Безусловно, изюминкой
любого торта является крем, который
придает обычным коржам неповторимый и
незабываемый вкус. Используя одну и ту
же бисквитную основу, но различные
кремы, можно получать совершенно разные
десерты.
Помимо тортов крем
используется и как дополнение к пирожным,
блинчикам, ягодным десертам, сладким
омлетам, а также как самостоятельное
блюдо-десерт.
Основой любого крема
является сливочное масло, сливки,
сметана, творог, к которым добавляется
сахар, яйца, молоко, различные добавки
в виде какао, ванилина, шоколада, лимонной
цедры, орехов, цукатов или сухофруктов.
В зависимости от
ингредиентов крем для бисквита может
быть медовый, масляный, сливочный,
белковый, заварной, шоколадный или
фруктовый. Чтобы выбрать подходящий
крем следует учитывать и тип бисквитного
теста, и вид начинки или украшения торта,
и личные предпочтения или диетические
ограничения. Крем может быть очень
легкий и воздушным и, напротив, маслянистый
и тяжелый, тягучим, напоминающим карамель,
или без остатка впитывающимся в корж.
Наносить готовый крем
на торт удобно ножом или вилкой. Для
украшения обычно используется кондитерский
мешок с разнообразными насадками,
которые позволяются выкладывать крем
на торт в виде разнообразных узоров.
Вместо кондитерского мешка можно
использовать обычную пекарскую бумагу,
которую следует свернуть в виде
конусообразной трубочки, которую
заполнить кремом. Конец трубочки
отрезается ножницами, и крем выдавливается
на кулинарное изделие.
Простейшие, но вместе
с тем очень вкусные кремы — это сметанный,
заварной и творожный. Их мы и попробуем
приготовить.
Сметанный крем с какао для бисквитного торта
Для крема лучше всего
использовать свежую сметану с жирностью
от 30%. Сметану предварительно нужно
охладить, чтобы при взбивании крем
принимал устойчивую консистенцию. Для
красивого шоколадного цвета в крем
добавим какао. Сметанный крем — один
из самых удачных вариантов для прослойки
бисквита.
Ингредиенты:
- Сметана — 500 мл;
- Пудра сахарная — 1
стакан; - Какао — 2 ст.ложки;
- Ванилин.
Способ приготовления:
охлажденную) помещает в отдельную
емкость, взбиваем, добавляя пудру и
ванилин.
аккуратно все перемешиваем венчиком.
наносим на торт или храним в холодильнике,
но не больше двух часов.
Заварной крем с орехами для бисквитного торта
Свое название этот крем
получил за способ приготовления: его
нужно варить. Это один из самых простых
и популярных видов крема для торта.
Ингредиенты, входящие в состав крема,
очень простые, технология приготовления
также особых сложностей не вызывает.
Очень нежный, с пикантным ореховым
вкусом крем, который вполне можно
подавать как самостоятельный десерт.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Яйцо — 3 шт.;
- Мука — 2 ст.ложки;
- Масло сливочное —
100 г; - Сахар — 1 стакан;
- Орехи — 1 стакан;
- Ванилин.
Способ приготовления:
немного охлаждаем.
взбиваем яйца с сахаром.
муку, ванилин. Продолжаем взбивать
миксером до однородной массы
тоненькой струйкой вливаем яичную
массу, при этом не перестаем мешать.
помешивании доводим до кипения. Несколько
минут варим, чтобы крем немного загустел.
Снимаем с плиты.
добавляем масло, ванилин. Все тщательно
взбиваем.
орехи, перемешиваем.
смазываем уже остывшим кремом.
Вкусный творожный крем с медом и лимоном для бисквитного торта
Воздушный и легкий
творожный крем великолепно сочетается
с бисквитными коржами. Самое главное
при приготовлении этого крема — растереть
тщательно творог, чтобы не было крупинок.
Готовый крем можно подать в креманках
как самостоятельный десерт, украсив
его при этом тертым шоколадом или свежими
фруктами.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г;
- Мед — 100 г;
- Масло сливочное —
150 г; - Желток — 2 шт.;
- Молоко — 1 стакан;
- Лимон — 1 шт.;
- Крахмал — 2 ч.ложки;
- Пудра сахарная —
150 г; - Ванилин.
Способ приготовления:
взбиваем в блендере или протираем через
сито.
лимон для получения цедры.
выжимаем сок.
ванилин, крахмал и молоко. Ставим смесь
на паровую баню. Взбиваем до загустения
массы. Снимаем с плиты, охлаждаем.
размягченное масло, лимонную цедру и
сок, сахарную пудру. Крем тщательно
взбиваем.
вливаем тонкой струйкой мед.
медовую массу, добавляем в нее протертый
творог.
взбиваем.
бисквитного торта крем используем уже
слегка застывшим (в холодильнике).
Теперь вы знаете, как приготовить крем для бисквитного торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Придерживайтесь
следующих рекомендаций при приготовлении
крема:
- Если используется
сметана с жирностью до 30%, то можно при
взбивании крема добавить специальный
загуститель для сметаны. - Разнообразить крем
ароматными вкусовыми нотками можно
добавлением в него ванили, корицы, цедры
лимона, какао. - Если заварной крем
подается как самостоятельное блюдо,
его предварительно нужно охладить и
украсить свежими ягодами, например,
голубикой. - Перед приготовлением
творожного крема, творог необходимо
тщательно взбить в блендере или протереть
через сито. Мелкие крупинки в твороге
могут испортить вкус нежного крема. - Готовый бисквитный
торт, пропитанный кремом, можно украшать
свежими ягодами (клубникой, голубикой,
вишней) или фруктами (бананами, киви,
грушами), орехами, цукатами. - В любой крем можно
добавить растертые в пюре свежие фрукты
или ягоды. - Получить сахарную пудру
можно путем измельчения сахарного песка
в обычной кофемолке. - Готовый торт, пропитанный
кремом, нужно оставить для пропитки на
8-10 часов. - Если заварной крем не
планируется использовать сразу, то
можно переложить его в стеклянную
посуду, а сверху распределить мелкими
кусочками сливочное масло. Так на креме
не образуется корочка. Но все-таки не
следует его хранить долго. - Еще одним простейший
кремом для прослойки бисквита можно
назвать масляный. Сделать его просто:
взобьем пачку сливочного масла,
предварительно размягченного, с 4
ст.ложками сахарной пудры, двумя желтками
и 1 ст.ложкой рома. Для получения
шоколадного вкуса добавим какао. - Не следует забывать,
что крем — продукт весьма скоропортящийся,
поэтому хранить его можно только в
холодильнике. В зависимости от вида
крема от 3 до 40 часов.
