Пирог из дрожжевого теста – блюдо всеми любимое и подходящее
на все случаи жизни. Такая выпечка может быть и сладкой, и соленой. Пироги на
дрожжах с различными начинками пекут во всех странах мира, как в ресторанах, так
и на домашних кухнях.
Тесто готовится на сухих или свежих дрожжах. На сегодняшний
день чаще всего используют именно сухие. Их легко найти в любом продуктовом
магазине в порционных пакетиках. Время брожения у них обычно разное. Для
некоторых достаточно и получаса, другим же необходимо настояться 2-3 часа. Разводят
дрожжи в теплом молоке или воде.
Остальные ингредиенты теста достаточно стандартные: мука,
яйца, соль и сахар. При этом сахара обычно кладут больше, чем соли, независимо
от назначения теста. Для более нежной консистенции, в состав можно добавить
растопленное сливочное масло или маргарин.
Самыми популярными пирогами на дрожжевом тесте можно смело
назвать мясные. Их готовят и с фаршем, и с филе. Мясо можно выбрать по вкусу,
обязательно добавив лук. Также в начинку можно положить картофель, грибы, овощи
и т.д.
Рыбные пироги чуть менее популярны, но на вкусовых качествах
это нисколько не сказывается. Очень быстро они готовятся, если использовать консервы,
но можно выбрать и филе. Избавиться от рыбного запаха обычно помогает лимонный
сок.
Сладкие дрожжевые пироги готовятся очень просто. В них
кладут свежие ягоды и фрукты, сухофрукты, варенья и джемы и пр. Для аромата в
тесто можно добавить цедру лимона, ваниль и корицу.
Вкусный рыбный пирог из дрожжевого теста
Хотя для рыбного пирога подойдет практически любой вид
теста, лучше всего он получается именно с дрожжевым. Также обязательным
ингредиентом является сливочное масло, которое сделает начинку для пирога еще
более сочной и питательной.
Ингредиенты:
- Мука – 4 стакана;
- Рыбное филе – 1,5кг;
- Молоко – 1½ стакана;
- Вода – 1 стакан;
- Сухие дрожжи – 1ч.л.;
- Сахар – 3ст.л.;
- Яйца – 8шт;
- Растительное масло – 3ст.л.;
- Сливочное масло – 50г;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Соль – ½ч.л;
- Лимонный сок.
Способ приготовления:
и воду немного подогреть, смешать в одной миске;
дрожжи и помешать;
в ту же миску сахар и 1 столовую ложку муки;
когда дрожжи поднимутся;
на огонь большую кастрюлю и налить в нее растительное масло;
сливочное масло, растопить и помешать;
кастрюлю с огня;
в кастрюлю 3 яйца и выложить содержимое миски с дрожжами;
муку в несколько этапов, постоянно мешая тесто;
емкость с тестом в теплое место на 2-3 часа;
рыбное филе небольшими кусочками и выложить в мисочку;
к филе соль и специи по желанию;
рыбу в лимонном соке;
яйца отварить и мелко нарезать;
зеленый лук и смешать с яйцами;
тесто разделить на две части (одна немного больше другой);
что больше, раскатать и выложить на противень;
сначала рыбу, затем смесь лука и яиц;
вторую часть теста и накрыть им пирог;
яйцо разбить в тарелочку, слегка взбить;
помощью кисточки смазать пирог яйцом;
духовку до 200 градусов и печь пирог 1 час.
Мясной пирог из слоеного дрожжевого теста
Мясные пироги можно встретить по всему миру в той или иной
интерпретации. Готовое слоеное дрожжевое тесто в пластинах можно найти
буквально в любом супермаркете, что значительно экономит время приготовления.
Готовый пирог можно смазать сливочным маслом для более нежного вкуса.
Ингредиенты:
- Слоеное
дрожжевое тесто – 1 упаковка; - Лук
– 3шт; - Морковь
– 2шт; - Говядина
(вырезка) – 400г; - Рис
– 1 стакан; - Яйцо
– 2шт. - Чеснок
– 3 зубчика; - Базилик;
- Соль,
перец.
Способ приготовления:
пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей;
полученный фарш вбить 1 яйцо, добавить соль, перец и базилик по вкусу;
измельчить и добавить к фаршу, перемешать;
оставшиеся луковицы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до
золотистого цвета;
натереть на крупной терке, выложить к луку и также слегка обжарить;
отварить до полуготовности, смешать с поджаркой;
тесто разморозить (при необходимости), раскатать и выложить одну часть на
противень;
слой из риса и овощей, вторым слоем распределить фарш;
пирог вторым пластом теста и защипнуть края;
разбить. Отделить белок от желтка и выложить желток в мисочку;
взбить и смазать им пирог с помощью кисточки;
блюдо в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
Открытый сладкий яблочный пирог из дрожжевого теста
Трудно найти человека, который не любил бы яблочных пирогов.
Такой десерт обязательно должна уметь готовить каждая хозяйка. Этот рецепт очень
простой и достаточно быстрый, так что можно успеть порадовать пирогом даже
неожиданных гостей. Орехи можно взять грецкие, но вкуснее всего с лесными.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1кг;
- Сахар – 120г;
- Молоко – 250мл;
- Сухие дрожжи – 20г;
- Мука – 500г;
- Яйцо – 1шт;
- Сливочное масло – 60г;
- Соль – 1 щепотка;
- Лимон – 1шт;
- Сухари – 3шт;
- Изюм – 100г;
- Корица – 1ч.л.;
- Орехи – 50г.
Способ приготовления:
молока подогреть и добавить чайную ложку сахара, помешать;
дрожжи в молоке;
пересыпать в глубокую миску, сделать посредине горки углубление;
дрожжи в полученную ямку и засыпать сверху небольшим количеством муки;
тесто на 20 минут;
в миску половину оставшегося сахара, все оставшееся молоко, соль и
растопленное сливочное масло;
выжать и натереть цедру;
и половину полученного сока отправить к тесту, вымесить;
тесто полотенцем и отставить еще на 40 минут;
маслом противень, выложить тесто и раскатать;
очистить от кожуры и косточек, порезать небольшими дольками;
яблоки на тесто и посыпать сахаром;
сухари и слегка обжарить их на сухой сковородке;
тщательно промыть, орехи измельчить;
сухари, изюм, орешки и корицу, посыпать пирог сверху;
пирог при температуре 175 градусов 55 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пирог из дрожжевого теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пирог из дрожжевого теста – это блюдо, которое может
выручить в любой ситуации. Он может стать обедом или ужином, десертом,
угощением для гостей или домашней трапезой. Приготовление правильно теста
процесс достаточно несложный, но ответственный, потому воспользуйтесь
следующими рекомендациями:
- Если печем закрытый пирог, то нужно обязательно сделать в
тесте несколько отверстий с помощью вилки; - Чтобы пирог приобрел приятный золотистый оттенок, перед тем,
как печь, нужно смазать его поверхность яйцом; - Понять, что дрожжи уже «созрели», можно по пенке, которая
появится поверх воды или молока; - В качестве «теплого места» для теста можно использовать
тазик с горячей водой; - Чтобы пласт теста было проще перенести на противень, лучше
раскатывать его на пергаментной бумаге; - Резать тесто для украшения проще всего ножом, смазанным
растительным маслом.
