Жареные пирожки с капустой — идеальное сочетание теста и начинки

Жареные пирожки с капустой готовят в любой семье, при этом рецепты могут кардинально отличаться друг от друга. И тесто, и начинка позволяют безгранично экспериментировать с вкусовыми оттенками блюда, дополняя его тем или иным ингредиентом. Жареные пирожки, в зависимости от состава, можно позволить себе во время диеты и даже в пост.

Для жареных пирожков с капустой готовят дрожжевое или бездрожжевое тесто. Чаще всего в его основу кладут молочные продукты (кефир, молоко, простокваша), но можно ограничиться и самой обычной водой. Кроме этих ингредиентов, в состав входит соль, сахар, мука и растительное масло. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. После этого его делят на равные небольшие кусочки и формируют из них круглые лепешки. Начинку кладут в центр, затем защипываю края.

Внутрь пирожка кладут свежую или квашеную капусту. Ее дополняют луком, морковью, грибами, мясными продуктами, зеленью, вареными яйцами и пр. Подготовленные пирожки жарят в большом количестве растительного масла до тех пор, пока они не станут со всех сторон золотистого цвета.

После обжарки пирожкам с капустой дают немного остыть, затем подают к столу со свежей сметаной или любым другим соусом.

Постные жареные пирожки со свежей капустой

Пост – это еще не повод отказывать себе в любимых блюдах, тем более, когда существуют очень простые альтернативные рецепты их приготовления. Эти пирожки с капустой не содержат животных жиров, что также положительно влияет на их калорийность. Благодаря богатому составу начинки, можно подавать такое блюдо, как полноценный обед. Сушеные грибы лучше замочить с вечера.

9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 500 мл воды;
  • 80 мл растительного масла;
  • 15 г сахара;
  • 20 г дрожжей;
  • 2 ст. л. укропа;
  • 3 луковицы;
  • 350 г лесных грибов;
  • 30 г сушеных грибов;
  • 300 г капусты;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Сушеные грибы выложить в глубокую мисочку и залить 200 мл кипятка, накрыть и оставить на ночь.
  • В отдельную тарелку налить 80 мл теплой воды и развести в ней дрожжи.
  • Высыпать к дрожжам сахар и 2 столовые ложки муки, перемешать.
  • Оставить опару на 20 минут в теплом месте под полотенцем.
  • Смешать оставшуюся воду (220 мл), растительное масло (20 мл), чайную ложку соли и муку.
  • Добавить опару, замесить мягкое тесто и хорошо его отбить.
  • Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, убрать в тепло на 1 час.
  • Свежие грибы отварить до готовности и дать им стечь.
  • Нарезать оба вида грибов небольшими кубиками.
  • Мелко нашинковать лук и капусту, разогреть сковороду с растительным маслом.
  • Обжарить половину лука до золотистого оттенка, затем добавить капусту и жарить еще 2-3 минуты.
  • Залить овощи небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.
  • Тушить лук с капустой 20 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
  • Отдельно обжарить вторую часть лука, добавить грибы, жарить 2 минуты.
  • Залить в сковороду 50-60 мл воды, оставшейся от вымачивания сухих грибов.
  • Лук с грибами посолить и поперчить, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
  • Смешать грибы с капустой, добавить укроп, досолить по вкусу и хорошо пермешать.
  • От готового теста отщипывать по порционному кусочку и раскатывать каждый в лепешку.
  • В центр лепешки выложить начинку, защипнуть края.
  • Жарить пирожки на растительном масле до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон.
  • Вкусные жареные пирожки с квашеной капустой

    Нет ничего проще, чем приготовить жареные пирожки на кефирном тесте. Если использовать дрожжи, тесто получится еще более пышным и мягким, тем не менее, от них можно отказаться в пользу соды. Это значительно сократит время приготовления. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, отталкиваясь от вкусовых качеств капусты.

    Ингредиенты:

    • 200 мл кефира;
    • 100 мл растительного масла;
    • 500 г квашеной капусты;
    • 600 г муки;
    • 11 г сухих дрожжей;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара.

    Способ приготовления:

  • Дрожжи и сахар высыпать в глубокую тарелочку, залить небольшим количеством теплой воды.
  • Перемешать между собой эти ингредиенты и оставить тарелку в теплом месте до появления пузырьков.
  • В отдельную миску вылить растительное масло и кефир, смешать до однородности.
  • Полученную смесь слегка подогреть в кастрюльке или микроволновой печи.
  • Соединить содержимое обеих тарелок, добавить соль и хорошо перемешать.
  • Муку просеять через сито и ввести в кефирную массу небольшими порциями.
  • Замесить тесто, не липнущее к рукам, и дать ему настояться 15-20 минут.
  • Тесто скатать в длинную полоску и разрезать на 20 равных частей.
  • Каждый кусочек размять руками в плоскую лепешку, в середину положить начинку и сформировать пирожки.
  • Обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
  • Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки с капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Жареные пирожки с капустой придутся по нраву всей семье, независимо от возраста и личных предпочтений. Их можно подать к любому первому блюду вместо хлеба, к чаю – вместо сладкой выпечки, или же просто использовать в качестве сытного перекуса. Приготовление пирожков с капустой займет совсем немного времени, а несколько общих рекомендаций помогут сделать блюдо еще более вкусным и привлекательным:

    • Чтобы жареные пирожки с капустой приобрели красивый золотистый оттенок, их можно предварительно смазать яичным желтком;
    • В тесто для жареных пирожков нужно добавить немного растительного масла, тогда в процессе жарки его понадобится гораздо меньше;
    • Если вы выбрали для начинки квашеную капусту, добавьте в тесто немного меньше соли, чтобы блюдо в итоге не было пересолено;
    • Перед формированием пирожков руки лучше смазать растительным маслом или смочить водой, так тесто к ним не прилипнет;
    • Чтобы пирожки были более нежными, перед тем, как готовить, тесто нужно хорошенько отбить. Для этого нужно сформировать из него шар и несколько раз с силой бросить об стол или в миску.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *