Масляный крем — лучшая начинка для выпечки

Масляный крем – это один из самых популярных вариантов пропитки для выпечки. С ним получаются очень вкусные торты, пирожные, эклеры, корзиночки и прочие радости сладкоежек. Готовится масляный крем предельно просто, так что радовать близких разнообразными лакомствами можно хоть каждый день!

В основе масляного крема лежит сливочное масло. С помощью блендера или миксера его превращают в пышную массу, затем добавляют дополнительные ингредиенты. Чаще всего среди них встречается сахар или сахарная пудра, ванилин, яйца и молочные продукты.

Масляный крем обычно просто тщательно взбивают, после чего он сразу же готов к употреблению. Также можно сделать его из двух частей, одна из которых будет заварной. Для этого сливки или молоко кипятят в кастрюльке, добавляя все необходимые ингредиенты. Масло в крем добавляется отдельно, после того, как заварная часть остынет до комнатной температуры.

Масляный крем часто используют в роли украшения. Из него получаются пышные декоративные элементы всевозможных форм. Для этого выбирают рецепты с наиболее густой консистенцией крема, или же готовят на его основе мастику. В любой из них можно добавить пищевые красители, тогда украшения будут еще более интересными и разнообразными.

Бисквитный масляный крем для украшения торта

Приготовление крема по этому рецепту не займет много времени и сил. Он идеально подходит для пропитки бисквитных тортов, а также для их украшения. Крем выйдет упругим и устойчивым, так что можно смело формировать из него розочки и прочие декоративные элементы.

Ингредиенты:

  • 300 г сливочного масла;
  • 8 ст. л. молока;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 щепотка ванилина.

Способ приготовления:

  • В одну мисочку выложить размягченное масло и сахар, взбить.
  • Высыпать в полученную воздушную массу соль и ванилин, продолжать взбивать.
  • Когда крем станет упругим, добавить молоко.
  • Взбивать миксером еще 10 минут.
  • Масляный крем со сгущенкой для бисквита

    Бисквитная выпечка сочетается практически с любым наполнителем, но ничто не сравнится по вкусу со сгущенным молоком! Такой крем сделает десерт необыкновенно мягким и сладким, а несколько капель коньяка придадут приятный аромат. Чтобы бисквит лучше пропитался, рекомендуется смазывать кремом не только коржи, но и боковые стороны торта.

    Ингредиенты:

    • 500 г сливочного масла;
    • 250 г сгущенного молока;
    • 250 г сахарной пудры;
    • 1 ч. л. коньяка;
    • 5 г ванильной пудры.

    Способ приготовления:

  • Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками и выложить в мисочку.
  • С помощью миксера взбить масло в пышную массу.
  • Сгущенное молоко смешать с сахарной пудрой в отдельной емкости.
  • Постепенно добавлять сгущенку в мисочку с маслом, продолжая взбивать.
  • Через 10 минут добавить в крем коньяк и ванильную пудру.
  • Еще раз перемешать все до однородности.
  • Белково-масляный крем для рулета

    Этот крем хорошо подходит для рулетов и трубочек. Он не растекается, хорошо держит форму, получается сладким и воздушным. Желтки для крема не понадобятся, их можно использовать для приготовления какого-либо другого блюда, или же смазать ими рулеты перед выпечкой. Лимонный сок должен быть свежевыжатым, использовать сок из пакета нельзя!

    Ингредиенты:

    • 150 г сливочного масла;
    • 150 г сахарной пудры;
    • 3 яйца;
    • ½ ч. л. лимонного сока;
    • 1 пакетик ванильного сахара.

    Способ приготовления:

  • Отделить белки и выложить их в глубокую тарелку.
  • К белкам вылить лимонный сок, взбить все миксером на небольшой скорости.
  • Когда по поверхности белковой массы пойдут крупные пузырьки, добавить сахарную пудру.
  • Всыпать туда же ванильный сахар, увеличить скорость взбивания до средней отметки.
  • Через 3-4 минуты включить максимальную скорость, взбивать белок до твердых пиков.
  • Постепенно добавлять масло, взбивать на небольшой скорости до однородности.
  • Шоколадный масляный крем под мастику

    Очень вкусный и необычный крем, который идеально подойдет для украшения торта. Его можно приготовить про запас, оставив затем в морозильнике. Перед тем, как украсить торт, крем нужно довести до комнатной температуры и еще раз хорошенько взбить.

