Кекс с изюмом — восхитительное лакомство на все случаи жизни

Кекс — невероятно популярный десерт. История его возникновения корнями уходит в Древний Рим, когда изюм, гранаты и орехи вмешивали в ячменное пюре. Своё название это блюдо получило в Средневековье от сочетания двух слов «фрукты» (frui) и «пирог» (kechel). В современном английском языке имеется слово «cakes», которое переводится как «пирожное». Начиная с XVI века кекс стал весьма популярен в американских колониях, а затем распространился по всей Европе. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов этого лакомства. В России кекс — сдобная выпечка, приготовленная с различными добавками: изюмом, орехами, ягодами, мармеладом или цукатами. Ближайший родственник кекса, также распространенный в нашей стране, — кулич, его традиционно готовят на Пасху.

Для приготовления кекса обычно берут бисквитное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах, сахаре и муке, реже используют дрожжевое. Тесто получается густым, маслянистым, а сам кекс — весьма калорийным. Впрочем, понизить энергетическую ценность этого десерта можно при замене некоторых ингредиентов, используя обезжиренные продукты. Некоторые рецепты включают творог, сметану, кефир, иногда добавляют фруктовое пюре, например, банановое.

Особой сложности в технологии приготовления теста нет: все ингредиенты последовательно соединяются, перемешиваются или взбиваются. Тесто выкладывается в большую форму или маленькие формочки и выпекается. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой поливают шоколадной глазурью, сладкими соусами, украшают фруктами, орехами или сухофруктами.

Секреты приготовления идеальных кексов с изюмом

Вкусная выпечка — это необязательно сложное и трудозатратное занятие. О том, как правильно и вкусно приготовить кекс с изюмом, можно узнать, если ознакомиться со следующими рекомендациями:

Секрет №1. Все ингредиенты, входящие в состав теста, должны иметь одинаковую температуру. Поэтому перед готовкой продукты необходимо достать из холодильника и оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Секрет №2. Снизить калорийность кекса можно, если использовать обезжиренный кефир и творог.

Секрет №3. Кефир в рецепте легко можно заменить на йогурт, нежирную сметану или простоквашу.

Секрет №4. Чтобы разнообразить вкус кекса, в тесто добавляют не только изюм, но и орехи, цукаты, курагу и любые другие сухофрукты.

Секрет №5. Для придания блюду удивительного аромата, предварительно промытый изюм замачивают на ночь в небольшом количестве рома.

Секрет №6. Чтобы в процессе выпекания кекса его верхушка быстро не потемнела, форму с блюдом можно прикрыть фольгой.

Секрет №7. Готовность теста проверяют с помощью деревянных зубочисток или шпажек, можно использовать обычную спичку.

Секрет №8. Не следует сразу после выпекания кекса вынимать его из формы: желательно оставить десерт при комнатной температуре на некоторое время. Так кекс будет гораздо легче извлечь из формы.

Секрет №9. Придать кексу приятный шоколадный цвет и вкус просто — достаточно добавить в тесто несколько ложек какао.
Классический кекс с изюмом в мультиварке

Фото классического кекса с изюмом в мультиварке

Если хотите порадовать свою семью вкусной выпечкой, но времени на это совершенно не хватает, приготовьте ароматный кекс в мультиварке. Набор ингредиентов самый простой, процесс приготовления тоже не доставит особых сложностей, а результат, несомненно, порадует — вкусный, изумительный кекс с неповторимым нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Коньяк — 2 ст.л.
  • Изюм — 200 г;
  • Мускатный орех, корица — по ¼ ч.л.;
  • Сода (гашеная уксусом) — 1 ч.л.
  • Сахарная пудра — для посыпки.

