Содержание
Итальянская пицца – традиционное блюдо национальной кухни Италии. Но ее любит и знает весь мир, практически в каждом доме хозяйка умеет готовить пиццу.
Историки до сих пор спорят о том, когда и кем именно впервые была приготовлена пицца, однако место ее рождения не вызывает сомнений – родиной пиццы традиционно считают Неаполь.
Впрочем, так ли уж важно знать, кому впервые пришла в голову идея запечь на мучной лепешке сыр и томаты, если рецепты любимой пиццы у каждого кулинара свои!?
Немного истории о происхождении пиццы
Изначально пиццу готовили в бедных кварталах Неаполя. В крохотной каменной печурке подсушивалась приготовленная из теста лепешка, после на нее выкладывалась начинка. На то, чтобы все это спеклось воедино, уходило всего несколько минут, а есть ароматный пирог нужно было только горячим.
С течением времени незатейливое блюдо неаполитанских бедняков стало одним из самых популярных в мире. Современные рецепты приготовления итальянской пиццы удовлетворяют даже самых изысканных гурманов.
Как приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях
Нет ничего проще, чем приготовить пиццу самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт этого блюда не отличается строгостью: начинкой может стать практически любой набор продуктов.
Главная задача – правильно приготовить основу для пиццы, подсушить мучную лепешку. Для этого подойдет любая духовка, разогретая до высокой температуры.
Формой для выпечки пиццы, как правило, становятся круглые сковороды с высокими стенками. Тесто может быть любым, хотя чаще всего кулинары отдают предпочтение дрожжевому тесту.
Размер лепёшки тоже не ограничен никакими канонами – на радость своей семье вы можете сделать её порционной, а можете раскатать до невероятных размеров. А вот выкладывая начинку, лучше соблюсти придуманный итальянскими кулинарами порядок.
Начальный слой начинки всегда составляют помидоры: нарезанные ломтиками, тщательно размятые или даже в виде томатной пасты. Второй слой начинки – измельченный сыр. Измельчить его можно натерев на терке или же пропустив сквозь жернова мясорубки.
Дальнейшие слои пиццы могут быть любыми – полет фантазии хозяйки тут ничем не ограничен. После того, как начинка уложена, все это отправляется в духовку.
Как правило, редко встречается итальянская пицца с мясной начинкой. Колбаса, сосиски, кусочки сала попадают в начинку обычно только лишь для того, чтобы добавить пикантности блюду.
Большой популярностью пользуются итальянские пиццы из морепродуктов. Традиционные для итальянских кулинаров анчоусы можно с успехом заменить на измельченную сельдь, тюльку, кильку или любую другую рыбу.
И, конечно, совершенно не стоит расстраиваться, если под рукой нет итальянских сыров, «пармезан» и «моццареллу» вполне можно заменить практически любым твердым или даже плавленым сыром, а также брынзой.
Если на вашей кухне есть грибы – соленые, высушенные, маринованные, свежие, — их тоже можно использовать для приготовления начинки.
Дождитесь, пока пицца хорошенько запечётся, а после сбрызните ее пикантным чесночным соусом, ароматным растительным маслом и украсьте зеленью. Подавайте пиццу горячей, не давайте ей остыть!
Варианты начинок для приготовления итальянской пиццы по традиционным итальянским рецептам:
«Неаполитанская» пицца: томаты, измельченный сыр, сельдь, в качестве приправ чеснок, петрушка и масло.
Пицца «Каприччо»: томаты, сыр, маслины, измельченная ветчина, яйца, сваренные вкрутую, грибы, масло и разнообразная зелень.
Пицца «Калцоне неаполитанское»: томаты, сыр, овощи, рыба, лук и зелень петрушки.
Пицца «Маргарита»: томаты, сыр и ароматная зелень.
Пицца грибная: сыр, измельченные грибы, в качестве приправ чеснок и зелень петрушки.
