Хачапури на сковороде — грузинские лепешки в домашних условиях

Хачапури на сковороде, конечно, не сравнится с традиционными грузинскими лепешками, для которых используют специальные печи и особенные продукты. Тем не менее они получатся очень вкусными, с хрустящим тестом и нежной начинкой. Такие «пирожки» можно взять с собой на природу во время пикника или на работу в качестве перекуса. Также их можно испечь вместо хлеба, и такая подмена уж точно понравится всем присутствующим за столом! Для некоторых же хачапури на сковороде – это и есть полноценный обед, ведь лепешки всегда получаются очень сытными и питательными.

Хачапури на сковороде можно приготовить несколькими способами. Традиционно для этого используют тесто на основе жирных молочных продуктов (сметаны, майонеза, кефира). В его состав также входит мука, яйцо, сода, сахар и соль. Некоторые кулинары также используют дрожжи. Из готового теста лепят квадратные лепешки и наполняют их начинкой. Если нет времени или желания каждый конвертик заворачивать по отдельности, можно сделать ленивые хачапури в виде одного «пирога». Чтобы еще больше упростить процесс приготовления хачапури на сковороде, можно и вовсе использовать тонкий лаваш вместо теста.

Чаще всего начинкой для хачапури на сковороде служат разновидности сырных продуктов: брынза, сулугуни, фета, любой твердый сыр, творог и пр. К ним можно добавить зелень, немного сметаны и сливочного масла. Если же есть желание отойти от классического рецепта, то для наполнения хачапури подойдет и мясо, и овощи, и грибы.

Подают хачапури горячими. Лепешки отлично сочетаются с яичницей и овощными салатами.

Секреты приготовления идеальных хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде – это сытные лепешки с нежной начинкой, которые получаются очень вкусными и румяными. Можно предлагать их в качестве закуски или же использовать как основное блюдо. С первого раза не так уж просто справиться с новыми рецептами, но следующие рекомендации, как приготовить хачапури на сковороде, помогут познакомиться с национальным грузинским блюдом:

Секрет №1. Чтобы тесто получилось более мягким и нежным, лучше жарить хачапури на сливочном, а не на растительном масле. Если в тесте и так достаточно масла, то можно и вовсе жарить хачапури на сухой сковороде.

Секрет №2. Традиционно тесто для хачапури на сковороде не раскатывают, а лишь разминают пальцами до нужной толщины. Так оно получается особенно вкусным и не рвется. Впрочем, начинающим кулинарам не следует слишком серьезно относиться к этому правилу – при необходимости можно помогать себе скалкой.

Секрет №3. Начинки для хачапури должно быть примерно столько же, сколько и теста.

Секрет №4. Не стоит делать слишком толстые лепешки – идеальная толщина хачапури равняется 1 сантиметру.

Секрет №5. Чтобы хачапури были еще вкуснее, постарайтесь использовать для начинки хотя бы два разных вида сыра. Лучше, если один из них будет с кислинкой: творог, брынза, сулугуни и пр.
Ленивые хачапури быстрого приготовления с сыром на сковороде

Ленивые хачапури на самом деле не такие уж и ленивые – все равно придется немного потрудиться для их приготовления. Проще рецепт становится в том, что не нужно будет отдельно готовить тесто и начинку. Получится одна большая лепешка, которую можно будет разделить на порции уже непосредственно в процессе трапезы. Вместо твердого сыра можно использовать сулугуни или брынзу, чтобы приблизиться именно к грузинской кухне.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. л муки;
  • 2 яйца;
  • 150 г сметаны;
  • 200 г твердого сыра;
  • 1/3 ч. л. гашеной соды;
  • Зелень;
  • Соль.

Способ приготовления:

  • Натереть сыр на мелкой терке, измельчить зелень.
  • К сыру добавить яйца и гашеную уксусом соду, перемешать.
  • В общую мисочку высыпать муку и выложить сметану, замесить сырное тесто.
  • В тесто добавить зелень, посолить по вкусу и еще раз перемешать.
  • Сковороду немного смазать маслом и выложить на нее тесто для ленивых хачапури.
  • Обжарить лепешку с обеих сторон до готовности (степень прожарки можно регулировать на свое усмотрение).
  • Быстрые хачапури из лаваша с сыром на сковороде

    Что может быть проще, чем приготовить хачапури из лаваша? Не нужно даже пачкать руки, чтобы получить вкусные конвертики с аппетитной начинкой! Если вы любите хрустящие хачапури, добавляйте в начинку побольше топленого сливочного масла. При желании также можете посыпать сыр и зелень какими-нибудь ароматными специями.

