовления чизкейка.

В качестве основания для чизкейка используют тесто или раскрошенное печенье. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления начинки, являются разные сорта сыра – сливочные и творожные, творог, яйца, сливки, разнообразные фрукты, ягоды и сахар.

В качестве дополнительных составляющих, с учетом индивидуальных вкусов, можно использовать шоколад, различные сиропы, алкогольные напитки.

Существует отдельная разновидность этого десерта, которую готовят исключительно в Англии — это сырой способ приготовления пирога. Сначала измельчается печенье, затем смешивается с маслом, а сверху покрывается смесью молока, сливок, сахара и сыра.

Готовить чизкейк, в общем, не сложно, но нужно учесть один нюанс – при остывании в центре пирога может появиться некрасивая трещина. Для того чтобы предотвратить ее появление, нужно запекать пирог в духовке при небольшой температуре, а затем охладить, не вынимая, а только приоткрыв ее дверцу.

Полное остывание пирога происходит примерно около двух часов. Если трещина на пироге все же появилась, скрыть ее поможет, ягодное желе налитое сверху, и украшения из ягод, фруктов или шоколада.

Идеальный чизкейк должен быть ровным, без трещин, верхняя часть должна быть открыта и лишь слегка изящно украшена фруктами.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

10 комментариев

  1. Svetlana:

    Очень аппетитно выглядит! Надо соорудить такое. Моя дочь будет очень довольна. Спасибо!

  2. Альберт:

    Такое блюдо мы еще не пробовали. Спасибо за рецепт и историю этого десерта.

    • Татьяна:

      На здоровье, Альберт! Я об этом десерте узнала совсем недавно, и теперь это одно из моих любимых лакомств.

  3. Анжелика:

    Очень красиво и аппетитно выглядит, попробуем приготовить, спасибо.

  4. Ольга Трунова:

    Какая прелесть! Мне кажется, такое блюдо обладает небольшими калориями. Надо будет попробовать! :) Спасибо!

  5. Елена:

    Мой любимейший тортик. Только важно еще творог подобрать хороший!

  6. Ника:

    Сразу захотелось чизкейка )) никогда сама не готовила, надо на выходных попробывать!

  7. Леся:

    Если честно, то не знала о таком, спасибо, интересно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*