Пирожное «Картошка» – готовим культовый десерт в домашних условиях

Пирожное, похожее
на известную всем «Картошку», впервые
приготовили в Финляндии еще в XIX
веке. Существует
легенда, что супруга известного финского
поэта Рунеберга решила сделать десерт
для внезапно нагрянувших гостей. Из
остатков печенья, сметаны, варенья и
ликера она приготовила тесто, из которого
и слепила пирожные. Десерт был высоко
оценен гостями, и в скором времени о нем
узнала вся страна.

С того момента
рецепт пирожного претерпел значительные
изменения, был несколько усовершенствован.
В результате получилось то самое
пирожное, известное под названием
«Картошка».

Это лакомство
внешне действительно напоминает
картофель: светлое внутри, и темное
снаружи, имеет продолговатую форму, как
у корнеплода. Украшают обычно «Картошку»
капельками крема или орехами, похожими
на глазки картофеля.

Для приготовления
пирожного в его классическом варианте
используется бисквитное тесто, которое
выпекают, охлаждают и превращают в
крошку. Измельченный бисквит соединяют
с масляным кремом и ромом. Из такой смеси
формируют пирожные и обсыпают их какао.

В домашних
условиях этот десерт готовят из уже
имеющихся продуктов: сухарей, печенья,
пряников или овсяных хлопьев. Крем
делают масляный, с добавлением сгущенного
молока. Иногда добавляют измельченные
орехи или сухофрукты, мед.

Классическое пирожное «Картошка» со сливочным кремом в домашних условиях

«Картошка» по
классическому рецепту готовится из
специального бисквита. Тесто смешивается
с масляным кремом и ромом или коньяком,
— такие пирожные самые вкусные.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Сахар — 7 ст.
    ложек;
  • Мука — 5
    ст.ложек;
  • Яйцо — 7 шт.;
  • Крахмал — 1
    ст.ложка.

Для масляного
крема:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сливочное
    масло — 1 пачка;
  • Коньяк или
    ром — 4 ст.ложки;
  • Какао-порошок
    — 3 ст.ложки;
  • Сахар — 4
    ст.ложки.

Способ
приготовления:

  • Приготовим
    бисквит. В отдельной кастрюле соединяем
    сахар и яйца. Массу ставим на водяную
    баню. Взбиваем около 15 минут. Масса
    должна стать больше в 3 раза.
  • Добавляем к
    яйцам муку и крахмал. Аккуратно
    перемешиваем.
  • Противень
    смазываем маслом. Выливаем тесто,
    разравниваем его.
  • Выпекаем
    бисквит в духовке (2000). В зависимости
    от толщины теста, время приготовления
    может колебаться от 10 до 45 минут.
  • Готовность
    бисквита проверяем с помощью спички
    или зубочистки. Если бисквит готов, то
    деревянная поверхность останется
    сухой.
  • Оставляем
    готовый бисквит в форме до полного
    остывания.
  • Перекладывает
    его на блюдо, оставляем при комнатной
    температуре (около 4 часов).
  • Разрезаем
    бисквит на несколько часов, отправляем
    в холодильник (около 12 часов).
  • Бисквит
    превращаем в крошку. Используем для
    этого блендер или терку.
  • Приготовим
    масляный крем. Соединяем яйца и сахар.
  • Взбиваем
    смесь на водяной бане до ее увеличения
    3 раза.
  • Сахарно-яичную
    смесь охлаждаем.
  • Размягченное
    масло взбиваем добела.
  • Соединяем
    обе массы, продолжаем при этом взбивать
    пышный крем.
  • Формируем
    пирожные. Соединяем измельченный в
    крошку бисквит и крем (оставляем
    несколько ложек для украшения), добавляем
    коньяк. Из массы делаем небольшие
    пирожные, придавая им форму картошки.
  • С помощью
    ситечка обсыпаем пирожные какао.
  • Пирожные
    выкладываем на блюдо, украшаем «Картошку»
    кремом.
  • Перед подачай
    пирожные охлаждаем не меньше 1 часа.
  • Простое пирожное «Картошка» из печенья

    Приготовить
    такие пирожные можно очень быстро. Не
    нужно тратить много времени на
    приготовление бисквита, а результат
    вас порадует: пирожные получаются
    вкусные и ароматные.

    Ингредиенты:

    • Печенье —
      800 г;
    • Сгущенка —
      1 банка;
    • Масло сливочное
      — 1 пачка;
    • Ванилин;
    • Какао-порошок
      — 4 ст.ложки;
    • Ром — 3
      ст.ложки.

