Оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжахЛепёшки, оладьи, блины — в приготовлении всех этих жареных кулинарных изделий используется мука, яйца, вода (или молоко). Эти мучные изделия известны уже много столетий и очень популярны, они такие похожие и такие разные.

В приготовлении оладий, в отличие от блинов, используется сода или дрожжи. Это придает им необыкновенную пышность и мягкость. Рецептов приготовления оладий существует огромное количество, однако оладьи на дрожжах получаются более пышными и аппетитными, чем на соде.

Дрожжи – это микроорганизмы грибковой природы, они одноклеточные и состоят из белков, углеводов и минеральных веществ. Также в них содержатся витамины и ферменты.

Совет: если есть возможность, используйте для приготовления теста, так называемые, свежие, а не сухие дрожжи.

В отличие от соды, в дрожжах содержатся витамины, не все из которых разрушаются под действием высокой температуры (при жарке), поэтому здесь присутствует и несомненный фактор пользы для здоровья, а не только вкусовых качеств и пышности.

Ингредиенты для оладий на дрожжах:

  • молоко;
  • мука;
  • сахар;
  • соль;
  • растительное масло;
  • дрожжи;
  • яйца.

Оладьи на дрожжах, рецепт приготовления

Для приготовления теста для оладий, в миску (или другую емкость) наливаем два стакана подогретого молока. Если молока мало, в целях экономии можно использовать один стакан молока и один — тёплой кипячёной воды. Добавляем 1-2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки подсолнечного или кукурузного масла.

Если дрожжи свежие, кладём их и всё осторожно размешиваем. Если же дрожжи сухие, то сначала даём им набухнуть (5-10 минут) и только потом осторожно размешиваем. Сухие дрожжи добавляются в количестве 1 чайная ложка, свежие — около 30 грамм.

Начинаем добавлять муку: она засыпается в два этапа. Сначала половина объёма (это полтора стакана), размешиваем и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто поднялось, добавляем ещё 1,5 стакана муки и 1-2 яйца.

Получившуюся массу необходимо хорошо перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 40-50 минут. Когда тесто увеличилось в объёме и на нём появились пузырьки, перемешивать больше не надо.

Сковородку надо смазать растительным маслом и сильно разогреть. Тесто берём ложкой и выкладываем порциями на сковороду. Чтобы оно не прилипало к ложке, смочите её в тёплой воде. Жалить оладьи необходимо на среднем огне.

К готовым оладьям на дрожжах можно подать мёд, варенье или посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

2 комментария

  1. Елена:

    Выглядят очень аппетитно, а можно ли заменить молоко кефиром, просто только кефир есть в холодильнике

    • Елена, оладьи на кефире лучше готовить с добавлением соды (чтобы они были пышные). А дрожжевые лучше готовить на молоке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*