Пирог из дрожжевого теста – начинка на любой вкус

Пирог из дрожжевого теста – блюдо всеми любимое и подходящее
на все случаи жизни. Такая выпечка может быть и сладкой, и соленой. Пироги на
дрожжах с различными начинками пекут во всех странах мира, как в ресторанах, так
и на домашних кухнях.

Тесто готовится на сухих или свежих дрожжах. На сегодняшний
день чаще всего используют именно сухие. Их легко найти в любом продуктовом
магазине в порционных пакетиках. Время брожения у них обычно разное. Для
некоторых достаточно и получаса, другим же необходимо настояться 2-3 часа. Разводят
дрожжи в теплом молоке или воде.

Остальные ингредиенты теста достаточно стандартные: мука,
яйца, соль и сахар. При этом сахара обычно кладут больше, чем соли, независимо
от назначения теста. Для более нежной консистенции, в состав можно добавить
растопленное сливочное масло или маргарин.

Самыми популярными пирогами на дрожжевом тесте можно смело
назвать мясные. Их готовят и с фаршем, и с филе. Мясо можно выбрать по вкусу,
обязательно добавив лук. Также в начинку можно положить картофель, грибы, овощи
и т.д.

Рыбные пироги чуть менее популярны, но на вкусовых качествах
это нисколько не сказывается. Очень быстро они готовятся, если использовать консервы,
но можно выбрать и филе. Избавиться от рыбного запаха обычно помогает лимонный
сок.

Сладкие дрожжевые пироги готовятся очень просто. В них
кладут свежие ягоды и фрукты, сухофрукты, варенья и джемы и пр. Для аромата в
тесто можно добавить цедру лимона, ваниль и корицу.

Вкусный рыбный пирог из дрожжевого теста

Хотя для рыбного пирога подойдет практически любой вид
теста, лучше всего он получается именно с дрожжевым. Также обязательным
ингредиентом является сливочное масло, которое сделает начинку для пирога еще
более сочной и питательной.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 стакана;
  • Рыбное филе – 1,5кг;
  • Молоко – 1½ стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сухие дрожжи – 1ч.л.;
  • Сахар – 3ст.л.;
  • Яйца – 8шт;
  • Растительное масло – 3ст.л.;
  • Сливочное масло – 50г;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Соль – ½ч.л;
  • Лимонный сок.

Способ приготовления:

  • Молоко
    и воду немного подогреть, смешать в одной миске;
  • Добавить
    дрожжи и помешать;
  • Высыпать
    в ту же миску сахар и 1 столовую ложку муки;
  • Дождаться,
    когда дрожжи поднимутся;
  • Поставить
    на огонь большую кастрюлю и налить в нее растительное масло;
  • Добавить
    сливочное масло, растопить и помешать;
  • Снять
    кастрюлю с огня;
  • Разбить
    в кастрюлю 3 яйца и выложить содержимое миски с дрожжами;
  • Добавить
    муку в несколько этапов, постоянно мешая тесто;
  • Убрать
    емкость с тестом в теплое место на 2-3 часа;
  • Нарезать
    рыбное филе небольшими кусочками и выложить в мисочку;
  • Добавить
    к филе соль и специи по желанию;
  • Замариновать
    рыбу в лимонном соке;
  • 4
    яйца отварить и мелко нарезать;
  • Измельчить
    зеленый лук и смешать с яйцами;
  • Готовое
    тесто разделить на две части (одна немного больше другой);
  • Ту,
    что больше, раскатать и выложить на противень;
  • Выложить
    сначала рыбу, затем смесь лука и яиц;
  • Раскатать
    вторую часть теста и накрыть им пирог;
  • Оставшееся
    яйцо разбить в тарелочку, слегка взбить;
  • С
    помощью кисточки смазать пирог яйцом;
  • Прогреть
    духовку до 200 градусов и печь пирог 1 час.
  • Мясной пирог из слоеного дрожжевого теста

    Мясные пироги можно встретить по всему миру в той или иной
    интерпретации. Готовое слоеное дрожжевое тесто в пластинах можно найти
    буквально в любом супермаркете, что значительно экономит время приготовления.
    Готовый пирог можно смазать сливочным маслом для более нежного вкуса.

