Содержание
Для кафе требуется правильная организация размещения продукции в готовом виде и для ингредиентов. Вне зависимости от формата кухни, уровня заведения, выбор холодильников остается первостепенной задачей. При подборе нужно учитывать количество свободного пространства, функциональность, назначение, допустимые нагрузки и ряд других параметров. Также со временем может понадобиться ремонт, поэтому важно, чтобы запчасти были доступными без длительного ожидания.
Виды холодильного оборудования для кафе
Оборудование для охлаждения делится на ряд категорий: витрины, шкафы, для выполнения шоковой заморозки, камеры, льдогенераторы, столы. Предлагаем изучить основные виды более подробно.
Шкафы холодильные
Они делятся на пару видов, в том числе для размещения в зале, такие модели используются для демонстрации готовой пищи. Также многие категории оборудования нужны для расположения на складе или кухне. В стандартном виде устройства получают глухие дверцы, в том числе они могут быть выдвижными.
Также отличаются возможные режимы температур, отдельно предлагаются среднетемпературные холодильные установки, модели для выполнения шоковой заморозки, с комбинированным и низкотемпературным режимом. Чаще всего используется нержавеющая сталь, оборудование такого типа актуально для всех видов предприятий. Реже предлагаются варианты из алюминия, пластика или стали с оцинковкой.
Холодильники в виде камер
Применяется оборудование при наличии просторной кухни, холодильная камера позволит разместить все необходимое. У продукции нет отличий со шкафами для охлаждения по доступным температурным режимам. Для корпуса используются сендвич-панели, внутри скрывается материал, обеспечивающий теплоизоляцию. Увеличение толщины стенок позволяет улучшить показатели по производительности.
Витрины холодильные
При подборе нужно ориентироваться на внешний дизайн, эстетику, габариты конструкции. Это важно при расположении в зале. Доступны модели с настольным типом монтажа, они ставятся на прилавок. Универсальная техника подходит для демонстрации рыбы, мяса, другой продукции.
Не менее востребована специализированная продукция:
- морозильная с низким температурным режимом;
- кондитерская со значительным количеством полок.
Столы с охлаждением
Для ресторана требуется много оборудования, в том числе охладительного. Обычно подбирают модели из многофункциональной категории. Преимуществом холодильных столов является возможность сэкономить пространства на производстве. Модели могут отличаться по количеству дверей, ящиков, а также допустимым температурным режимам и размерам.
Генераторы льда
Такое оборудование используется не всегда, но без него сложно запасти достаточное количества льда. В том числе установка актуальна для кафе, баров и ресторанов при условии продажи алкогольных и безалкогольных напитков. Выполняется изготовление
Категория холодильного оборудования, которая незаменима в барах, кафе и ресторанах, где подаются различные напитки. Эти устройства производят ледовые кубики, пирамиды, цилиндры, гранулы, а также используются для хранения пищевого льда в больших объемах.
Какое оборудование подойдет для ресторана?
Не всегда стоит в первую очередь смотреть на стоимость, чрезмерно доступные по цене модели могут не соответствовать требованиям к качеству. Лучше учитывать репутацию изготовителя. В том числе к надежным маркам относят следующие: Desmon, Fagor, Polair, Zanussi, Apach, Bartscher, Tecnodom, Brema и так далее. Профессиональное оборудование для охлаждения и заморозки требует значительных вложений, но лучше инвестировать в надежные установки. Они прослужат дольше, также важна доступность деталей на случай потребности в ремонте. Специальное оборудование для HoReCa является гарантией охлаждения продуктов при их большом объеме, правильного хранения и соответствия нормативам.
Кроме всего прочего, необходимо проверить оборудование на соответствие следующему:
- есть возможности для быстрой настройки с учетом нужной влажности и уровня охлаждения;
- эргономичный дизайн существенно облегчает организацию пространства, получается максимально задействовать имеющуюся площадь;
- продумано размещение витринных и смотровых панелей;
- предусмотрен отвод конденсата, качественная вентиляция;
- энергосбережение, оптимизация вложений в оплату электроэнергии;
- интеллектуальная автоматизированная настройка повышает срок службы без ремонта и снижает затраты на обслуживание
Также стоит обратить внимание на оригинальное качество, что требует подтверждения за счет сертификатов.
