Масляный крем – это один из самых популярных вариантов пропитки для выпечки. С ним получаются очень вкусные торты, пирожные, эклеры, корзиночки и прочие радости сладкоежек. Готовится масляный крем предельно просто, так что радовать близких разнообразными лакомствами можно хоть каждый день!
В основе масляного крема лежит сливочное масло. С помощью блендера или миксера его превращают в пышную массу, затем добавляют дополнительные ингредиенты. Чаще всего среди них встречается сахар или сахарная пудра, ванилин, яйца и молочные продукты.
Масляный крем обычно просто тщательно взбивают, после чего он сразу же готов к употреблению. Также можно сделать его из двух частей, одна из которых будет заварной. Для этого сливки или молоко кипятят в кастрюльке, добавляя все необходимые ингредиенты. Масло в крем добавляется отдельно, после того, как заварная часть остынет до комнатной температуры.
Масляный крем часто используют в роли украшения. Из него получаются пышные декоративные элементы всевозможных форм. Для этого выбирают рецепты с наиболее густой консистенцией крема, или же готовят на его основе мастику. В любой из них можно добавить пищевые красители, тогда украшения будут еще более интересными и разнообразными.
Бисквитный масляный крем для украшения торта
Приготовление крема по этому рецепту не займет много времени и сил. Он идеально подходит для пропитки бисквитных тортов, а также для их украшения. Крем выйдет упругим и устойчивым, так что можно смело формировать из него розочки и прочие декоративные элементы.
Ингредиенты:
- 300 г сливочного масла;
- 8 ст. л. молока;
- 1 щепотка соли;
- 2 стакана сахара;
- 1 щепотка ванилина.
Способ приготовления:
Масляный крем со сгущенкой для бисквита
Бисквитная выпечка сочетается практически с любым наполнителем, но ничто не сравнится по вкусу со сгущенным молоком! Такой крем сделает десерт необыкновенно мягким и сладким, а несколько капель коньяка придадут приятный аромат. Чтобы бисквит лучше пропитался, рекомендуется смазывать кремом не только коржи, но и боковые стороны торта.
Ингредиенты:
- 500 г сливочного масла;
- 250 г сгущенного молока;
- 250 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. коньяка;
- 5 г ванильной пудры.
Способ приготовления:
Белково-масляный крем для рулета
Этот крем хорошо подходит для рулетов и трубочек. Он не растекается, хорошо держит форму, получается сладким и воздушным. Желтки для крема не понадобятся, их можно использовать для приготовления какого-либо другого блюда, или же смазать ими рулеты перед выпечкой. Лимонный сок должен быть свежевыжатым, использовать сок из пакета нельзя!
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахарной пудры;
- 3 яйца;
- ½ ч. л. лимонного сока;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
Шоколадный масляный крем под мастику
Очень вкусный и необычный крем, который идеально подойдет для украшения торта. Его можно приготовить про запас, оставив затем в морозильнике. Перед тем, как украсить торт, крем нужно довести до комнатной температуры и еще раз хорошенько взбить.
Ингредиенты:
- 180 г белого шоколада;
- 200 г сливочного масла;
- 250 мл молока;
- 200 г сахара;
- 2 ½ ст. л. муки;
- Ванилин.
Способ приготовления:
Сливочный масляный крем для эклеров
Такой способ приготовления крема позволяет достичь идеального вкуса. При желании сливки можно заменить половиной стакана молока, но блюдо получится не таким нежным. После добавления крема в эклеры их нужно поместить в холодильник на пару часов, чтобы начинка слегка застыла.
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла;
- 200 мл сливок;
- 1 яйцо;
- 180 г сахара;
- Ванилин.
Способ приготовления:
Заварной масляный крем для «Наполеона»
Заварной масляный крем сделает «Наполеон» настоящим произведением кулинарного искусства. Также он подойдет и для любых других тортиков. Иногда такой крем подают в виде самостоятельного десерта, или же используют для украшения выпечки.
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 4 яйца;
- 350 г сливочного масла;
- 1 щепотка ванилина;
- 0,5 л молока.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить масляный крем по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Масляный крем как по волшебству превращает обычный десерт в настоящее королевское лакомство. Он идеально сочетается со всеми видами выпечки, при этом служит не только вкусовой добавкой, но и украшением. Несколько советов, как приготовить масляный крем, пригодятся начинающим кондитерам и помогут добиться идеального результата в домашних условиях:
- Масло должно быть не менее 82% жирности. Это позволит добиться желаемой консистенции крема;
- Если под рукой не окажется достаточно жирного масла, в рецепт следует добавить 2-3 чайные ложки муки;
- Перед тем, как делать крем, масло нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким;
- Вместо ванилина в рецептах можно использовать несколько капель ароматного ликера;
- Чтобы белки для крема быстрее превратились в пену, добавьте к ним свежий лимонный сок;
- Пищевые красители в крем нужно добавлять в самом конце приготовления;
- Яйца для масляного крема нужно предварительно охладить.
