Чтобы правильно сварить бульон, нужно очень постараться. Большинство женщин часто готовят бульон именно из курицы и при этом жалуются, что добиться эффекта прозрачности крайне сложно, ведь курица часто образует грязь и пену на поверхности.
Даже если вы правильно зачистили мясо, хорошенько его промыли, без этого шума никуда. Конечно, чтобы бульон получился чистым и красивым, его необходимо регулярно очищать, еще начать это делать до закипания. Но, главное придерживаться схемы правильной враки птицы, а если сохранить прозрачность не удалось, то обратить внимание на способы очистки уже готового бульона.
Выбираем правильный кусок мяса первым делом. Вкусный и наваристый бульон получается далеко не из грудинки, а белое мясо больше всего образует грязи на поверхности. Кожу не снимайте.
Поставьте чистую, промытую курицу в кастрюле на огонь и доведите до кипения, при этом несколько раз перемешав куру. Проварите после закипания пять минут и слейте всю воду. Теперь тушку мяса снова промывают.
Снова заливаем воду и уже ставим на средний огонь. Можно туда кинуть лук, картошку и морковь для насыщенности. Бульон не нужно мешать, просто аккуратно снимайте грязь и пену с него, особенно до и во время закипания.
В крайнем случае бульон также процеживают.