    Способ
    приготовления:

  • Сливочное
    масло соединяем со сгущенкой, перемешиваем.
  • Добавляем
    какао, ром, ванилин. Все еще раз
    перемешиваем.
  • Печенье
    измельчаем в крошку.
  • В крем
    добавляем измельченное печенье. Должна
    получиться густая масса.
  • Делаем
    пирожные, придаем им форму картофелины.
    Украшаем кремом или орехами.
  • Изделия
    отправляем в холодильник пропитываться
    (не меньше 2 часов).
  • Пирожное «Картошка» из сухарей со сгущенкой

    Знаменитое
    финское пирожное, приготовленное из
    обычных ванильных сухарей и молока с
    вкусным кремом из сгущенки. Сделать
    такой роскошный десерт очень просто.

    Ингредиенты:

    • Ванильные
      сухари — 1 кг;
    • Сгущенное
      молоко — 1 банка;
    • Масло сливочное
      — 1 пачка;
    • Молоко — 1
      стакан;
    • Какао-порошок
      — 4 ст.ложки;
    • Орехи — 100
      г;
    • Ванилин;
    • Сахарная
      пудра — 6 ст.ложек.

    Способ
    приготовления:

  • Сухари
    измельчаем в крошку, добавляем
    измельченные орехи.
  • Масло
    размягчаем, добавляем сгущенку и какао,
    взбиваем до однородности.
  • Соединяем
    сухари с кремом, хорошо перемешиваем,
    вливаем молоко. Должна получиться
    густая масса.
  • Делаем
    пирожные, придаем им форму картофелины.
  • Готовые
    изделия обсыпаем какао-порошком,
    отправляем в холодильник. Пропитываться
    пирожные должны около 2 часов.
  • Домашнее пирожное «Картошка» по ГОСТу

    Пирожное
    «Картошка» по ГОСТу обязательно должно
    быть внутри белым, а сверху темным,
    обсыпанным какао-порошком. Именно такие
    пирожные получаются по этому рецепту.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Яйцо — 6 шт.;
    • Сахар — 1
      стакан;
    • Мука — 150 г;
    • Крахмал —
      30 г.

    Для масляного
    крема:

    • Сгущенка —
      1 банка;
    • Масло сливочное
      — 200 г;
    • Пудра сахарная
      — 150 г;
    • Ликер — 3 ст.
      ложки.

    Для посыпки:

    • Сахарная
      пудра — 100 г;
    • Какао-порошок
      — 100 г.

    Способ
    приготовления:

  • Приготовим
    бисквит. Желтки взбиваем с частью сахара
    (две трети).
  • Отдельно
    взбиваем белки с оставшимся сахаром.
  • Обе массы
    аккуратно соединяем.
  • Добавляем
    крахмал и муку, перемешиваем осторожными
    движениями снизу вверх.
  • Противень
    застилаем бумагой, выливаем тесто.
  • Бисквит
    выпекаем в духовке (2000). Готовить
    будем 20 минут.
  • Корж охлаждаем:
    сначала 4 часа при комнатной температуре,
    далее 12 часов в холодильнике.
  • Бисквит
    ломает на кусочки, измельчаем в крошку.
  • Крошку
    пересыпаем в отдельную емкость.
  • Приготовим
    крем. Масло взбиваем с пудрой, добавляем
    сгущенку. Немного крема оставляем
    (понадобится для украшения).
  • В емкость с
    бисквитной крошкой добавляем крем и
    ликер, хорошо перемешиваем.
  • Из массы
    формируем пирожные.
  • Смешиваем
    сахарную пудру и какао. В этой смеси
    обваливаем каждое пирожное.
  • «Картошку»
    украшаем кремом.
  • Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    При приготовлении
    пирожных придерживайтесь следующих
    рекомендаций:

    • Если пирожные
      готовятся для детей, то коньяк (ром) из
      рецепта следует исключить. Алкоголь в
      этом случае можно заменить фруктовым
      соком, например, вишневым.
    • Пирожное должно
      быть светлым внутри, внешне напоминать
      настоящий корнеплод, не иметь однородную
      текстуру. Полностью темные пирожные,
      которые иногда продают в магазинах,
      готовятся из некачественного бисквитного
      теста.
    • Для ароматизации
      вместо коньяка можно добавить в пирожные
      ром, вино, вермут или ликер.
    • Пирожные с
      успехом можно готовить из измельченных
      пряников, овсяных хлопьев, сухофруктов,
      различных орехов.
    • Можно приготовить
      диетический вариант «Картошки». Для
      этого смешаем измельченные овсяные
      хлопья с творогом, медом и пюре из свежих
      фруктов. Из этой смеси формируем пирожные,
      которые оставляем пропитываться в
      холодильнике на 2 часа.
    • Для приготовления
      пирожных лучше брать песочное печенье
      наподобие «Юбилейного», «Земляничного»
      или похожих на них.
    • Для измельчения
      бисквита, печенья или сухарей можно
      пропустить эти изделия через мясорубку
      несколько раз. Крошка должна получиться
      очень мелкой.
    • Готовые пирожные
      можно обваливать не только в какао,
      очень вкусной получается «Картошка»,
      обсыпанная кокосовой стружкой или
      тертым шоколадом.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *