Как хранить ананас в холодильнике?

Ананас — это прекрасный и интересный фрукт, превозносящий изюминку в обычные блюда. За прошедшее время он стал неотъемлемой частью праздничного стола. Этот тропический деликатес стал ингредиентом во многих способах приготовления салатов, десертов и даже мяса.

Если вам интересно как хранить другие продукты согласно СанПину.

Рекомендуем: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/sroki-hranenija-produktov-pitanija-po-sanpinu/

С детства кажется, что тропический друг растёт на высоких пальмах, на которых их очень тяжело достать. На самом деле ананасы растут на невысокой пальме, на ней созревает всего один фрукт. Покупая этот фрукт, или получая его в подарок, невольно задаёшься вопросом: а что же с ним делать, если сейчас времени его попробовать? На этот вопрос есть подробный ответ в этой публикации!

Каково время хранения ананаса?

Правильное хранение — это залог сохранения фрукта в хорошем состоянии. Ананас является дорогостоящим и капризным угощением, потому о его хранении стоит как следует позаботиться.

Покупая несозревший плод, у вас есть возможность привести его в зрелое состояние самостоятельно. Такие ананасы могут храниться в холодильной камере до 20 дней. Если вам необходимо быстро дозреть фрукт, то для этого необходимо расположить его с другими фруктами, например: апельсинами, яблоками или киви. Плоды при определённых реакциях выделяют этилен и это ускоряет созревание ананаса. Такой ананас будет уступать во вкусовых качествах другим товарищам, поскольку созревание происходило быстро, но он будет таким же сочным. Можно воспользоваться и другим способом дозревания этого угощения. Если хранить ананас при температуре около 10 градусов, он начинает достаточно быстро спеть. Если вы хотите успеть к какому-то празднику, советуется сделать это за 3 дня, до события. Нужно учесть, что ананас лучше хранить в темных местах и без целлофановой упаковки, иначе есть риск что фрукт заплесневеет. Когда плод станет спелым, лучше всего употребить его в пищу сразу же, либо хранить при условиях спелого фрукта, они описаны ниже.

Зрелый ананас советуется держать в температуре около 7-10 градусов, завернув в бумагу или хлопковую ткань, оставив маленькое отверстие. Бумага не позволит фрукту конфликтовать с другими продуктами в холодильнике, а оптимальная температура послужит прекрасным способом для сохранения сочного вкуса. Если бумага становиться влажной или мокрой, лучше всего заменить её на сухую. Влажная среда является прекрасной средой для развития плесени. Конечно, ананас можно хранить и при более низких температурах, но за этим следует утрата вкусовых достоинств фрукта. Срок хранения спелого ананаса не более 13 суток, после этого фрукт начинает быстро ухудшаться в своём вкусе.

Вы купили не один ананас, а пару штук? Необходимо их расположить на расстоянии 5-9 см друг от друга. Для сохранения плода необходима вентиляция, потому хранение в кухонном ящике не рекомендуется. Ананас достаточно нежный фрукт, и потому, при хранении в горизонтальном положении, необходимо переворачивать его 3-4 раза за день. Связано это с тем, что при неподвижном положении, сок начинает стекать в одно место и это грозит загниванием.

Как понять что ананас начинает портиться? Это достаточно легко, нужно всего лишь проверить фрукт на наличие тёмных участков. Потемневшую мякоть лучше всего вырезать, а фрукт начать употреблять в пищу.

Если вы очистили ананас и разрезали на кусочки, то не следует хранить его дольше 3 суток. Для хранения его необходимо обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник.

Подробнее про сроки хранение ананаса читайте тут — https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/skolko-hranitsja-ananas/.

Какими признаками обладает спелый ананас?

Мы не покупаем ананасы на постоянной основе, из-за этого не знаем нюансов выбора данного фрукта. К сожалению, на прилавках можно найти продукты не лучшего качества. Во избежание ненужных трат денег, лучше всего узнать, на что следует обратить внимание во время покупки тропического фрукта:

• На ананасе ни в коем случае не должно быть внешних дефектов: пятен, вмятин и пробоин. При наличии одного из этих пунктов, он начнёт быстро портиться.
• Фрукт должен обладать упругостью. При нажатии не должно образовываться вмятин или же они быстро восстанавливаются. Выемка осталась на фрукте? Это признак перезрелости фрукта, такой не рекомендуется покупать.
• Если в ваших планах долгосрочное хранение фрукта, то лучшим вариантом будет ананас светло-зелёного цвета.
• Листья — это тоже индикатор качества ананаса. Верхние листья должна быть свеженькой и зелёная, а боковая часть лишь немного сухими. В домашних условиях можно проверить его качество, попробовав покрутить листья. Они должны без затруднений отрываться от фрукта. Подобное не надо делать в магазине, вы имеете вероятность повредить фрукт и тогда вам придётся его оплатить.
• Несколько раз постучите по плоду. Звук должен быть глухой, а не звонкий. Если звук глухой — значит ананас зрелый. Соответственно, если ананас недостаточно глухой, ему следует дозреть.
• Перед покупкой взвесьте фрукт, он должен быть увесистым. Когда плод лёгкий, он достаточно сухой. Такой продукт долго не хранится. Так же он должен быть не слишком тяжёлым. Продавцы часто прибегают к хитростям и замачивают ананасы в воде, дабы тот набрал массу. Если в ананасе много воды, это не будет значить что он вкуснее!

