Правила перевозки мясной продукции

Мясо и изделия из мяса относятся к категории скоропортящихся продуктов, потому требуют соблюдения особенно строгих условий транспортировки. Для перевозки данной группы товаров используются автомобили-фургоны с термоизолирующими стенками и автомобили-рефрижераторы классов А, В и С.

Любая машина, предназначенная для доставки мясопродуктов, обязана иметь санитарный паспорт. Документ выдаётся сроком не более чем на полгода Роспотребнадзором или уполномоченным учреждением.

Обязательно:

  • опломбирование транспорта отправителем;
  • наличие ветеринарного свидетельства на мясные изделия и сырые животные продукты.

Перевозить запрещено:

  • охлаждённое мясо, копчёные мясопродукты и колбасы совместно с другими видами товаров;
  • замороженные продукты с охлаждёнными и охлаждаемыми;
  • охлаждённое мясо совместно с остывшим;
  • туши в ледяной глазури или со снегом на поверхности.

Кроме перечисленных, есть и другие условия, необходимые к соблюдению.

Укладка

Размещение замороженного мяса подразумевает плотную укладку в штабели с максимальным заполнением кузова.

Тара с «охлаждёнкой» и остывшими мясопродуктами размещается так, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха (свободные 35 см до потолка кузова) и исключить зазор между последним рядом груза и задней стенкой фургона.

Если кузов превосходит груз по объёму, отправитель должен использовать приспособления, препятствующие перемещению тары внутри фургона во время движения транспорта.

SANYO DIGITAL CAMERA

Выбор транспорта

В зависимости от требуемого температурного режима и длительности перевозки, выбирают транспорт. Так, теплоизолирующие фургоны подходят для перевозки некоторых видов мясопродуктов в пределах города (района). Доставка рефрижератором актуальна для дальних транспортировок. Последний вариант используют при необходимости доставить крупные партии мясопродуктов, замороженного мяса и полуфабрикатов, птицы и субпродуктов.

Температурный режим устанавливается в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении (приложение №1).

Н4: Упаковочные материалы

Важный момент – правильная упаковка. Например:

  • для замороженного мяса – целлофан, пергамент, плёнка, коробки из гофрокартона;
  • для копчёных колбас – ящики с просветами;
  • для грудинки и корейки, покрытой защитным слоем – плотные контейнеры;
  • для солонины – бочки и так далее.

Говяжьи туши разделывают на четвертины, свиные – на продольные половины (без голов), баранину перевозят целиком, а крольчатину упаковывают в ящики в замороженном виде.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*