Содержание
Засоленная по-домашнему красная рыба — непременный атрибут любого праздничного стола, с ней можно приготовить и салат, и бутерброды, и разнообразные закуски.
Делается она достаточно легко, главное — приобрести хорошую рыбу, лучше охлажденную. Не важно, какую из лососевых вы выберете, однако форель и семга получаются вкуснее всего, поскольку они жирнее, чем кета или горбуша.
В этой статье я расскажу вам, как засолить форель в домашних условиях. Итак, для засолки потребуется:
- охлажденная форель весом в 1,5 кг;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- столовая ложка сока лимона;
- щепотка черного молотого перца;
- 3 столовых ложки соли.
Рецепт засолки форели
1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, с помощью острого ножа разделайте на 2 филе.
2. Смешайте соль и сахар в небольшой мисочке.
3. Сбрызните филе рыбы соком лимона и натрите смесью сахара и соли, посильнее втирая со стороны кожи. Затем поперчите и снова хорошенько разотрите.
4. Разрежьте филе на довольно крупные кусочки и положите в кастрюльку или другую посудину с широким плоским дном. Накройте рыбу тарелкой и поставьте на нее литровую банку с водой.
Отставьте мариноваться при комнатной температуре на 4-5 часов, а после уберите на пару суток в холодильник. Каждые 8 часов кусочки форели необходимо менять местами и переворачивать, погружая в рассол, который образуется при солении.
5. Срежьте мякоть с кожи готовой рыбки тоненькими пластинками, используя острый нож.
Если соленой форели получилось слишком много, то уложите ее в контейнер, и поместите в морозилку. Такая рыбка даже после разморозки не потеряет своих вкусовых качеств.
