Домой Домашние заготовки Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму

227
14

икра из кабачковДорогие хозяйки, сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом домашних заготовок, это будет мой любимый и много раз проверенный рецепт — икра из кабачков на зиму.

Продукты, которые нам понадобятся для ее приготовления:

  • кабачки – 5 кг
  • морковь  – 2 кг
  • лук репчатый – 2 кг
  • томатная паста – 250 гр.
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 200 гр.
  • соль – по вкусу
  • уксусная эссенция (70%-ная) — 1 десертная ложка
  • растительное масло

 

Икра из кабачков на зиму, рецепт приготовления:

 

Кабачки нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 см и быстро обжариваем, погружая в раскаленное растительное масло, до красивой золотистой корочки. Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, пассеруем в растительном масле. Выкладываем все в кастрюлю и тушим до готовности.

Готовые кабачки с луком и морковью пропускаем в горячем виде через мясорубку, складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Как только масса закипит, добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец. Смесь оставляем кипеть 20-30 минут, затем вливаем эссенцию и отключаем огонь.

В горячем виде раскладываем нашу икру из кабачков в простерилизованные 0,5 и 0,75 л банки и закатываем простерилизованными крышками. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем. После того, как банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

14 КОММЕНТАРИИ

  1. Очень вкусная штука — эта кабачковая икорочка :) И делается не очень долго, отличная заготовка к зиме!

    • Эта — кабачковая . Кстати, надо и про баклажанную икру написать статью!

    • Пожалуйста, Юлия! Рада, что он оказался полезным.

  2. Очень вкусно! Обязательно приготовлю. Как раз думаю, что же сделать из кабачков. Их так много уродилось на даче.

  3. А мне раньше очень нравились маринованые кабачки нарезанные небольшими кусочками, которые слегка хрустят на зубах

  4. Татьяна, большое спасибо за новый рецепт! Обязательно сделаю несколько банок.

  5. А еще мне очень нравятся соленые арбузы, не маринованные, а именно соленые. Вкус просто невозможно передать!

    • Я не пробовала ещё солёные арбузы. Но теперь обязательно попробую, если доведётся!

Добавить комментарий для Александр Отменить ответ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*