Включите в вашу рутину завтрака эти сочные панкейки с рикоттой! Этот завтрак удивит вашу семью и придаст яркие эмоции на весь день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 апельсин;
- 1 пакет замороженной черники (можно ежевику, смородину и т.д.);
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- пол стакана сахара + 2 столовые ложки;
- 50 грамм чистого кленового сиропа;
- 150 грамм муки общего назначения;
- 150 грамм цельной пшеничной муки;
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя для выпечки;
- ½ чайной ложки соли;
- 1,5 стакана цельного молока;
- 2 больших яйца;
- 200 грамм рикотты;
- 1 чайная ложка меда.
Приготовление:
Срежьте кожуру и белую сердцевину апельсина. Берем маленькую кастрюлю, выжимаем туда соки апельсина. Добавьте сахар 2 ложки, чернику, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, пока сироп не загустеет до консистенции густой, это 10- 12 минут. Снять с огня и перемешать с кленовым сиропом.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и оставшийся пол чашки сахара. Во второй большой миске, взбейте вместе молоко, яичные желтки и 100 грамм рикотты.
Смешать смесь молока в смесь муки и перемешивать до полной однородности. В средней миске взбейте яичные белки до жесткой формы пиков, затем аккуратно сложите в жидкое тесто.
На большой сковороде разогреть масло. Приготовить панкейки, пока пузырьки не начнут лопаться по краям и в центре, от 2 до 3 минут. С помощью шпателя, заглянуть под блинчик, чтобы проверить, что они золотисто-коричневого цвета, затем осторожно перевернуть его. Приготовьте панкейки минуту или чуть больше с другой стороны.
Переложить на противень. Накройте свободно фольгой и держать в тепле в прогретой едва духовке. Повторите с оставшимся тестом (если ваши блины снова начали приставать, добавьте еще масле перед приготовлением следующей партии).
В небольшой миске смешайте мед и оставшиеся 100 грамм рикотта. Подавать блины с сиропом, рикоттой.
