Оливковое масло – полезный и вкусный продукт, который всегда имеется в запасе на кухне у хорошей хозяйки. Добротное, качественное оливковое масло из Испании по достоинству оценили сотни потребителей, отдавая предпочтение иго особенному вкусу, свежести и оптимальной калорийности.
Масло оливок используется в приготовлении холодных закусок, маринадов, различных салатов и приправ к горячим блюдам. В процессе производства масла сначала оливки сначала тщательно отбираются, и затем отжимаются ручным способом.
В оливковом масле содержится около 80% питательных веществ. Продукт не содержит рафинированного масла, являясь при этом на 100% натуральным пищевым продуктом. Специалисты — диетологи отмечают, что средиземноморская диета, в которую входи масло оливок, является идеальной для оздоровления организма.
Для приготовления вторых блюд и жарки рыбы и мяса лучше покупать масло рафинированное, второго отжима. Оно обычно маркируется термином Olive Oil, что в переводе означает «отжим оливок». Нейтральный вкус, приемлемая стоимость и длительный срок хранения продукта выгодно отличают его в категории прочих растительных масел.
Примечательно, что оливковое масло можно использовать не только для приготовления блюд, но и для ухода за волосами и кожей. Кроме того, продукцию отжима оливок используют для профилактики различных заболеваний.
Качество масла оливы определяется по уровню кислотности, т.е. по уровню содержания олеиновой кислота в 100 граммах готового масла. Чем ниже кислотность, тем лучше масло. Так, продукт высокого качества Extra Virgin содержит до 0,8% кислоты. При кислотности 0,5% продукт Средиземноморья считают целебным.
Качество продукта также зависит от сортности, которая определяется в соответствии с действующими нормами стандартизации.
Элитное масло марочное оливковое получают из оливок, собранных на особых, экологически чистых площадях. Готовое оливковое масло получают тут же, на месте сборки оливок.
Односортное масло получают из оливок первого сорта, собранного в определенном регионе. При такой сборке оливки не перемешиваются, и группируются только по месту сбора. Из оливок разных сортов получают купажное масло, отличающееся особым ароматом и вкусовыми свойствами.
