Пробовали ли вы когда-нибудь чудесные слоеные пироги с рыбой? Если нет -обязательно попробуйте. Они очень вкусные, подойдут как на каждый день. Так и в праздничное меню, как второе блюдо и как десерт. Испечь его просто, а если есть проблемы с изготовлением теста, можно просто его купить в магазине. Хранится оно, кстати, очень долго.
Какую рыбу нужно брать? Отдавать предпочтение стоит жирным сортам, поскольку тесто и так сухое, нужна дополнительная сочность пирогу. Купите готовое филе или профилируйте рыбу. Конечно, рыбу красных сортов жителям не морских зон очень жалко будет запекать в пироге. Возьмите нечто попроще, хотя и красная сгодится, если что. Это может быть палтус, морской язык, муксун или семга.
Берем пол килограмма рыбного филе жирных сортов, слоеное тесто столько же, репчатый лук, яйцо, соль, перец и другие специи по желанию.
Если тесто хотите готовить самостоятельно, то нужно пол кило муки, 2 пачки 200 граммов масла или маргарина, яйцо, специи, вода и уксус.
Готовим тесто
Слоеное тесто готовят так: высыпать частично муку на стол и натираем масло. Масло должно быть холодное и твердое, для чего его держат в морозилке или кладут на лед. Все время смешивайте масло и муку, как бы растирая его. Дальше перемешиваем все и добавляем остатки муки. Тесто должно крошиться, не слепливаться. Следите за консистенцией.
Отдельно смешиваем яйцо и чайную ложку соли, а также большую ложку уксуса. Перемешиваем и бросаем в наше тесто. Замешиваем. Тесто собирается в шар и отправляется на два часа в холодильник.
Тем временем готовим рыбу для начинки. Филе режется на мелкие кусочки, лук очищается, нарезается полукольцами. Все это смешать и придать вкус специями.
Тесто поделить на два куска, один из которых немного больше должен быть. Больший кусок катаем в тонкий слой, не больше полусантиметра. Выложите начинку на слой, оставляя где-то 5-6 см. от каждого края. Их нужно загибать на начинку. Положите на верхнюю часть пирога второй кусок, раскатанный в пласт тонкий. Защипываем края теста как на обычных духовых пирожках.
Яичным желтком смазываем поверхность пирога, чтобы придать ему глянцевую, румяную корочку. Посреди делаем небольшие надрезы.
Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.
Подают горячим и едят с аппетитом!)
