Кекс — невероятно популярный десерт. История его возникновения корнями уходит в Древний Рим, когда изюм, гранаты и орехи вмешивали в ячменное пюре. Своё название это блюдо получило в Средневековье от сочетания двух слов «фрукты» (frui) и «пирог» (kechel). В современном английском языке имеется слово «cakes», которое переводится как «пирожное». Начиная с XVI века кекс стал весьма популярен в американских колониях, а затем распространился по всей Европе. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов этого лакомства. В России кекс — сдобная выпечка, приготовленная с различными добавками: изюмом, орехами, ягодами, мармеладом или цукатами. Ближайший родственник кекса, также распространенный в нашей стране, — кулич, его традиционно готовят на Пасху.
Для приготовления кекса обычно берут бисквитное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах, сахаре и муке, реже используют дрожжевое. Тесто получается густым, маслянистым, а сам кекс — весьма калорийным. Впрочем, понизить энергетическую ценность этого десерта можно при замене некоторых ингредиентов, используя обезжиренные продукты. Некоторые рецепты включают творог, сметану, кефир, иногда добавляют фруктовое пюре, например, банановое.
Особой сложности в технологии приготовления теста нет: все ингредиенты последовательно соединяются, перемешиваются или взбиваются. Тесто выкладывается в большую форму или маленькие формочки и выпекается. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой поливают шоколадной глазурью, сладкими соусами, украшают фруктами, орехами или сухофруктами.
Секреты приготовления идеальных кексов с изюмом
Вкусная выпечка — это необязательно сложное и трудозатратное занятие. О том, как правильно и вкусно приготовить кекс с изюмом, можно узнать, если ознакомиться со следующими рекомендациями:
Секрет №1. Все ингредиенты, входящие в состав теста, должны иметь одинаковую температуру. Поэтому перед готовкой продукты необходимо достать из холодильника и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
Секрет №2. Снизить калорийность кекса можно, если использовать обезжиренный кефир и творог.
Секрет №3. Кефир в рецепте легко можно заменить на йогурт, нежирную сметану или простоквашу.
Секрет №4. Чтобы разнообразить вкус кекса, в тесто добавляют не только изюм, но и орехи, цукаты, курагу и любые другие сухофрукты.
Секрет №5. Для придания блюду удивительного аромата, предварительно промытый изюм замачивают на ночь в небольшом количестве рома.
Секрет №6. Чтобы в процессе выпекания кекса его верхушка быстро не потемнела, форму с блюдом можно прикрыть фольгой.
Секрет №7. Готовность теста проверяют с помощью деревянных зубочисток или шпажек, можно использовать обычную спичку.
Секрет №8. Не следует сразу после выпекания кекса вынимать его из формы: желательно оставить десерт при комнатной температуре на некоторое время. Так кекс будет гораздо легче извлечь из формы.
Секрет №9. Придать кексу приятный шоколадный цвет и вкус просто — достаточно добавить в тесто несколько ложек какао.
Классический кекс с изюмом в мультиварке
Фото классического кекса с изюмом в мультиварке
Если хотите порадовать свою семью вкусной выпечкой, но времени на это совершенно не хватает, приготовьте ароматный кекс в мультиварке. Набор ингредиентов самый простой, процесс приготовления тоже не доставит особых сложностей, а результат, несомненно, порадует — вкусный, изумительный кекс с неповторимым нежным вкусом.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г;
- Яйцо — 4 шт.;
- Масло сливочное — 200 г;
- Сахар — 200 г;
- Коньяк — 2 ст.л.
- Изюм — 200 г;
- Мускатный орех, корица — по ¼ ч.л.;
- Сода (гашеная уксусом) — 1 ч.л.
- Сахарная пудра — для посыпки.
Способ приготовления:
Вкусный творожный кекс с изюмом
Фото вкусного творожного кекса с изюмом
Воздушный и ароматный кекс, вкус которого каждому знаком с детства. И готовится это лакомство на удивление очень просто — кекс сможет сделать даже новичок в кулинарии.
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 ст.;
- Творог — 250 г;
- Сахар — 200 г;
- Масло сливочное — 150 г;
- Яйцо — 3 шт.;
- Изюм — 250 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Немного лимонного сока для гашения соды.
Способ приготовления:
Кекс с изюмом на кефире в формочках
Фото кекса с изюмом на кефире в формочках
Домашние кексы уже давно считаются лучшим вариантом десерта к чаю. Приготовим это лакомство на основе кефира, который делает кексы пышными и рассыпчатыми. Рецепт блюда весьма прост, готовится быстро, набор ингредиентов минимальный, а результат обязательно оценят ваши близкие.
Ингредиенты:
- Мука — 4 ст.;
- Сахар — 2 ст.;
- Масло сливочное — 200 г;
- Кефир — 2 ст.;
- Яйцо — 3 шт.;
- Изюм — 200 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Ванилин.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить кексы с изюмом по рецепту с фото. Приятного аппетита!
