Домой Кулинария Как приготовить брынзу дома

Как приготовить брынзу дома

119
15

Приветствую милых хозяек! Сегодня я предлагаю вам рецепт домашней брынзы, который нам любезно предоставила Катя. Итак, вот этот рецепт:

Как приготовить брынзу домаМоя семья очень любит брынзу. Мы едим ее с мясом, запеканками или просто в качестве закуски. Очень хорошо это сыр идет в салаты из баклажанов, а банош без него и вовсе представить невозможно.

Но, к сожалению, в магазинах этот продукт встречается пока еще нечасто. Раньше отводили душу только, когда свекровь из Рахова приезжала и привозила целую корзину брынзы. Она-то мне и рассказала, что такой сыр можно приготовить дома.

Я долго боялась пробовать ее рецепт — любой сыр мне всегда казался исключительно магазинным продуктом. Но однажды, когда терпеть было уже невмоготу, я все-таки отважилась. И, знаете, получилось! Делюсь рецептом.

Как приготовить брынзу

На один килограмм готовой брынзы нам понадобится 7 литров молока, пакетик пепсина и литр воды.

У всех сразу же вызывает опасения слово «пепсин». На самом деле это обычный натуральный фермент, который находится в желудках некоторых животных. Его точно так же используют на заводах просто потому, что другого способа приготовления сыра не существует.

Купить пепсин можно в аптеках или заказать через интернет. Он очень недорогой, а одного пакетика хватает для сквашивания ста литров молока.

Конечно же, в домашних условиях столько молока никто перерабатывать не будет, поэтому я оставляю закваску впрок.

Чтобы разведенный фермент хорошо хранился, нужно предварительно вскипятить литр воды и охладить ее в холодильнике. В такой сильно остуженной воде разводим пакетик (1 г) пепсина. 100 г отмеряем на сейчас, остальное под плотную крышку и в холодильник на потом.

Нагреваем молоко. Чтобы закваска подействовала, молоко должно быть чуть теплым, примерно 40 градусов. В него добавляем 100 г разведенного фермента и оставляем на полчаса. За это время сырная масса должна отделиться от сыворотки и подняться вверх.

Откидываем ее на дуршлаг и даем стечь. Потом переворачиваем на другую сторону и подсаливаем сверху. Откидываем на тарелку и солим уже вторую часть. В принципе, все. Кто любит сыр посуше, массу можно поставить на ночь под пресс.

В итоге получается вкусно, но хлопотно. Так что, когда у меня в магазине появилась брынза от Premialle, я, не раздумывая купила пачку.

По вкусу брынза Премиалле оказалась очень похожей на домашнюю, и слепой эксперимент с семьей подтвердил мой вывод: с закрытыми глазами никто не отличил один сыр от другого. Так что теперь, когда мне лень заниматься брынзой дома, покупаю ее готовую в супермаркете.

Ваша Катя

15 КОММЕНТАРИИ

  1. Какой интересный рецепт, думаю на выходных попробую. Постольку всегда покупаю молоко от Белой Линии, она на мой взгляд самое вкусное и качественное которое есть в магазинах на сегодняшний день. При том что семь литров молока от Белой Линии выйдет не так дорого. Так что ждите что я вам напишу на следующей неделе, и отзывом о рецепте и о том какая получится у меня брынза!

    • Анжела, интересно будет прочитать Ваш отзыв, обязательно поделитесь результатами!

  2. Я брынзу обожаю, но покупать ее в магазине бывает дороговато по деньгам. Да и неизвестно, какие ингредиенты добавляются в состав. Так что в последнее время тоже готовлю брынзу дома. Самое главное, купить качественное молоко. Я обычно беру молоко торговой марки Белая Линия, слышала об этой компании только положительные отзывы. Брынза получается обалденно вкусная.

  3. Данный рецепт понравился сильно моей девушки, захотела сделать на выходных ее. Она вообще у меня молочная вся, постоянно кушает йогурты и по утрам пьет молоко, правда живем в городе поэтому покупаем с магазина, но всегда стараемся взять товар именно от «Premialle», так как данная марка вкусная и полезная, нет каких либо добавлений или же как у некоторых что молоко жидкое, что вкуса не бывает, тут все съедается мигом так как сделано вкусно!

  4. Я уже много раз готовила брынзу сама. Делается все очень просто, но зато получается подешевле, чем в магазине. Времени то у меня свободного много, все-таки на пенсии. А молоко, кстати, да и кефир тоже предпочитаю брать от Белой Линии, привыкли к нему. Сын как-то приносил другое молоко, но мне не понравилось, хотя и неплохое, но вкус какой-то новый, непривычный.

  5. Обожаю брынзу, хоть в салатах, хоть просто в прикуску. Тоже бы сделала, но мало времени вечно. Но брынза «PREMIALLE» и правда очень вкусная, что можно не заморачиваться на готовку)

  6. Всегда хотел дома сделать брынзу. Думал долго и не удобно. По вашему рецепту и с молоком Белая Линия все получилось быстро и вкусно. Отзыв только самый положительный, рекомендую всем попробовать.

  7. Согласен с Ириной Сергеевной. Молочка от Белой Линии лучшая из тех что пробовал. Да и цена тоже радует:-)

  8. Первый раз готовила самостоятельно брынзу, на моё удивление получилось не плохо. Нашла всё-таки молоко Белая Линия, как и описано, очень понравилось, вкус деревенского натурального молока.

  9. У нас в большом городе хорошего молока не купить, разве что «Белая Линия» по жирности и качеству подходит.Брынзу приготовила по вашему рецепту, отзыв даю-вкуснотень! Отличный рецепт, а главное просто, только вот пепсин пришлось поискать.

  10. Хочу оставить свой отзыв, может, кому-то он окажется полезным. Вчера протестировала рецепт домашней брынзы. Осталась очень довольна результатом, молоко Белая Линия не подвело, брынзу оценили все домочадцы.

  11. Я тоже слышала много положительных отзывов о молоке Белая линия, теперь всегда его покупаю! Из него действительно получается «правильная» брынза

  12. Обожаю брынзу , но готовить самому , извините. Подсели уже на «белую линию». Дороговато , но ведь не каждый день.

  13. Я смотрю, тут все фанаты брынзы и даже те, кто кто отважился ее самостоятельно приготовить. Молодцы. А я не буду пытаться превратить в брынзу 7 литров молока Белая Линия. Я и так его литрами пью — с кофе по утрам и с какао по вечерам.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*