Содержание
Язык – вкусный и полезный деликатес. Хоть он и весьма дорогой, но на праздник все-таки можно побаловать себя и своих близких, приготовив из него что-нибудь оригинальное.
Тем более, что блюда из него всегда сытные и с праздничного стола «исчезают» самыми первыми.
Предлагаю хозяйкам рецепт праздничного салата с языком.
Ингредиенты:
- язык телячий весом 500-600 гр. – 1 штука;
- перец желтого и красного цвета – 6-8 штук;
- перчик чили красный – 1 штука;
- маслины «каламата» – 200 граммов;
- лук сладкий красный – 1 штука;
- руккола – большой пучок;
- петрушка и мята – по среднему пучку;
- лимон – 1 штука;
- масло оливы – 150 мл;
- соль, перец;
- лист лавра – 3-5 штук;
- корица – 2-3 палочки;
- перец-горошек черный – столовая ложка.
Праздничный салат с языком, рецепт приготовления
1. Кастрюлю с тремя литрами воды и с добавленными в нее горошинами перца, палочками корицы и лавровым листом, поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите в кастрюлю промытый в проточной воде язык. Варите его до мягкости (приблизительно 1,5 – 2 часа), на слабом огне.
2. Нарежьте язык поперек, чтобы получились ломтики сантиметровой толщины (кожу можно не снимать, у этого языка она нежная). Затем ломтики порежьте на соломку. Верните язык в бульон (предварительно процеженный), посолите, поставьте в духовку, нагретую до 180ᵒC, на 20 минут.
3. Стручки сладкого перца опалите до черноты, уложив их на включенную конфорку. Затем сложите перцы в миску и затяните пленкой. Пусть полежат минут 15, после чего снимите с них кожицу и очистите от семечек. Нарежьте перцы полосочками.
4. Сделайте заправку: порубленную зелень (мяту и петрушку) соедините с лимонным соком и цедрой, добавьте тонко нарезанный чили, посолите, поперчите и смешайте все с оливковым маслом.
5. Печеный перец и маслины положите в подготовленную заправку, перемешайте. Оставьте на час.
6. Добавьте язык и рукколу к перцам. Перемешайте. Можете подавать.
Приятного аппетита!
