Содержание
Йогурт – ценный биологический продукт, в котором содержатся полезные для здоровья нашего организма бактерии. И их количество должно быть строго определенным: лактобактерий в 1 мл должно быть не менее 10⁷, а бифидобактерий – не менее 10⁶ на 1 мл.
Чем полезен йогурт?
Йогурт содержит бифидо- и лактобактерии, которые препятствуют размножению в нашем организме вредных бактерий, тем самым защищают нас от болезней. Благотворно влияет на пищеварительную систему и иммунитет.
В натуральном (живом) йогурте содержатся все необходимые для организма питательные вещества, витамины A и C, кальций и даже фосфор.
Готовят натуральный йогурт из пастеризованного молока с помощью специальной закваски. Процесс приготовления проходит без термической обработки, поэтому полезные микроорганизмы остаются живыми.
Йогурт промышленного производства имеет срок хранения от 14 до 30 дней при условии, что хранят его в холодильнике.
Как определить, что йогурт натуральный?
Покупая йогурт в магазине, внимательно изучите его упаковку. На ней должна быть надпись «йогурт» и указано количество пробиотических бактерий. Срок годности должен быть не более 30 дней и температура хранения от +2 до +4°C.
К сожалению, множество продуктов под названием «йогурт», которые продаются в наших магазинах, на самом деле не являются натуральным йогуртом.
Они не содержат полезных бактерий, потому что после сквашивания проходят пастеризацию, от которой все полезные микроорганизмы погибают. А так же имеют долгий срок годности – от 1 до 4 месяцев.
Поэтому внимательно читайте текст на упаковке, чтобы не купить вместо натурального йогурта «термизированный» йогуртный продукт.
Как приготовить йогурт в домашних условиях
Йогурт промышленного производства не всем полезен, так как имеет в своем составе красители и консерванты. Поэтому, если у вас есть маленькие дети, либо у вас аллергия на красители и консерванты, приготовьте йогурт в домашних условиях.
Для этого вскипятите 1 литр молока и остудите его до температуры тела. Добавьте 2 стол. ложки «живого» йогурта (без красителей и других добавок) или сухую йогуртовую закваску (продается в аптеках).
Поставьте молоко на 10-12 часов в теплое место, а потом на 2 часа в холодильник. Все – домашний йогурт готов! Хранится он в холодильнике не более 5 суток.
