Как приготовить топленое молоко, варенец, ряженку в домашних условиях

Как приготовить варенец

Дорогие хозяйки, хотите собственноручно приготовить домашний, невероятно вкусный варенец? Или ароматную густую ряженку?

И то, и другое делают из топленого (томленого) молока, за приготовление которого и нужно взяться в первую очередь. Итак:

Как приготовить топленое молоко

В кастрюлю влейте цельное молоко и нагрейте до кипения. После чего поставьте молоко томиться в нежаркую (примерно 160°) духовку на 2-3 часа.

Образующиеся на поверхности пенки ложкой погружайте в молоко. Проделать это нужно раз 5-6, пока молоко томится. Когда молоко уменьшится в объеме и приобретет кремовый цвет, достаньте его из духовки.

Еще проще топленое молоко приготовить в термосе. Термос (со стеклянной колбой) тщательно вымойте с содой, обязательно ополосните кипятком (чтобы колба прогрелась) и залейте кипящее молоко.

Плотно закупорьте и оставьте так часов на десять. Молоко будет томиться. В отличие от первого способа приготовления, при таком способе количество молока не уменьшается. Оно получается менее густое, но не менее вкусное.

Как приготовить домашний варенец

Ингредиенты:

  • 1 л цельного молока
  • 50-150 г сметаны 20%-ной жирности
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка корицы

Свежеприготовленному топленому молоку дайте остыть до 30°. После чего вмешайте в топленое молоко сметану. Чем больше положите сметаны, тем гуще получится варенец. Разлейте в стаканы, накройте марлей и оставьте в тепле на ночь — варенец должен загустеть. При этом постарайтесь не передержать его в тепле, иначе отделится сыворотка и получится творог вместо варенца.

Загустевший варенец уберите в холодильник на несколько часов для созревания. Потом посыпьте варенец сахаром, смешанным с корицей, и пейте на здоровье.

Как приготовить ряженку

Технология приготовления ряженки в домашних условиях аналогична с приготовлением варенца. Разница лишь в том, что за основу берем не молоко, а смесь молока и сливок в пропорции 3:1.

Теперь вы умеете делать вкусные и полезные кисломолочные продукты в домашних условиях, и можете потчевать ими свою семью!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

4 комментария

  1. Ольга Трунова:

    Самое интересное то, что подобные блюда в домашних условиях получаются намного вкуснее, чем магазинные :)

  2. Олесья Миллер:

    Ой, я так люблю всякие такие молочные штучки :)

  3. MARTIN:

    Ряженка,варенец,мацони-ВЕЩЬ!!! Уважаю,готовлю и потребляю с удовольствием.Чтоб долго не хороводиться на кухне пользуюсь «долговаркой» SLOW COOKER-таких устройств на рынке много.Сначала на основном режиме томлю 4-6 часов,опуская пенки,потом даю остыть до 40С и вношу сохраненную с прошлого раза культуру.Перемешиваю и на положение подогрев-как раз 40С .Часа 4-и можно выключать К утру ряженка «мощнеет» и пробретает «зрелый вкус».Продукт живет в холодильнике дня три-и кончается….остается стакашка-закваска на следующий раз…

    • Татьяна:

      У Вас тоже интересный вариант приготовления ряженки, спасибо, что поделились.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*