Содержание
Не всегда получается приготовить рыбу сразу после ее покупки, приходится ее замораживать. В данной статье мы рассмотрим, как хранить рыбу в холодильнике, чтобы она долго сохраняла свежесть и полезные свойства.
Сколько можно хранить рыбу в холодильнике?
Перед покупкой нужно обратить внимание на внешний вид, запах, степень свежести — от этого будет зависеть время хранения. Без холодильника сырая рыба хранится в прохладном месте всего 30-60 минут.
В целом, нечищеном виде сырая рыбная тушка может полежать сутки в холодильной камере. При 0°C ее можно хранить день-два, при температуре -2°C – срок составляет 4 дня. Рыба холодного копчения хранится до 10 суток, соленая и вяленая – до 2 недель. Свежемороженая, копченая, вяленая, слабосоленая, другие виды рыбы широко представлены в интернет-магазине ecoryba.ru. Продукты отвечают высоким требованиям качества, поэтому всегда свежие.
Как хранить свежую рыбу в холодильнике?
Рыба начинает портится изнутри, перед заморозкой нужно правильно ее подготовить. Свежая, недавно выловленная рыбка хранится при температуре от 0 до +3 °С, после выполнения условий:
-
Тушку выпотрошить и хорошо почистить.
-
Промыть под холодной проточной водой и протереть салфеткой или полотенцем, пока не станет абсолютно сухой.
-
В посудине с крышкой рыбку помещают в холод. Можно накрыть ее пищевой пленкой.
-
Если планируется хранение больше двух дней, можно полить лимонным соком или посыпать солью.
Для заморозки продукта его сутки выдерживают в холодильнике при температуре не выше +3°. После этого можно положить ее в виде филе или небольших кусочков в домашнюю морозилку.
Правила хранения копченой, соленой и вяленой рыбы
При горячем копчении тушка менее соленая, поэтому хранится до трех дней. При холодном рыба больше пропитывается солью и сохраняет вкус до 10 дней в холоде. Оба вида охлаждают или замораживают до двух месяцев при необходимости продлить срок хранения. Если необходимо держать продукт без заморозки, рекомендуется плотно завернуть в ткань, предварительно пропитанную в соленой воде. Оптимальная температура для хранения — до 3°. Рыбный балык в копченом виде не хранится больше недели, иначе может появиться плесень и неприятный запах.
Если вяленая рыба была хорошо просушена и ее правильно обработали, то она сохраняется полгода. Солёную рыбку можно без замораживания держать в холодильной камере почти месяц, маринованную — до 14 дней, малосоленую — 6 суток при 0…+3°C. Кусочки сёмги, селедки, лосося лежат дольше, если залить растительным маслом.
Во время приготовления разных блюд, рыба проходит термическую обработку. Через 2 часа после приготовления рекомендуется поставить ее в холодильник. Жареная, тушеная, вареная рыбка может находится в тепле не больше двух часов. Суши рекомендуется хранить в специальных суши-кейсах. Салаты лучше накрывать пищевой пленкой.
Не превышайте срок хранения рыбных продуктов – это гарантирует хороший вкус готовых блюд и безопасность их употребления.
