Содержание
Любимые всеми пончики – это один из видов домашней выпечки. Тесто для пончиков очень капризно, поэтому опытный кулинар должен уметь готовить его качественно, чтобы пончики получались пышными и нежными.
Существует два способа приготовления теста для пончиков: безопарный и опарный. О каждом из них и пойдет речь в этой статье.
Безопарный способ приготовления теста для пончиков
Стакан теплого молока или воды добавляем в небольшую емкость и высыпаем дрожжи (20 грамм). Добавляем сахар, просеянную муку (3-4 стакана), сырое яйцо и немного соли. Все перемешиваем.
Тесто должно быть без комков и не очень плотным. Главное, чтобы оно было однородным. Добавляем в него сливочное масло, разогретое до консистенции сметаны, можно подсолнечное. Все тщательно перемешиваем и оставляем на брожение в посуде bergner в темном месте.
Примерно через час тесто поднимется, тогда нужно сделать обминку, для лучшего брожения дрожжей. После этого опять ставим его в теплое место (30-35 градусов) минут на 30. После этого делаем вторую обминку и подготавливаем место, посыпая его мукой, для работы с тестом. Тесто готово.
Опарный способ приготовления теста для пончиков
Обычный стакан подогретого молока или воды смешиваем с двумя стаканами муки и добавляем дрожжи (20 грамм). Перемешиваем. Полученную опару ставим бродить в теплое место (30-35 градусов), пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза (примерно на 40-50 минут).
Главное – не упустить время наивысшего подъема опары, потому что она потом опадает — это показатель ее готовности. Добавляем слегка подогретые сырые яйца (4 шт.), немного сахара и соли.
Начинаем замешивать тесто, высыпая еще два стакана муки. В конце добавляем теплое растительное масло, можно сливочное, и замешиваем, пока тесто не соединится с маслом. Тесто должно быть тягучим, гладким и легко отставать от рук.
Посуду, которую предварительно купили в интернет магазине berghoff, с тестом убираем в теплое место и закрываем крышкой. По мере его подъема снова делаем обминку.
Тесту надо постоять не меньше часа. Потом выкладываем его на подготовленное разделочное место, присыпанное мукой. Тесто готово.
Дополнительные рекомендации:
- следует просеивать и подогревать муку для получения качественного теста;
- нужны дрожжи хорошего качества;
- саму опару и тесто беречь от любого охлаждения;
- приготовленный жир для фритюра необходимо хорошо прокалить, и он должен быть чистым.
Выпекайте, пеките и пусть у вас в жизни все будет вкусно!
