Родиной рома, этого романтичного и легендарного напитка, являются острова, расположенные в Карибском море. Не случайно ром сначала называли Barbados water, что в переводе означает «барбадосская вода», ведь впервые он был произведен именно на Барбадосе.
Позже появилось название «ром», произошедшее от слова rumbullion, что на одном из диалектов английского означает «шум, волнение». И действительно, ром — волнующий и веселящий напиток, чем он и заслужил репутацию «настоящей выпивки» для искателей приключений.
Огромная популярность рома в среде пиратов объясняется его способностью согревать тело и поднимать боевой дух, веселить и притуплять чувство голода. Те же самые причины подвигли правительство Британии ввести спиртное (а точнее — ром) в ежедневный рацион моряков, и эта традиция оставалась в силе до 1970 года.
Ром готовят из густой черной патоки, которая называется «меласса». Ее получают путем уваривания сахарного тростника до нужной консистенции. После эту патоку доводят до брожения, а затем перегоняют.
Существуют три вида рома. Два из них наиболее известны — светлый и темный. Третий, золотистый, изготавливают на Кубе.
Итак, какие коктейли можно приготовить на основе рома?
Прежде всего, это старый классический коктейль «Пунш плантатора» (Planter's Punch), который имеет несколько вариантов смешивания. Вот один из них. Для приготовления этого коктейля вам понадобится:
— 1 мера темного рома;
— 2 меры свежего апельсинового сока;
— сок половины свежего лайма;
— 2 ложки сиропа «Гренадин»;
— 1 чайная ложка сахарной пудры на стакан напитка;
— измельченный лед;
— ломтик апельсина, вишенка и ломтик ананаса для украшения.
Поместите в шейкер размельченный лед, затем ром, апельсиновый сок, сок лайма, сахарную пудру и «Гренадин». После этого хорошенько встряхните, сцедите в охлажденный низкий стакан или бокал «Хайбол», украсьте вишенкой и ломтиками апельсина и ананаса.
Конечно же, говоря о коктейлях на основе рома, нельзя обойти вниманием знаменитый во всем мире алкогольный коктейль «Пина Колада» (Pina Colada). Для того чтобы насладиться его божественным вкусом, вам потребуется:
— 1 мера светлого рома;
— 2 меры кокосового крема;
— 2 меры ананасового сока;
— измельченный лед;
— соломинка;
— ломтик ананаса, вишенка, ломтик свежего кокоса для украшения.
Один из ингредиентов коктейля, а именно кокосовый крем, заставляет меня сделать небольшое отступление от темы.
Кокосовый крем является весьма распространенным на Западе компонентом коктейлей и десертов. Если вы по каким-то причинам не найдете его в продаже, есть возможность приготовить этот крем в домашних условиях.
Для этого возьмите сгущенное молоко (1 мера), смешайте с кокосовой стружкой (одна мера), взбейте миксером, постепенно вливая в смесь предварительно взбитый яичный белок с сахаром. Действуйте из расчета 1 белок на 400 граммов смеси сгущенки и стружек.
Теперь, когда у нас есть собственноручно приготовленный или купленный кокосовый крем, можно приступить к приготовлению коктейля. Поместите в шейкер лед, затем ром, кокосовый крем и ананасовый сок. Хорошо встряхните, сцедите в охлажденный бокал «Коллинз». Украсьте фруктами и подавайте с соломинкой.
Ну и, конечно же, невозможно не упомянуть «Дайкири» — один из самых популярных напитков в Соединенных Штатах. Этот коктейль родился на Кубе, благодаря изобретательности американских шахтеров, во времена национального дефицита алкогольных напитков. Название коктейля происходит от шахты, где работали американцы.
«Дайкири» имеет огромное количество вариантов, а многие бармены считают делом чести изобрести собственный «Дайкири». В этой статье я ограничусь двумя видами этого коктейля — классическим и банановым.
Для «Классического Дайкири» вам потребуется:
— 1 мера светлого рома;
— свежевыжатый сок лайма или лимона;
— чайная ложка сахара или 4 капли сахарного сиропа;
— измельченный лед;
— ломтик лайма или вишенка для украшения.
Наполните шейкер льдом на три четверти, добавьте ром. Смешайте сок лайма и сахар, добавьте в шейкер. Тщательно встряхните и сцедите в бокал для коктейлей или стакан «Мартини». Украсьте вишенкой или ломтиком лайма.
«Банановый Дайкири»:
— 2 меры светлого рома;
— 2 меры свежевыжатого сока лайма;
— 1 капля ликера «Трипл Сек»;
— 1 чайная ложка сахара;
— измельченный лед;
— ломтик спелого банана.
Положите все ингредиенты в миксер, смешайте в течение нескольких секунд, пока смесь не станет однородной. Добавьте измельченный лед и смешивайте еще несколько секунд. Сцедите в бокал для шампанского и украсьте коктейль вишенкой.
«Том и Джерри» — это коктейль, предназначенный для холодной погоды, который подается в теплой кофейной чашке.
Считается, что дата его происхождения — 1850-е годы, когда он был впервые смешан Джерри Томасом, знаменитым барменом тех дней. Позднее название коктейля видоизменилось, увековечив в этом согревающем зимой напитке имена голливудских героев — кота и мышонка. В то же время оригинальный рецепт существенно упростился и теперь не включает пищевую соду и горячее молоко, но суть рецепта напитка остается той же — должна получиться густая смесь, насыщенная алкоголем, призванная согреть в холод:
— 1 яйцо;
— сахарная пудра;
— 1 мера светлого рома;
— 1 мера бренди;
— тертый мускатный орех;
— кипяток.
Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Затем смешайте их, добавив достаточное количество сахара для загущения. Вылейте смесь в подогретую кофейную чашку и добавьте сперва ром, затем бренди и под конец кипящую воду. Сверху посыпьте тертым мускатным орехом и подавайте коктейль сразу, горячим.
А вот коктейль «Лонг-Айлендский чай» — летний коктейль, призванный утолять жажду. Но будьте осторожны! На самом деле он может быть очень крепким и дурманящим.
Вам потребуется:
— 1 мера светлого рома;
— 1 мера водки;
— 1 мера джина;
— 1 мера текилы;
— сок половины лимона;
— 2 меры холодного чая «Earl Grey»;
— охлажденная кола (по вкусу);
— колотый лед и кубики льда;
— ломтики лимона и веточка мяты для украшения.
Наполните барный стакан колотым льдом и добавьте ром, водку, джин и текилу, а затем — лимонный сок. После чего добавьте чай, хорошо взболтайте все вместе и сцедите в стакан «Хайбол», наполненный кубиками льда и ломтиками лимона. Добавьте охлажденную колу и украсьте веточкой мяты.
Следующий коктейль назван в честь восхитительного курортного городка Акапулько. Тем, кто побывал в этом чудном месте, коктейль напомнит о счастливых днях, проведенных там, о барах и ресторанах курорта. Если же вы никогда не были в Акапулько, этот коктейль, поможет вам слегка прикоснуться к атмосфере, царящей в этом ленивом, праздном городке.
Вам потребуется:
— 1 мера светлого рома;
— столовая ложка сока лайма;
— 1,5 чайные ложки ликера «Трипл Сек»;
— 1 чайная ложка сахарной пудры;
— 1 яичный белок;
— измельченный лед и кубики льда;
— веточки мяты для украшения.
Наполните шейкер измельченным льдом наполовину. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно встряхните и сцедите в высокие стаканы поверх кубиков льда (2−3 кубика на стакан). Украсьте веточками мяты.
Приятного вам приготовления и употребления коктейлей! Главное — во всем знать меру.
