Содержание
На праздничном столе кусочки скумбрии с ярко-оранжевыми вкраплениями моркови и желтыми пятнышками вареного яйца всегда вызывают эстетический и гастрономический восторг гостей. Готовится блюдо просто, но долго хранит о себе самые приятные вкусовые воспоминания.
Как приготовить фаршированную скумбрию
Свежую или оттаявшую мороженую скумбрию помойте под струей холодной воды, отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите внутренности и еще раз хорошо промойте.
Разрежьте рыбу пополам вдоль брюшка, чтобы половинки держались на неразрезанной коже. Удалите косточки.
Положите на филе скумбрии тонкие кусочки вареного яйца и натертую на средней терке вареную морковь.
Посолите рыбу, поперчите и посыпьте желатином (10-15 г). Соедините половинки, чтобы снова получилась целая рыбка.
Заверните нафаршированную скумбрию в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и туго обмотайте ниткой.
Положите подготовленную рыбу в посуду с холодной водой, поставьте на огонь и варите полчаса с момента закипания.
Извлеките пакеты с рыбой из воды, остудите и положите в холодильник под легкий пресс на ночь.
Затем уберите нитки, выложите фаршированную скумбрию на плоское блюдо.
Перед подачей на стол рыба нарезается острым ножом на аккуратные кусочки.
