Диетический творожный пудинг: пошаговые рецепты

Диетический творожный пудинг – вкусное лакомство и отличный способ разнообразить будничное меню полезным и простым в приготовлении десертом, который не навредит фигуре.

Творожный пудинг можно включать в рацион при различных диетах, поскольку его калорийность составляет всего 170 ккал на 100 г продукта. Главное, правильно подобрать творог: для диетического рецепта он должен быть нежирный, пресноватый на вкус, мягкий и некислый. Сахар можно заменять фруктозой, или другим сахарозаменителем.

Содержание статьи

  • Классический рецепт
  • Диетический творожный пудинг с манкой в духовке
  • Диетический творожный пудинг на пару
  • Рецепт диетического пудинга для мультиварки
  • Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 400 г обезжиренного творога;
    • 2 яйца;
    • 40 г овсяной крупы в качестве загустителя;;
    • 10 г фруктозы (или сахар);
    • изюм по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Пропустите творог через сито, чтобы он был однородным, без комочков.
    2. В готовую массу вбейте яйца, добавьте фруктозу. Все ингредиенты тщательно перемешайте и перетрите в однородную пластичную смесь.
    3. Изюм замочите в кипятке на 15 минут, затем промойте, просушите и высыпьте в творожную смесь.
    4. Салфетку смажьте небольшим количеством сливочного масла и поместите в нее получившуюся массу. Будущий пудинг должен быть полностью закрыт тканью, поэтому подверните края салфетки и подвяжите её кулинарной нитью.
    5. «Тесто» в салфетке и миску с водой поместите в духовой шкаф на 1,5-2 часа при 100°C.

    Десерт, приготовленный по этому рецепту, отличается мягкой консистенцией, имеет румяную корочку и тает во рту.

    Диетический творожный пудинг: пошаговые рецепты

    Диетический творожный пудинг с манкой в духовке

    Для приготовления лучше выбрать нежирный домашний творог.Кроме того, духовка не должна пропускать тепло, чтобы пудинг не опал.

    Ингредиенты: 

    • 400 г свежего творога с низким процентом жирности (лучше всего подойдет домашний);
    • 40 г сливочного масла;
    • 3 ст. л. манной крупы (в качестве загустителя);
    • 2 яйца;
    • ½ стакана молока;
    • 60 г сахара или 40г фруктозы;
    • 100 г сметаны;
    • изюм по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Манку предварительно залейте молоком и дайте настояться 20 минут.
    2. Масло растопите до комнатной температуры.
    3. Белки отделите от желтков.
    4. В отдельной миске взбейте растопленное масло, фруктозуи желтки. Во время взбивания в эту смесь аккуратно добавьте предварительно протертый творог и сметану. Все ингредиенты перемешайте до получения однородной массы.
    5. В другой посуде взбейте белки до появления стойкой пены.
    6. Осторожно, чтобы белковая пена не опала, добавьте её в подготовленную массу и перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты – изюм, манную крупу и молоко. Аккуратно перемешайте.
    7. Возьмите подходящую форму (желательно стеклянную). Смажьте форму маслом и выложите подготовленную творожную массу.
    8. Духовку нагрейте до 190°С и поместите в неё форму с тестом на 30-40 минут.

    Готовый пудинг украсьте кусочками фруктов или ягодами.

    Диетический творожный пудинг на пару

    Ингредиенты:

    • 300 г свежего творога с низким процентом жирности;
    • 1 яйцо;
    • 20 г сливочного масла;
    • 1,5 ст. л. меда;
    • щепотка соли;
    • 40-50 г изюма.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте творог, мед и порезанное на кусочки масло, растопленное до комнатной температуры.
    2. Аккуратно отделите желток от белка. Очень важно, чтобы желток оставался целым и не смешался с белком. Желтки добавьте в миску с творогом, с помощью блендера тщательно перемешайте все ингредиенты. В результате должна получиться однородная пластичная смесь.
    3. Изюм хорошо промойте и залейте кипятком на 10 минут. По прошествии времени переложите его на бумагу и подсушите. Добавьте изюм в творожную массу и перемешайте.
    4. В белок добавьте щепотку соли и взбейте миксером. Начините с малых оборотов, чтобы насытить белок воздухом, потом на максимальной скорости взбивайте до получения устойчивой и воздушной пены.
    5. Осторожно добавьте взбитый белок в творожную смесь.
    6. Поместите творожную смесь в подготовленную форму для выпекания, застеленную влажной пекарской бумагой.
    7. Сделайте водяную баню – емкость с тестом поставьте в сито, накройте крышкой и поместите на кастрюлю с кипящей водой. Важно, чтобы вода не доставала до сита со смесью.
    8. Время приготовления составляет около 15-20 минут, в этот промежуток нельзя поднимать крышку. Потом снимите десерт с водяной бани и оставьте остывать.
    9. После того, как десерт чуть-чуть охладится, аккуратно выложите его на тарелку, в которой будете подавать на стол. Если поспешить и вынуть его слишком горячим, велика вероятность, что он просто раскрошится.

    Диетический десерт готов. Его можно украсить фруктами, ягодами или горьким шоколадом.

    Рецепт диетического пудинга для мультиварки

    Творожный пудинг в мультиварке –  легкий десерт с изумительной консистенцией, который отлично подойдет для завтрака.

    Ингредиенты:

    • 750 г или 4 пачки обезжиренного творога;
    • шесть яиц;
    • 150 г сметаны 15% жирности;
    • 100 г сахара или 60г фруктозы;
    • 3 ст. л. манной крупы;
    • треть чайной ложки ванили.

    Способ приготовления:

    1. Творог тщательно разомните. Его можно пропустить через мясорубку или перетереть через сито.
    2. Белки отделите от желтков. Белки поместите в холодильник, а желтки смешайте с подготовленным творогом. В эту же массу добавьте крахмал и сметану.
    3. Доведите смесь до однородности с помощью миксера.
    4. Белки соедините с фруктозой, которую необходимо всыпать постепенно, и взбейте до состояния обильной воздушной пены.
    5. Очень аккуратно, медленно, круговыми движениями вмешайте белки в творожную массу.
    6. Чашу мультиварки предварительно разогрейте и смажьте маслом. Потом ложкой переложите в неё готовую смесь. Сразу выкладывать все «тесто» нельзя.
    7. На мультиварке выберите режим «Выпечка», готовьте пудинг 50-60 минут. Потом ему нужно дать отстояться еще около часа. После этого откройте крышку и дайте десерту остыть. Остывший пудинг можно выкладывать на блюдо для подачи.

    Готовое изделие украсьте шоколадом, орешками, вареньем или цукатами.

    Диетический творожный пудинг: пошаговые рецепты

    Понравилась
    статья?

    Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *