Содержание
Лепёшки, оладьи, блины — в приготовлении всех этих жареных кулинарных изделий используется мука, яйца, вода (или молоко). Эти мучные изделия известны уже много столетий и очень популярны, они такие похожие и такие разные.
В приготовлении оладий, в отличие от блинов, используется сода или дрожжи. Это придает им необыкновенную пышность и мягкость. Рецептов приготовления оладий существует огромное количество, однако оладьи на дрожжах получаются более пышными и аппетитными, чем на соде.
Дрожжи – это микроорганизмы грибковой природы, они одноклеточные и состоят из белков, углеводов и минеральных веществ. Также в них содержатся витамины и ферменты.
Совет: если есть возможность, используйте для приготовления теста, так называемые, свежие, а не сухие дрожжи.
В отличие от соды, в дрожжах содержатся витамины, не все из которых разрушаются под действием высокой температуры (при жарке), поэтому здесь присутствует и несомненный фактор пользы для здоровья, а не только вкусовых качеств и пышности.
Ингредиенты для оладий на дрожжах:
- молоко;
- мука;
- сахар;
- соль;
- растительное масло;
- дрожжи;
- яйца.
Оладьи на дрожжах, рецепт приготовления
Для приготовления теста для оладий, в миску (или другую емкость) наливаем два стакана подогретого молока. Если молока мало, в целях экономии можно использовать один стакан молока и один — тёплой кипячёной воды. Добавляем 1-2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки подсолнечного или кукурузного масла.
Если дрожжи свежие, кладём их и всё осторожно размешиваем. Если же дрожжи сухие, то сначала даём им набухнуть (5-10 минут) и только потом осторожно размешиваем. Сухие дрожжи добавляются в количестве 1 чайная ложка, свежие — около 30 грамм.
Начинаем добавлять муку: она засыпается в два этапа. Сначала половина объёма (это полтора стакана), размешиваем и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто поднялось, добавляем ещё 1,5 стакана муки и 1-2 яйца.
Получившуюся массу необходимо хорошо перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 40-50 минут. Когда тесто увеличилось в объёме и на нём появились пузырьки, перемешивать больше не надо.
Сковородку надо смазать растительным маслом и сильно разогреть. Тесто берём ложкой и выкладываем порциями на сковороду. Чтобы оно не прилипало к ложке, смочите её в тёплой воде. Жалить оладьи необходимо на среднем огне.
К готовым оладьям на дрожжах можно подать мёд, варенье или посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
