Картофельные крокеты

Продукты:

• 700 г картофеля
• 4 яйца
• 150 г мороженной овощной смеси
• 1 маринованный огурец среднего размера
• 1 столовая ложка каперсов
• 120 г сыра чеддер
• 120 г белого хлеба (раскрошенного)
• четверть чайной ложки соли
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• растительное масло для жарки
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Картофельные крокеты, приготовление:

Картофель отварить и размять в пюре. Приготовить три вида начинки:

1) нарезать зеленый лук колечками и смешать с натертым на крупной терке сыром чеддер;

2) мелко порубить два вареных яйца и смешать их с нарезанным маринованным огурцом и каперсами;

3) мороженную овощную смесь обдать кипятком.

Картофельное пюре разделить на 3 части и соединить с тремя видами начинок. Каждую из  частей разделить еще на 8 частей. Сформовать из них небольшие крокеты разных форм.

Окунуть крокеты во взбитые яйца и обвалять в хлебных крошках. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла до образования золотистой корочки.

Готовые картофельные крокеты подавать в горячем виде с зеленью и маринованными овощами.

P.S.  Картофельные крокеты можно готовить с мясной и любой другой начинкой.