Содержание
В этой публикации я предлагаю хозяйкам рецепт приготовления национального греческого блюда мусака.
Для приготовления мусаки понадобится:
- баклажаны – 2 шт.
- кабачки – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- телячий фарш – 300г
- растительное масло – 50 мл
- томатная паста – 1 чайная ложка
- щепотка молотого перца чили
- щепотка молотого кориандра
- щепотка куркумы
- сливки 20% — 300г
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- пшеничная мука — 1 ст. ложка
- сыр сулугуни — 50г
- кинза — 3 стебля
Мусака, рецепт приготовления
1. Нарезаем баклажаны и кабачки на кружки толщиной 6 мм. Посыпаем их солью, кладем в дуршлаг и оставляем на 30 минут, чтобы ушла вся горечь.
2. Рубим мелко лук и обжариваем на растительном масле до появления золотого цвета. Добавляем фарш и жарим, при этом помешиваем и размешиваем постоянно до серо-золотого цвета. Следом вмешиваем томатную пасту и добавляем куркуму, черный перец, перец чили, кориандр, соль. Тушим около 15 минут, и даем остыть.
3. Готовим соус под названием «бешамель». Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло. Не снимаем с огня, всыпаем и вмешиваем муку, постепенно вливаем сливки. Соус варим около 15 минут.
4. Смываем с кабачков и баклажанов соль и отжимаем влагу, обсушив бумажными полотенцами. Обжариваем на растительном масле до золотой корки. Выкладываем овощи на бумагу и даем стечь маслу.
5. Промасливаем форму для запекания и выкладываем слоями овощи, фарш и помидор, нарезанный перед этим кольцами. Заливаем соусом, сверху натираем сыр и ставим в духовку на полчаса. Перед подачей на стол украшаем кинзой.