    Ингредиенты:

    • 180 г белого шоколада;
    • 200 г сливочного масла;
    • 250 мл молока;
    • 200 г сахара;
    • 2 ½ ст. л. муки;
    • Ванилин.

    Способ приготовления:

  • Молоко вылить в кастрюльку, добавить муку и перемешать до однородности.
  • Туда же высыпать сахар, еще раз помешать, поставить кастрюльку на огонь.
  • После закипания смеси, постоянно помешивать ее до полного загустения.
  • Готовый крем снять с огня, добавить кусочки белого шоколада.
  • Еще раз все тщательно перемешать и дать крему остыть.
  • В отдельной емкости взбить масло с ванилином.
  • Перелить содержимое кастрюльки в полученную массу.
  • Смешать все ингредиенты между собой до однородной консистенции.
  • Сливочный масляный крем для эклеров

    Такой способ приготовления крема позволяет достичь идеального вкуса. При желании сливки можно заменить половиной стакана молока, но блюдо получится не таким нежным. После добавления крема в эклеры их нужно поместить в холодильник на пару часов, чтобы начинка слегка застыла.

    Ингредиенты:

    • 250 г сливочного масла;
    • 200 мл сливок;
    • 1 яйцо;
    • 180 г сахара;
    • Ванилин.

    Способ приготовления:

  • Сливки разогреть в кастрюльке.
  • Яйцо растереть с сахаром, добавить к сливкам.
  • Варить крем до густоты, часто помешивать.
  • Масло взбить в отдельной тарелочке в пышную массу.
  • Постепенно ввести масляную часть в заварную.
  • Добавить ванилин и хорошо перемешать.
  • Заварной масляный крем для «Наполеона»

    Заварной масляный крем сделает «Наполеон» настоящим произведением кулинарного искусства. Также он подойдет и для любых других тортиков. Иногда такой крем подают в виде самостоятельного десерта, или же используют для украшения выпечки.

    Ингредиенты:

    • 1 ½ стакана сахара;
    • 3 ст. л. муки;
    • 4 яйца;
    • 350 г сливочного масла;
    • 1 щепотка ванилина;
    • 0,5 л молока.

    Способ приготовления:

  • Сковородку разогреть без добавления масла, высыпать на нее муку.
  • Постоянно помешивая, довести муку до золотистого цвета.
  • В мисочке растереть яйца с сахаром, соединить с мукой.
  • Молоко довести до кипения и в несколько этапов ввести в яичную массу.
  • Полученную смесь поставить на огонь, вскипятить.
  • Масло взбить и смешать с остывшим заварным кремом.
  • Добавить щепотку ванилина, еще раз перемешать.
  • Теперь вы знаете, как приготовить масляный крем по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Масляный крем как по волшебству превращает обычный десерт в настоящее королевское лакомство. Он идеально сочетается со всеми видами выпечки, при этом служит не только вкусовой добавкой, но и украшением. Несколько советов, как приготовить масляный крем, пригодятся начинающим кондитерам и помогут добиться идеального результата в домашних условиях:

    • Масло должно быть не менее 82% жирности. Это позволит добиться желаемой консистенции крема;
    • Если под рукой не окажется достаточно жирного масла, в рецепт следует добавить 2-3 чайные ложки муки;
    • Перед тем, как делать крем, масло нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким;
    • Вместо ванилина в рецептах можно использовать несколько капель ароматного ликера;
    • Чтобы белки для крема быстрее превратились в пену, добавьте к ним свежий лимонный сок;
    • Пищевые красители в крем нужно добавлять в самом конце приготовления;
    • Яйца для масляного крема нужно предварительно охладить.

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *