Немного о грибах

Сколько удовольствия, сколько неожиданных впечатлений доставляет нам «тихая охота» с грибной корзинкой… Грибы интересно собирать. И, согласитесь, очень приятно есть. Сразу, вернувшись из леса – свежепожаренные или отварные, или потом, в середине зимы, открывая заготовленные впрок банки и жадно вдыхая особый, ни на что не похожий, свежий лесной аромат…

Раньше считалось, что грибы, хоть и очень вкусны, не обладают особой питательной ценностью, поскольку калорийность их невысока. Да, в грибах содержание жиров и углеводов небольшое. Средняя калорийность одного килограмма не более 300-500 ккал, в то время как 1 кг жира содержит больше 9 тыс. калорий, а мяса – более 5 тысяч.

Современная наука о питании все меньше склонна отождествлять понятия «калорийность» и «питательная ценность». Можно сказать, что по питательности грибы занимают среднее положение между овощами и мясом. В грибах содержится много важных для человека веществ – белков, минеральных солей, витаминов.

Причем витамины – особо ценные, которые довольно редко встречаются в других продуктах: В₂, В₆, В₁, D, H, никотиновая и пантотеновая кислоты. Однако доступ к этим полезным и питательным веществам затруднен из-за особой структуры грибной клеточной ткани, состоящей не из белков, как у животных, и не из клетчатки, как у растений, а из плохо перевариваемого нашим желудком хитина.

Именно по этой причине грибы можно употреблять в пищу только здоровым людям. Тем же, кто страдает кишечно-желудочными заболеваниями, болезнями печени и почек, их лучше не есть.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

8 комментариев

  1. Галина:

    Грибы в этом году собираем до сих пор,сегодня пришла с «грибной охоты» и сразу готовим и заготавливаем на хранение.Спасибо за информацию о свойствах полезных грибов.

  2. Александр:

    Ох уж эти грибочки. Сам люблю и приготовить и собирать их. И весною и особенно осенью просто брежу походами в лес.

  3. Ольга Трунова:

    К грибам отношусь осторожно, но очень их люблю

  4. Дмитрий:

    Не умею собирать и каждый раз слух режет, что кто-то отравился (( . ОСТОРОЖНЕЕ!

  5. Alecsahddr:

    С тоской вспоминаю Дальний Восток, где из леса приносили за раз по 6-8 ведер подосиновиков и подберезовиков.
    Но читаешь сейчас новости об отравлениях грибами — нехорошо делается. Причем, не ядовитыми, и не растущими у дороги. Возможно, мутируют?

    • Татьяна:

      Скорее всего это из-за экологии нарушенной.

  6. Света:

    А я грибы в последнее время покупаю только в магазине. К природным нет доверия

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*