Поговорим о блинах

blinyСовсем скоро начнется масленичная неделя. А какая же Масленица без блинов? Поэтому сегодня речь пойдет о блинах – наших русских блинах, которые каждый любит с детства.

Вообще русский стол славится большим количеством изделий из теста. Открытые и закрытые пироги, жаренные и печеные, всевозможная сдоба, пышки, пончики, печенье и, конечно же, блины.

Как готовят блины

У каждой хозяйки есть свой собственный секрет приготовления блинов. Кто-то печет дрожжевые блины, кто-то тонкие кружевные блинчики. Бывают блины гречневые и пшеничные, с добавлением овсяной или ржаной муки.

Начинки и приправы для блинов используют тоже самые разные. Но пекутся все блины одинаково:  тесто льют на раскаленные сковородки и прожаривают с двух сторон.

Дрожжевое тесто должно быть немного гуще, чем пресное, содовое. Обычно на пресные блинчики берут 3 стакана молока на 2 стакана муки. На дрожжевые блины муки нужно больше: в среднем  на 3 стакана жидкости 3 стакана муки.

Пропорция указана примерная, так как мука разная, многое зависит от сорта, помола и особенностей набухания. Традиционные русские блины легкие, ноздреватые, гораздо толще обычных блинчиков.

Полезный совет. Если перед выпечкой блинов тесто вам покажется очень густым, его нельзя разбавлять целиком. Зачерпните 2-3 столовых ложки в отдельную посуду, хорошо размешайте с молоком, а уже потом влейте в оставшееся тесто, немного размешав его, чтобы не опало.

С чем едят блины

Чем только не фаршируют блины! Рыба и икра, яблоки и ягоды, свежие и сушеные фрукты, творог, грибы и каши… Но не забывайте, что мясо и все мясные продукты на масленичной неделе уже под запретом: впереди Великий пост.

Можно подать приправу к блинам отдельно или положить на блин и свернуть конвертиком или рулетом. Можно макать блины в мед, варенье, сметану или растопленное сливочное масло. Или намазать блин чем-нибудь вкусным и свернуть кулечком.

Полезный совет. Попробуйте такую начинку: сварите гречневую кашу, заправьте ее поджаренными белыми грибами с луком и сметаной.

Готовим сковородку для блинов

Если вы собрались испечь блины, не мойте сковородку. Поставьте ее на плиту, налейте немного жира, насыпьте крупной соли, прогрейте и снимите с огня. Когда сковорода слегка остынет, быстро протрите ее скомканной влажной бумагой, чтобы стереть грязь и нагар. После этого протрите сухой солью и чистой сухой тряпкой.

Нельзя скоблить сковороду ножом. Все загрязнения следует удалять указанным выше способом. Если вы пользуетесь тефлоновой сковородой, то ее достаточно просто прогреть и протереть сухой бумагой, а потом чистой тряпочкой, чтобы не повредить покрытие.

Полезный совет. Наливая на сковородку свежего теста, смазывайте ее каждый раз маслом. Так блины будут вкуснее и румянее.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Один комментарий

  1. Работа есть!:

    Люблю блины. Вчера одна из сотрудниц в честь начала масленицы приносила на работу блины с грибами. А вообще с чем я только блины не ел: c колбасой, гречкой, творогом, яйцами и зелёным луком, печенью, обожаю блины со сгущёным молоком.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*