Содержание
Квас – напиток, хорошо утоляющий жажду в жаркие летние дни. Из него готовят любимое всеми летнее блюдо — окрошку. Квас можно купить, но лучше все-таки приготовить свой домашний квас.
Как приготовить домашний квас?
Так как основное сырье домашнего кваса – сухари, необходимо их заранее подготовить. Для этого возьмите ржаной или бородинский хлеб, нарежьте буханку ломтями, затем кубиками или узкими ленточками. Подсушите кусочки хлеба в духовке до образования тонкой хрустящей корочки, при этом следите, чтобы они не подгорели.
Сухари для приготовления напитка можно измельчить в мясорубке или растолочь в ступке, превратив их в крошку. Для приготовления кваса на 5 литров воды возьмите 500 гр. ржаных сухарей, 300 гр. сахара, 30 гр. хлебопекарных дрожжей.
Готовить квас необходимо в объемной посуде, желательно в эмалированной или стеклянной. Всыпьте в нее необходимое количество сухарей, залейте их кипятком. Поставьте настаиваться на десять часов.
Вскипятите в отдельной посуде сахар, смешанный со стаканом простой воды. Сухарный настой перелейте в другую емкость, добавьте дрожжи и сахарный сироп. Размешайте смесь, оставьте на четыре часа – за это время произойдет процесс сбраживания.
Снимите пену с готового напитка, процедите его через марлю, отправьте на выдержку в холодильник, разлив в стеклянные бутылки или банки. В каждую бутылку добавьте для вкуса несколько изюминок. Спустя два часа квас будет готов.
Чем дольше он будет стоять, тем насыщеннее получится вкус. Но напиток не рекомендуется выдерживать более двух суток, лучше остатки слить и приготовить свежий квас. Квасное сусло, оставшееся от приготовления кваса, можно использовать повторно.
