Пироги на кефире
полюбились миллионам хозяек за простоту приготовления и жидкое тесто, благодаря
которому с начинкой можно экспериментировать как угодно. Если в качестве
наполнителя использовать сладкие ингредиенты, то получится прекрасный вариант
пирога к чаю. Но такой пирог можно подать и на закуску, использовав в качестве
начинки мясной фарш, рыбу или консервы и даже грибы. Особой популярностью пользуются начинки из сухофруктов, орехов и цукатов. В тесто также можно
добавлять какао и растопленный шоколад, а готовый пирог разделять на коржи и
смазывать любимым кремом.
Пироги на кефире
можно готовить как в духовке, так и в чаше мультиварки. В духовом шкафу они лучше
подрумяниваются, в мультиварке же поднимаются выше. Такие пироги имеют еще одно
большое преимущество — они готовятся без использования дрожжей. Это значит, что
ими можно без опасения угощать маленьких детей.
Украшать готовые
пироги можно как угодно: посыпать сахарной пудрой, смазывать вареньем или
покрывать глазурью.
Быстрый пирог на кефире с вареньем в духовке
В состав пирога
входит варенье, причем использовать можно любое: клубничное, черничное,
смородиновое, вишневое и т.д. Такой пирог выручит всегда, если внезапно
нагрянули гости. Вы также можете воспользоваться этим рецептом, когда нужно
освободить закрома или использовать засахаренное варенье.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан;
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Варенье — 1 стакан;
- Сахар (по желанию);
- Яйца — 1 штука;
- Сода — 2/3 чайной ложки.
Способ
приготовления:
установить температуру в 200°C.
миску, добавить в него соду, перемешать и отставить минут на 10, чтоб оно
поднялось.
кастрюльку, высыпать туда же сахар, вбить яйцо. Венчиком или миксером все
смешать.
кастрюлю с кефиром, взбить блендером до однородного состояния.
все аккуратно перемешать лопаткой или ложкой. Если на этом этапе использовать
блендер, то пирог плохо поднимется и будет резиновый.
духовку на 35 минут.
Заливной пирог из манки на кефире с яблоками
Прекрасная альтернатива обычной шарлотке, только более нежная и сытная. Манка в составе придает
пирогу плотности, поэтому он слегка напоминает манный пудинг.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан;
- Манная крупа — 1
стакан; - Кефир — 2,5
стакана; - Яблоки средние — 3 штуки;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло сливочное
(маргарин) — 1 пачка (200 грамм); - Разрыхлитель
теста — 5 грамм (1/2 пакетика); - Сахар — 1 стакан.
Способ
приготовления:
оставить ее нагреваться до 180°C.
манку, залить ее кефиром, оставить на 20 минут набухать.
растопить удобным способом, остудить.
масло сахар и яйцо, все перемешать до растворения сахарных крупинок.
вместе с разрыхлителем, добавить к разбухшей манке, взбить венчиком.
масло и снова все перемешать.
удалить серединку и нарезать на небольшие кусочки.
на дно формы, сверху вылить тесто.
небольшие квадратики сливочного масла, чтобы пирог как следует подрумянился.
духовку, выпекать пирог не менее 40 минут.
готовый пирог следует остудить.
Простой пирог на кефире в мультиварке
Пирог по этому
рецепту получается очень пышный, а по своей структуре напоминает кекс. В
качестве начинки можно использовать как сухофрукты, так и свежие ягоды.
Ингредиенты:
- Мука — 2,5
стакана; - Кефир — 1 полный
стакан; - Разрыхлитель — 1
пакетик в 10 грамм; - Сахар — 1 стакан;
- Сливочное масло — 1/2 пачки;
- Яйца — 3 штуки;
- Цукаты (изюм) — 2
горсти; - Ванилин — на
кончике ножа.
Способ
приготовления:
растопить. Если используете изюм, то его
нужно сразу замочить, залив кипятком на 10 минут.
разбить яйца, всыпать сахар, взбивать блендером до загустения.
растопленное масло и кефир, снова взбить блендером.
разрыхлителем, добавить ее к остальным ингредиентам, перемешать до
образования однородной массы.
и цукаты (изюм), перемешать.
времени нужно осторожно извлечь пирог, перевернуть его и снова поместить в мультиварку
на 20 минут при том же режиме.
достать и остудить при комнатной температуре.
Тесто для пирога на кефире без яиц
Когда хочется
побаловать себя выпечкой, не всегда нужные ингредиенты оказываются под рукой, и
чаще всего недостает именно яиц. В этом случае можно воспользоваться
универсальным рецептом заливного теста на кефире, начинку к которому можно
выбрать любую.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан;
- Кефир — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Масло сливочное — 100 грамм;
- Манка — 0,5 стакана;
- Разрыхлитель — 1
чайная ложка без горки; - Начинка по
желанию.
Способ
приготовления:
кефиром, оставить набухать минут на 30.
добавить сахар, перемешивать до его полного растворения.
разрыхлителем и добавить к манке, взбить все блендером.
начинки можно использовать фрукты (яблоки, груши), ягоды (вишню, чернику,
смородину), сухофрукты. Последние необходимо предварительно замочить.
пирога необходимо смазать форму маслом, выложить начинку, залить ее тестом и
поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пироги на кефире из заливного теста всегда получаются удачно. Но, как и у любого другого блюда, существуют определенные рекомендации по его приготовлению и советы, которые помогают улучшить или упростить процесс:
- Если пирог готовится в духовке, то проверять его на готовность следует деревянной шпажкой, воткнув ее в центр пирога. Если на нее не налипло тесто, значит пирог готов.
- Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно или использовать соду, но гасить ее не нужно.
- Для прослойки таких пирогов крем подойдет негустой, например, сметанный или сметано-творожный, а также джем или варенье.
- Сухофрукты для начинки обязательно нужно замачивать, чтобы они восстановили свои свойства и стали более мягкими.
- Чтобы начинка оказалась внутри пирога, вылейте в форму сначала половину теста, потом выложите наполнитель и покройте ее оставшимся тестом.
- В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, рыбные консервы с рисом, грибы с картофелем и прочие.
- Для приготовления пирога на кефире с несладкой начинкой исключите из состава практически весь сахар и добавьте соль.