    Ингредиенты:

    • Слоеное
      дрожжевое тесто – 1 упаковка;
    • Лук
      – 3шт;
    • Морковь
      – 2шт;
    • Говядина
      (вырезка) – 400г;
    • Рис
      – 1 стакан;
    • Яйцо
      – 2шт.
    • Чеснок
      – 3 зубчика;
    • Базилик;
    • Соль,
      перец.

    Способ приготовления:

  • Мясо
    пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей;
  • В
    полученный фарш вбить 1 яйцо, добавить соль, перец и базилик по вкусу;
  • Чеснок
    измельчить и добавить к фаршу, перемешать;
  • Две
    оставшиеся луковицы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до
    золотистого цвета;
  • Морковь
    натереть на крупной терке, выложить к луку и также слегка обжарить;
  • Рис
    отварить до полуготовности, смешать с поджаркой;
  • Готовое
    тесто разморозить (при необходимости), раскатать и выложить одну часть на
    противень;
  • Выложить
    слой из риса и овощей, вторым слоем распределить фарш;
  • Накрыть
    пирог вторым пластом теста и защипнуть края;
  • Яйцо
    разбить. Отделить белок от желтка и выложить желток в мисочку;
  • Желток
    взбить и смазать им пирог с помощью кисточки;
  • Готовить
    блюдо в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
  • Открытый сладкий яблочный пирог из дрожжевого теста

    Трудно найти человека, который не любил бы яблочных пирогов.
    Такой десерт обязательно должна уметь готовить каждая хозяйка. Этот рецепт очень
    простой и достаточно быстрый, так что можно успеть порадовать пирогом даже
    неожиданных гостей. Орехи можно взять грецкие, но вкуснее всего с лесными.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1кг;
    • Сахар – 120г;
    • Молоко – 250мл;
    • Сухие дрожжи – 20г;
    • Мука – 500г;
    • Яйцо – 1шт;
    • Сливочное масло – 60г;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Лимон – 1шт;
    • Сухари – 3шт;
    • Изюм – 100г;
    • Корица – 1ч.л.;
    • Орехи – 50г.

    Способ приготовления:

  • 100мл
    молока подогреть и добавить чайную ложку сахара, помешать;
  • Развести
    дрожжи в молоке;
  • Муку
    пересыпать в глубокую миску, сделать посредине горки углубление;
  • Влить
    дрожжи в полученную ямку и засыпать сверху небольшим количеством муки;
  • Оставить
    тесто на 20 минут;
  • Добавить
    в миску половину оставшегося сахара, все оставшееся молоко, соль и
    растопленное сливочное масло;
  • Лимон
    выжать и натереть цедру;
  • Цедру
    и половину полученного сока отправить к тесту, вымесить;
  • Накрыть
    тесто полотенцем и отставить еще на 40 минут;
  • Смазать
    маслом противень, выложить тесто и раскатать;
  • Яблоки
    очистить от кожуры и косточек, порезать небольшими дольками;
  • Выложить
    яблоки на тесто и посыпать сахаром;
  • Раскрошить
    сухари и слегка обжарить их на сухой сковородке;
  • Изюм
    тщательно промыть, орехи измельчить;
  • Смешать
    сухари, изюм, орешки и корицу, посыпать пирог сверху;
  • Выпекать
    пирог при температуре 175 градусов 55 минут.
  • Теперь вы знаете, как приготовить пирог из дрожжевого теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Пирог из дрожжевого теста – это блюдо, которое может
    выручить в любой ситуации. Он может стать обедом или ужином, десертом,
    угощением для гостей или домашней трапезой. Приготовление правильно теста
    процесс достаточно несложный, но ответственный, потому воспользуйтесь
    следующими рекомендациями:

    • Если печем закрытый пирог, то нужно обязательно сделать в
      тесте несколько отверстий с помощью вилки;
    • Чтобы пирог приобрел приятный золотистый оттенок, перед тем,
      как печь, нужно смазать его поверхность яйцом;
    • Понять, что дрожжи уже «созрели», можно по пенке, которая
      появится поверх воды или молока;
    • В качестве «теплого места» для теста можно использовать
      тазик с горячей водой;
    • Чтобы пласт теста было проще перенести на противень, лучше
      раскатывать его на пергаментной бумаге;
    • Резать тесто для украшения проще всего ножом, смазанным
      растительным маслом.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *