Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши

Самое простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из рыбы – котлеты. Для этих целей подходит горбуша, кета, пикша. Мы с вами сегодня будем готовить котлеты из горбуши.

Для приготовления возьмем следующие ингредиенты:

  • филе горбуши – 750 г;
  • жирную свинину – 250 г;
  • лук – 80 г;
  • чеснок – 5 г;
  • одно яйцо;
  • молоко – 220 мл;
  • хлеб белый — 200 г;
  • мука – 40 г;
  • масло растительное – 110 г.

Для соуса нам понадобятся:

  • два яйца;
  • масло сливочное – 100 г;
  • петрушка – 10 г.

Котлеты из горбуши, рецепт приготовления

Горбушу промываем, разделываем на филе, удаляя голову, плавники, хребет и косточки. Отходы можно использовать для супа или соусов для рыбы. Далее филе нарезаем на куски и вместе с жирной свининой, луком, чесноком пропускаем в мясорубке.

Именно, мякоть свинины с жиром, прекрасно работает в фарше из постной рыбы и делает котлеты более сочными. Иногда в фарш добавляют жирный творог или мягкое сливочное масло, тоже замечательно.

В фарш кладем сырое яйцо, замоченный в теплом молоке и выжатый белый хлеб, перец, соль. Аккуратно перемешиваем, добавляем (при желании) немного воды и сформировываем котлеты, которые обжариваем на растительном масле.

Румяные котлетки складываем в сотейник, доливаем немного воды и тушим минут 10-12, до полной готовности.

К рыбным котлетам больше подходит масляный соус с яйцами и зеленью. Для этого яйца варим вкрутую, студим, нарезаем малыми кусочками.

Масло растапливаем на водяной бане. Промытую петрушку измельчаем. Яйца заливаем маслом, добавляем петрушку, солим, перемешиваем и выкладываем в соусник.

На гарнир к котлетам подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*