Дорогие хозяйки, сегодня я расскажу вам, как приготовить бездрожжевое слоеное тесто. Для его приготовления нам понадобятся продукты: мука пшеничная в/с – 2,5 стакана, сливочное масло – 1 пачка (200г), яйцо – 1шт., соль – 1/3 ч. ложки, лимонная кислота или уксус столовый – 3-4 капли.
Способ приготовления бездрожжевого слоеного теста:
Замешиваем тесто из 2-х стаканов муки, 1 яйца, воды (от 1/2 до 3/4 стакана), соли, с добавлением нескольких капель лимонной кислоты. Тесто должно получиться умеренно крутое. Вымешиваем его до гладкости, накрываем полотенцем и даем немного отдохнуть (10-15 минут).
Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол или доску, раскатываем лепешку в форме квадрата, в палец толщиной, кладем на середину лепешки масло. Загибаем края теста таким образом, чтобы масло было как в конверте. Раскатываем осторожно скалкой вдоль, чтобы получилась ровная полоса толщиной 1 см. Складываем втрое и опять раскатываем вдоль.
Опять складываем втрое и выносим на холод на 15-20 минут. Охлажденное тесто раскатываем таким же образом 2 раза и снова выносим на холод. Через 20 минут раскатываем тесто еще 2 раза.
Готовое бездрожжевое слоеное тесто используем для изготовления пирожков, ватрушек, пирожных и тортов.
