Table of Contents
Окрошка – это разновидность холодного супа, являющегося ярким представителем русской и украинской кухни. Очень хороша окрошка в летнюю жару в качестве освежающего и сытного первого блюда.
Более того, этот суп великолепен в качестве диетического питания, а также насыщает организм белками и витаминами. Для приготовления существует несколько рецептов. Основные ингредиенты – это овощи, зелень и мясные продукты.
Основное отличие в приготовлении состоит в том, чем заливаются продукты. Чаще всего это кефир или квас, возможно также использование куриного бульона или пива, смешанного с хлебным квасом.
В этой статье мы рассмотрим способ приготовления окрошки на кефире.
Продукты, необходимые для ее приготовления:
- кефир – 2 литра (если большая кастрюля);
- яйца – 6 штук;
- колбаса отварная (докторская или молочная) – 500 грамм;
- свежий огурец – 2 штуки;
- перья зеленого лука;
- укроп;
- картофель – 4 штуки;
- вода (кипяченая) – 1 литр;
- уксус столовый – 1 столовая ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Окрошка на кефире, рецепт приготовления
Для начала все ингредиенты нужно измельчить. Рекомендуется порезать их кубиками. Лук и укроп режется не крупно. Затем продукты соединяются в одной кастрюле, солятся и перчатся по вкусу.
Далее заливается кефир и вода. В последний момент добавляется уксус. После того, как все ингредиенты добавлены, необходимо их тщательно перемешать, чтобы уксус и соль распределились равномерно.
Кстати, вместо уксуса можно использовать сок лимона. Колбасу по желанию можно заменить отварным мясом, например, говядиной. Либо, по желанию хозяйки, в качестве мясных ингредиентов, допускается использование и колбасы, и мяса.
Чтобы блюдо получилось холодным, что особенно хорошо в жаркую погоду, после того, как окрошка будет разлита по порционным тарелкам, в нее можно добавить несколько кубиков льда.
