Как приготовить чизкейк из творога в домашних условиях

Творожный чизкейк — блюдо европейской и американской кухни, приготовленное на основе сыросодержащего продукта. В классическом рецепте чизкейка из творога используют сливочный сыр «Филадельфия», но нередко его заменяют мягким творогом. Также в состав десерта входят яйца, сливки, сахар, фрукты или ягоды. Смесь из этих продуктов тщательно взбивают в пышную массу, выкладывают на базовую основу, которая состоит из слоя толченного печенья, соединенного со сливочным маслом. Часто в блюдо добавляют пряности, шоколад, орехи и сухофрукты. Десерт запекают в духовке либо выдерживают на холоде.

Для творожного чизкейка используют творог с достаточно высоким процентом жирности. Чтобы исключить все крупинки, творог пропускают через мясорубку, протирают через сито, взбивают в блендере. Сахар лучше заменить на пудру. Печенье используют любое, главное, чтобы оно было рассыпчатым. Его измельчают в крошку. Для этого удобно поместить печенье в пакет и раскатать его несколько раз скалкой. Масло следует заранее достать из холодильника: оно должно стать мягким.

Предлагаем несколько рецептов с фото этого полезного и необычайно вкусного чизкейка из творога.

Шоколадно-творожный чизкейк в мультиварке

По этому рецепту получается чудесный чизкейк с нежной текстурой, хрустящей основой и очень сбалансированным вкусом. Все любители творога и шоколада, несомненно, оценят это лакомство. Верх пирога можно украсить миндальными лепестками.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.;
  • Печенье — 400 г (типа «Юбилейного»);
  • Масло сливочное — 80 г;
  • Творог — 500 г;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Шоколад горький — 1 плитка;
  • Сметана — 150 мл;
  • Молоко — 2 ст.л.;
  • Крахмал — 2 ст.л.;
  • Ванилин.

Способ приготовления:

  • Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем, смешиваем с печеньем и яйцом.
  • Полученную смесь выкладываем в мультиварочную чашу (заранее смазанную маслом), равномерно распределяем по дну, делаем небольшие бортики. Чашу помещаем в холодильник (30 минут).
  • В отдельной емкости смешиваем творог, оставшиеся яйца, сахар (1 ст.л. оставляем), ванилин. Взбиваем миксером, добавляем крахмал. Массу хорошо перемешиваем.
  • Шоколадную плитку растапливаем с молоком и сахаром (1 ст.), немного охлаждаем.
  • Смешиваем ¼ часть творожной массы с растопленным шоколадом.
  • Оставшуюся белую массу вливаем в мультиварочную чашу.
  • Сверху вливаем шоколадно-творожную массу.
  • Устанавливаем программу «Выпечка». Будем готовить 80 минут.
  • После окончания программы чизкейк оставляем в мультиварке на 60 минут.
  • Готовый чизкейк извлекаем из мультиварки, охлаждаем в холодильнике (лучше оставить на ночь).
  • Творожный чизкейк с печеньем без выпечки

    Невероятно вкусный и сытный десерт. Отличное дополнение к завтраку: кусочек этого лакомства позволит получить заряд энергии на целый день. Пирог готовится быстро, ведь необходимости в выпекании десерта нет. Печенье можно выбрать любое, например, «Юбилейное» или несоленые крекеры. Готовый пирог украсьте шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или посыпьте измельченными орехами. Рассмотрим рецепт чизкейка с творогом для приготовления в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    Для основы:

    • Печенье — 300 г;
    • Масло сливочное — 150 г.

    Для начинки:

    • Сыр маскарпоне — 500 г;
    • Сливки — 200 мл (35 %);
    • Сахар — 150 г;
    • Вода — 100 мл;
    • Желатин — 20 г.

    Способ приготовления:

  • Желатин заливаем холодной кипяченной водой, оставляем на 60 минут.
  • Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера.
  • Масло растапливаем, соединяем с измельченным печеньем. Полученную массу выкладываем в форму диаметром около 25 см, хорошо утрамбовываем, помещаем в холодильник.
  • Сделаем начинку. Желатин доводим до кипения, но не кипятим, охлаждаем.
  • Сливки, предварительно охлажденные, взбиваем с сахаром, добавляем маскарпоне, хорошо перемешиваем.
  • В сливочно-сырную массу вводим желатин, массу размешиваем и выкладываем на основу из печенья, выравниваем, оставляем в холодильнике.
  • Готовый чизкейк извлекаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем к чаю или кофе.
  • Творожный чизкейк с вишней в духовке

    Сладкая рассыпчатая основа в сочетании с воздушным творожным слоем и вишневой начинкой — от этого пирога сложно оторваться. Если свежей вишни нет, то используйте консервированную или замороженную. Давай те разберемся, как сделать чизкейк в духовке в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    Для основы:

    • Масло сливочное — 100 г;
    • Мука — 200 г;
    • Сахар — 50 г;
    • Соль — щепотка;
    • Желток — 1 шт.

    Для творожного слоя:

    • Творог — 200 г;
    • Сметана — 100 мл;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Белок — 1 шт.;
    • Сахар — 200 г.

    Для вишневого слоя:

    • Вишня без косточек — 400 г;
    • Крахмал — 1 ст.л.;
    • Сахар — 2 ч.л.

    Способ приготовления:

  • Вишню промываем, удаляем косточки, сливаем выделившийся сок, засыпаем крахмалом и сахаром.
  • Муку соединяем с сахаром, маслом, солью, все растираем до крошки, добавляем желток, тесто хорошо перемешиваем.
  • Форму смазываем маслом, выкладываем тесто, делаем бортики, хорошо утрамбовываем. Выпекаем в духовке (1800
    С) 10 минут. Готовую основу охлаждаем.
  • Творог смешиваем со сметаной.
  • Яйца взбиваем с сахаром, соединяем с творожной массой.
  • Белок взбиваем в стойкую пену, аккуратно вводим в творожно-яичную смесь, перемешиваем.
  • На основу выкладываем слой из вишни, сверху помещаем творожную смесь.
  • Форму снова отправляем в духовку (1800
    С). Готовим 50 минут. Готовый пирог оставляем на 15 минут в выключенной духовке.
  • Чизкейк охлаждаем и подаем.
  • Теперь вы знаете, как приготовить творожный чизкейк по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Вкусный и воздушный чизкейк делается в считанные минуты. Но чтобы правильно приготовить десерт нужно знать некоторые особенности и секреты этого блюда. О том, как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, расскажут опытные кулинары:

    • В творожную начинку можно добавлять различные ингредиенты, которые прекрасно дополнять вкус чизкейка: ваниль, цедру, сухофрукты, орехи, шоколад, кусочки фруктов.
    • Чтобы чизкейк получится воздушным и пышным, творог желательно протереть через сито или взбить в блендере.
    • Готовый десерт можно полить фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью, а сверху пирога украсить ягодами и орехами.
    • Вместо сыра маскарпоне можно взять диетический творог, взбитый с жирной сметаной. Также подойдут сладкие сливочные сырки вроде «Омички» или «Забавы».
    • Чтобы готовый десерт не потрескался, выпекайте его в духовке до 1800
      С. Здесь важно не превышать температурный режим. Готовый чизкейк оставьте в духовке для охлаждения.
    • Вишню можно заменить на любые ягоды или фрукты — получится чизкейк с совершенно другим вкусом.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *