Заварные пирожные или, как их еще называют часто, эклеры – вкус, знакомый нам с детства. Понравится оно и детям, и взрослым, а приготовить данные пирожные на самом деле не так уж и сложно. Нужно просто приготовить правильно тесто и любимый крем. Как это сделать? Читайте дальше.
Тесто делают из пачки масла/маргарина (250 грамм), двух с половиной стаканов муки, столько же воды и довольно много — десяток яиц.
Крем изготавливается масляно-сгущеночный, как в детстве. Две банки сгущённого молока отварить или купить уже вареного и пачку сливочного масла. Как вы понимаете по количеству ингредиентов, теста будет достаточно много.
Наберите в кастрюлю воду, ставим на огонь и отправляем туда масло/маргарин кусочками. Доводим смесь до кипения и постепенно всыпаем муку. Пусть огонь будет медленный, тесто завариваем. Перемешиваем ложкой или венчиком очень быстро, не снимая с огня. Следите, чтобы масса не подгорела и не свернулась.
Когда мука полностью заварена, без комков, доводим до максимальной однородности и отставляем на соседнюю конфорку. Пусть немного остывает, а мы ее помешиваем при этом. Вбиваем постепенно яйца в тесто.
Консистенция должна быть, как вы понимаете, подобно сметане жидкой, но при этом гладкой и однородной. Эклеры делаем на противне: смазываем его маслом или выкладываем пергамент сверху. Берем кондитерский мешок или ложку и выкладываем небольшие порции теста на противень, стараясь не делать их близко один к другому, чтобы не слиплись во время запекания. Они увеличатся в объеме.
Разогрейте духовку до средней температуры и выпекайте примерно 15-20 минут. Не трогайте, не открывайте духовку, дабы не осели.
Готовим крем тем временем. Смешиваем мягкое масло и сгущенку и взбиваем миксером или просто перемешиваем хорошенько ложкой. Начините заготовки из теста кремом внутрь при помощи кондитерского шприца или мешка. Можно попытаться и ложкой.
Также есть вариации заварных пирожных с кремом, со сливками, политых глазурью, шоколадом, с творогом, с белковым кремом.