Ананасы трудно найти на российских прилавках, это импортный продукт. Транспортировка не всегда происходит должным образом, это значительно усложняет поиски качественного продукта. Отнеситесь ответственно к покупке тропического товарища, он является дорогим и достаточно нежным продуктом, поэтому качество в этом случае очень важно.

Заморозка ананаса

Случается так, что нам не удаётся рассчитать срок хранения продукта и он начинает портиться. Такого можно избежать, подвергнув продукт заморозке. Перед заморозкой нужно позаботиться об очистке плода и это легко делается таким образом:

1. Необходимо срезать листья с фрукта, они могут помешать очистке.
2. Очищать ананас следует, когда он находится в вертикально поверхности, это облегчает задачу. Плод имеет толстую кожицу, для более лёгкой очистки лучше использовать хорошо заточенный нож.
3. Мякоть можно оформить по вашему хотению — в виде кружочков, половинок или мелких долек.
4. После манипуляций с очисткой, ананас нужно убрать в простой пакет или обернуть пищевой плёнкой. Только после этого, его можно отправить на долгосрочное хранение в морозильный отсек. В таком виде ананас может сохраниться около 5 месяцев. После разморозки он сохранит витамины и минеральные вещества, но потеряет немного сочность.

Какие ещё способы сохранения ананаса?

Есть ещё два способа хранения фрукта: консервирование и сушка.

Консервирование

Консервированный ананас — хорошая замена свежему. Помимо сохранения запаха и вкуса, вы получаете ещё и сладкий сироп, который можно использовать в ваших кулинарных шедеврах. Хранить консервированные фрукты можно хранить около полугода.

Первый способ:

1. Очистив плод от кожуры, необходимо нарезать его в форме кружочков, а после выложить в эмалированную посуду.
2. Нашинкованные кружочки нужно залить сахарным сиропом и замочить на 11 часов при обычных условиях. Сироп состоит из пропорции 500 г сахара на литр воды.
3. По истечению 11 часов, следует отправить фрукты на огонь и кипятить их около 10 минут.
4. Остаётся лишь найти нужную посуду и выложить консервированные ананасы. Хранятся они в плотно-закрытой упаковке и в тёмном прохладном месте столько же, сколько и любое варенье.

Второй способ:

1. Очищая ананас, необходимо удалить из него сердцевину.
2. Нарезать мякоть в любом виде, каком пожелаете: полукольца, кольца или дольки.
3. В эмалированную кастрюлю наливаем воду в размере литра и ставим на плиту кипятиться. Когда вода закипит, медленно подсыпаем сахар. Пропорции сахарного сиропа отличаются от предыдущего способа: на один литр воды необходим килограмм сахара.
4. После того, как сахар полностью растворится, дайте сиропу несколько минут, чтобы остыть и затем заливаем им наш фрукт.
5. Масса, которая образовалась, должна остыть. Лучше всего оставить её на ночь, или хотя бы на несколько часов.
6. Из сиропа нужно достать кусочки ананасов, а сам сироп поставить на медленный огонь.
7. В тару подверженную пастеризации, выложите измельчённые ананасы, а затем залейте сахарным сиропом, доведённым до кипения.

Сушка

Сушка — это ещё один способ сохранения ананасов. Сушёный ананас незначительно потеряет свои питательные вещества, но ни о какой сочности речи не идёт. Зато, цукаты получаются очень ароматные и сладкие на вкус. Они станут прекрасным дополнением к вашей выпечке, дополняя её необычным вкусом. Хранение сушёных ананасов длится от 8 до 10 месяцев.

Как сушить ананасы:

1. Также очищаем фрукт и нарезаем ломтиками или кольцами. Если собираетесь сушить кольца, обязательно нужно вырезать сердцевину. Чем тоньше будут ломтики, тем быстрее и лучше он просушится.

2. Кусочки высыпаем на противень, предварительно застелив его одним или двумя слоями перманентной бумаги. Отправляем заготовку в духовку, нагретый до 65 градусов. Не следует нагревать печь на 90 градусов, это может закончиться плачевно для ананаса.

3. В духовке ананасы нужно сушить от суток, до полутора суток. За процессом нужно внимательно следить, иначе это может привести не к лучшим последствиям. Как понять, что ананас готов? Посмотрите на его структуру: готовый ананас будет упругим, гибким.

Если вы любите сладкие цукаты, есть способ их приготовить:

1. Фрукт очищается от кожуры и режется на небольшие кубики.

2. Готовим насыщенный сахарный сироп, в пропорциях 1/1 литр воды на кг сахара, и кипятим на медленном огне.

3. Далее, закидываем предварительное сырьё и медленно варим, пока вся жидкость не выварится.

4. Сахарные кубики ананаса выкладываем на противень, защищённый перманентной бумагой и при минимальных температурах (около 40 градусов). На это уйдёт около 5-6 часов.

5. После сушки достаём цукаты и храним в банке или целлофановом пакете. Цукаты достаточно хорошо впитывают влагу, потому их следует обезопасить от неё.

Теперь, прочитав эту статью, вы знаете все способы хранения ананасов. Конечно, спелый фрукт лучше сразу съесть в спелом состоянии, но иногда хочется провести кулинарный эксперимент.

Подготовлено порталом Один Холодильник.ру