    Ингредиенты:

    • 5 тонких лавашей;
    • 400 г сыра сулугуни;
    • 2 пучка свежей зелени;
    • 2 яйца;
    • Сливочное масло.

    Способ приготовления:

  • На терке натереть сыр сулугуни, мелко нарезать зелень.
  • Смешать зелень и сыр, растопить масло и добавить его в начинку.
  • Лаваши развернуть, в середину каждого выложить начинку.
  • Свернуть лаваши конвертом.
  • Яйца взбить, добавить к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
  • Смазать конверты из лавашей яичной смесью и обжарить хачапури с двух сторон на сковороде до румяности (крышкой не накрывать).
  • Хачапури на кефире с сыром на сковороде на скорую руку

    Тесто для хачапури на кефире действительно готовится очень просто и быстро. Лепешки получатся пышными и мягкими, при этом не придется долго ждать готовности теста, как при добавлении дрожжей. При необходимости можно использовать только один сыр, но смешанные начинки придают хачапури изюминку и делают вкус более нежным и пикантным. Тесто по этому рецепту не должно быть плотным, наоборот, нужно чтобы оно слегка прилипало к рукам. За счет добавления масла работать с ним все равно будет удобно.

    Ингредиенты:

    • 125 мл кефира;
    • 175 г сметаны;
    • 300 г муки;
    • 1 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. соды;
    • ½ ч. л. соли;
    • 125 г сливочного масла;
    • 100 г брынзы;
    • 250 г твердого сыра.

    Способ приготовления:

  • В глубокой миске смешать 125 г сметаны, кефир, соду, соль и сахар.
  • Перемешать эти ингредиенты до однородности и добавить к ним растопленное до жидкого состояния сливочное масло (100 г).
  • В несколько этапов ввести муку, помесить тесто на присыпанном мукой столе.
  • На время приготовления начинки накрыть тесто полотенцем и оставить его при комнатной температуре.
  • Оба вида сыра измельчить: твердый сыр натереть на терке, брынзу – нарезать мелкими кусочками.
  • Для начинки смешать твердый сыр, брынзу, сметану (25 г) и оставшееся сливочное масло (мягкое, но не растопленное).
  • Из теста сделать 4 одинаковых лепешки и в каждую добавить равное количество начинки.
  • С краев тесто завернуть к середине и слепить края, лепешку перевернуть.
  • Прижимая тесто руками, размять лепешку до толщины 1 см.
  • Хорошо разогреть сковороду и жарить хачапури с двух сторон до золотистого цвета (масло на сковороду не добавлять).
  • Хачапури из дрожжевого теста с мясом на сковороде

    Слово «хачапури» происходит от «хлеб» и «творог», соответственно, эти лепешки подразумевает именно сырные начинки. Но со временем любое блюдо приобретает массу разновидностей, поэтому мясная начинка тоже вполне допустима. Получатся очень сочные и сытные пирожки для всей семьи, которые с легкостью заменят обед или ужин. Можно придумать для них вкусный соус или просто подать со сметаной. Приправа хмели-сунели отлично дополнит колорит грузинской кухни. Дрожжи для теста понадобятся быстродействующие, которым не требуется время для активизации.

    Ингредиенты:

    • 650 г муки;
    • 400 г мяса;
    • 75 мл растительного масла;
    • 5 г сухих дрожжей;
    • 350 мл молока;
    • 1 ч. л. соли;
    • ½ ч. л. сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 луковица;
    • Хмели-сунели.

    Способ приготовления:

  • 100 мл молока подогреть примерно до 60 градусов, растворить в нем сахар, одну ложку муки и дрожжи.
  • Муку просеять в глубокую миску, сформировать из муки горку, а сверху сделать небольшое углубление.
  • В полученную ямку вылить дрожжевую смесь и растительное масло, высыпать соль.
  • Постепенно добавить в муку оставшееся молоко комнатной температуры и замесить мягкое эластичное тесто.
  • Накрыть тесто крышкой или полотенцем, оставить на 1 час в тепле.
  • Мясо прокрутить через мясорубку и обжарить на сливочном масле вместе с репчатым луком.
  • Приправить фарш по вкусу, обязательно добавить хмели-сунели.
  • Тесто обмять руками и разделить на 7 равных частей.
  • Каждый кусочек теста размять руками в плоскую лепешку, а в середину выложить порцию начинки.
  • Все края лепешки собрать в центре в «узелок» и перевернуть хачапури вниз швом.
  • Придавливая пальцами лепешку, сделать ее плоской и круглой.
  • Жарить хачапури на сливочном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
  • Теперь вы знаете, как приготовить хачапури на сковороде по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *