Как приготовить брынзу дома

Приветствую милых хозяек! Сегодня я предлагаю вам рецепт домашней брынзы, который нам любезно предоставила Катя. Итак, вот этот рецепт:

Как приготовить брынзу домаМоя семья очень любит брынзу. Мы едим ее с мясом, запеканками или просто в качестве закуски. Очень хорошо это сыр идет в салаты из баклажанов, а банош без него и вовсе представить невозможно.

Но, к сожалению, в магазинах этот продукт встречается пока еще нечасто. Раньше отводили душу только, когда свекровь из Рахова приезжала и привозила целую корзину брынзы. Она-то мне и рассказала, что такой сыр можно приготовить дома.

Я долго боялась пробовать ее рецепт — любой сыр мне всегда казался исключительно магазинным продуктом. Но однажды, когда терпеть было уже невмоготу, я все-таки отважилась. И, знаете, получилось! Делюсь рецептом.

Как приготовить брынзу

На один килограмм готовой брынзы нам понадобится 7 литров молока, пакетик пепсина и литр воды.

У всех сразу же вызывает опасения слово «пепсин». На самом деле это обычный натуральный фермент, который находится в желудках некоторых животных. Его точно так же используют на заводах просто потому, что другого способа приготовления сыра не существует.

Купить пепсин можно в аптеках или заказать через интернет. Он очень недорогой, а одного пакетика хватает для сквашивания ста литров молока.

9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

Конечно же, в домашних условиях столько молока никто перерабатывать не будет, поэтому я оставляю закваску впрок.

Чтобы разведенный фермент хорошо хранился, нужно предварительно вскипятить литр воды и охладить ее в холодильнике. В такой сильно остуженной воде разводим пакетик (1 г) пепсина. 100 г отмеряем на сейчас, остальное под плотную крышку и в холодильник на потом.

Нагреваем молоко. Чтобы закваска подействовала, молоко должно быть чуть теплым, примерно 40 градусов. В него добавляем 100 г разведенного фермента и оставляем на полчаса. За это время сырная масса должна отделиться от сыворотки и подняться вверх.

Откидываем ее на дуршлаг и даем стечь. Потом переворачиваем на другую сторону и подсаливаем сверху. Откидываем на тарелку и солим уже вторую часть. В принципе, все. Кто любит сыр посуше, массу можно поставить на ночь под пресс.

В итоге получается вкусно, но хлопотно. Так что, когда у меня в магазине появилась брынза от Premialle, я, не раздумывая купила пачку.

По вкусу брынза Премиалле оказалась очень похожей на домашнюю, и слепой эксперимент с семьей подтвердил мой вывод: с закрытыми глазами никто не отличил один сыр от другого. Так что теперь, когда мне лень заниматься брынзой дома, покупаю ее готовую в супермаркете.

Ваша Катя

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

15 комментариев

  1. Анжела:

    Какой интересный рецепт, думаю на выходных попробую. Постольку всегда покупаю молоко от Белой Линии, она на мой взгляд самое вкусное и качественное которое есть в магазинах на сегодняшний день. При том что семь литров молока от Белой Линии выйдет не так дорого. Так что ждите что я вам напишу на следующей неделе, и отзывом о рецепте и о том какая получится у меня брынза!

    • Анжела, интересно будет прочитать Ваш отзыв, обязательно поделитесь результатами!

  2. Алёнка:

    Супер! Спасибо!

  3. Наташа:

    Я брынзу обожаю, но покупать ее в магазине бывает дороговато по деньгам. Да и неизвестно, какие ингредиенты добавляются в состав. Так что в последнее время тоже готовлю брынзу дома. Самое главное, купить качественное молоко. Я обычно беру молоко торговой марки Белая Линия, слышала об этой компании только положительные отзывы. Брынза получается обалденно вкусная.

  4. Руслан:

    Данный рецепт понравился сильно моей девушки, захотела сделать на выходных ее. Она вообще у меня молочная вся, постоянно кушает йогурты и по утрам пьет молоко, правда живем в городе поэтому покупаем с магазина, но всегда стараемся взять товар именно от «Premialle», так как данная марка вкусная и полезная, нет каких либо добавлений или же как у некоторых что молоко жидкое, что вкуса не бывает, тут все съедается мигом так как сделано вкусно!

  5. Ирина Сергеевна:

    Я уже много раз готовила брынзу сама. Делается все очень просто, но зато получается подешевле, чем в магазине. Времени то у меня свободного много, все-таки на пенсии. А молоко, кстати, да и кефир тоже предпочитаю брать от Белой Линии, привыкли к нему. Сын как-то приносил другое молоко, но мне не понравилось, хотя и неплохое, но вкус какой-то новый, непривычный.

  6. София:

    Обожаю брынзу, хоть в салатах, хоть просто в прикуску. Тоже бы сделала, но мало времени вечно. Но брынза «PREMIALLE» и правда очень вкусная, что можно не заморачиваться на готовку)

  7. Анатолий:

    Всегда хотел дома сделать брынзу. Думал долго и не удобно. По вашему рецепту и с молоком Белая Линия все получилось быстро и вкусно. Отзыв только самый положительный, рекомендую всем попробовать.

  8. Константин:

    Согласен с Ириной Сергеевной. Молочка от Белой Линии лучшая из тех что пробовал. Да и цена тоже радует:-)

  9. Виктория:

    Первый раз готовила самостоятельно брынзу, на моё удивление получилось не плохо. Нашла всё-таки молоко Белая Линия, как и описано, очень понравилось, вкус деревенского натурального молока.

  10. Лента:

    У нас в большом городе хорошего молока не купить, разве что «Белая Линия» по жирности и качеству подходит.Брынзу приготовила по вашему рецепту, отзыв даю-вкуснотень! Отличный рецепт, а главное просто, только вот пепсин пришлось поискать.

  11. ольга:

    Хочу оставить свой отзыв, может, кому-то он окажется полезным. Вчера протестировала рецепт домашней брынзы. Осталась очень довольна результатом, молоко Белая Линия не подвело, брынзу оценили все домочадцы.

  12. Денди:

    Я тоже слышала много положительных отзывов о молоке Белая линия, теперь всегда его покупаю! Из него действительно получается «правильная» брынза

  13. Семён:

    Обожаю брынзу , но готовить самому , извините. Подсели уже на «белую линию». Дороговато , но ведь не каждый день.

  14. Валерия:

    Я смотрю, тут все фанаты брынзы и даже те, кто кто отважился ее самостоятельно приготовить. Молодцы. А я не буду пытаться превратить в брынзу 7 литров молока Белая Линия. Я и так его литрами пью — с кофе по утрам и с какао по вечерам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*