Способ приготовления:

  • Желтки отделяем от белков, взбиваем в отдельных емкостях с добавлением равного количества сахара.
  • Изюм предварительно промываем (желательно выбрать сорт без косточек), заливаем тёплой водой, оставляем на 15 минут. Жидкость сливаем, изюм обсушиваем.
  • Масло взбиваем с добавлением небольшого количества сахара. Аккуратно добавляем белки, желтки, гашеную уксусом пищевую соду.
  • Добавляем мускатный орех, корицу, вливаем коньяк.
  • Постепенно всыпаем муку, добавляем изюм. Всё хорошо перемешиваем.
  • Мультиварочную чашу смазываем маслом, перекладываем в неё тесто.
  • Устанавливаем режим «Выпечка», будем готовить 30 минут.
  • После звукового сигнала кекс сразу не вынимаем, оставляем в режиме «Подогрев» ещё на 10 минут.
  • Готовую выпечку аккуратно извлекаем из мультиварки, посыпаем сахарной пудрой.
  • Вкусный творожный кекс с изюмом

    Фото вкусного творожного кекса с изюмом

    Воздушный и ароматный кекс, вкус которого каждому знаком с детства. И готовится это лакомство на удивление очень просто — кекс сможет сделать даже новичок в кулинарии.

    Ингредиенты:

    • Мука — 2,5 ст.;
    • Творог — 250 г;
    • Сахар — 200 г;
    • Масло сливочное — 150 г;
    • Яйцо — 3 шт.;
    • Изюм — 250 г;
    • Сода — 1 ч.л.;
    • Немного лимонного сока для гашения соды.

    Способ приготовления:

  • Яйца взбиваем, изюм промываем, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут, затем обсушиваем.
  • Сахар всыпаем в отдельную емкость, добавляем размягченное масло, растираем до однородного состояния.
  • К полученной массе добавляем творог (лучше взять с жирностью 9 %). Ингредиенты перемешиваем.
  • Добавляем взбитые яйца, гашеную в лимонном соке пищевую соду. Вместо сока можно использовать яблочный уксус. Перемешиваем.
  • Небольшими порциями всыпаем муку, массу хорошо перемешиваем.
  • Добавляем последний ингредиент — изюм. Тесто перемешиваем.
  • Творожную массу перекладываем в форму для запекания (её предварительно смазываем).
  • Поверхность теста разравниваем и смазываем яичным желтком: так кекс получится более румяным.
  • Выпекаем в духовке (1800С). Готовить будем около часа.
  • Готовый кекс немного охлаждаем, перекладываем на блюдо. При желании посыпаем сахарной пудрой.
  • Кекс с изюмом на кефире в формочках

    Фото кекса с изюмом на кефире в формочках

    Домашние кексы уже давно считаются лучшим вариантом десерта к чаю. Приготовим это лакомство на основе кефира, который делает кексы пышными и рассыпчатыми. Рецепт блюда весьма прост, готовится быстро, набор ингредиентов минимальный, а результат обязательно оценят ваши близкие.

    Ингредиенты:

    • Мука — 4 ст.;
    • Сахар — 2 ст.;
    • Масло сливочное — 200 г;
    • Кефир — 2 ст.;
    • Яйцо — 3 шт.;
    • Изюм — 200 г;
    • Сода — 1 ч.л.;
    • Ванилин.

    Способ приготовления:

  • Растираем сахар с яйцами.
  • Изюм промываем (выбираем сорт без косточек), замачиваем в кипятке, оставляем на 15 минут. Выкладываем на салфетку, даём просушиться.
  • Масло растапливаем, немного остужаем, затем вливаем в яичную смесь, перемешиваем.
  • Добавляем кефир и соду, даём тесту настояться около 10 минут.
  • Затем добавляем ванилин и небольшими порциями всыпаем муку. Перемешиваем, тесто должно напоминать густую сметану. Добавляем просушенный изюм
  • Готовое тесто разливаем по формочкам, наполняя их только наполовину.
  • Кексы выпекаем в духовке (1800С). Готовить будем около 20 минут.
  • Готовые кексы извлекаем из формочек, перекладываем на блюдо и подаём.
  • Теперь вы знаете, как приготовить кексы с изюмом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *