Пропитка для бисквита – главный ароматизатор для тортов и рулетов

Пропитка для бисквита – это один из важнейших этапов приготовления соответствующего десерта. С ее помощью обычные коржи становятся более мягкими и ароматными. Вместе с подходящей начинкой такой десерт станет звездой сладкого стола и надолго запомнится всем присутствующим. Пропитка просто необходима для рулетов и бисквитных тортов, независимо от выбранного рецепта теста и крема.

Приготовление пропитки для бисквита начинается с обычного сахарного сиропа. Для этого в кастрюльке смешивают обычную воду и сахарный песок, после чего доводят смесь до кипения. Если нет времени или желания экспериментировать с более интересными рецептами, то этого вполне хватит для пропитки коржей. Тем не менее можно воспользоваться более оригинальными кулинарными идеями. Для этого достаточно добавить в классический сироп немного ароматных ингредиентов. Среди них всевозможные настойки, ликеры, свежие фруктовые соки, ванильный экстракт, коньяк и пр.

Обычно подобные ароматизаторы добавляют в самом конце приготовления сиропа, когда он уже успел хорошо остыть. После этого достаточно лишь разок перемешать пропитку и приступать к формированию торта или пирога.

Секреты приготовления идеальной пропитки для бисквита

Пропитка для бисквита хоть и не является основной составляющей торта, но именно она придает ему мягкость и сочность. Различные сиропы позволят экспериментировать со вкусом и ароматом привычных блюд, делая их все более и более интересными. Как приготовить пропитку для бисквита в том или ином случае, можно узнать из полезных кулинарных заметок:

Секрет №1. Сахарный сироп не нужно долго кипятить, достаточно убедиться, что весь сахар растворился в воде.

Секрет №2. Перед добавлением алкогольных ароматизаторов сироп нужно остудить хотя бы до 40 градусов.

Секрет №3. На 200 г сиропа необходимо добавлять примерно 1 столовую ложку алкоголя (ликер, коньяк, настойка). Это количество будет наиболее оптимальным, поскольку придаст пропитке приятный аромат, но не вызовет спиртовой привкус.

Секрет №4. Чтобы хорошо пропитать коржи сиропом, нужно дать бисквиту настояться хотя бы 6-8 часов и только после этого разрезать его на части.

Секрет №5. Лучше всего сироп впитывается в теплые коржи, поэтому, если бисквит успел остыть, можно его немного подогреть в духовке или микроволновой печи.

Секрет №6. Выбирая дополнительные ингредиенты для пропитки, обратите внимание, чтобы они не содержали красителей, иначе внешний вид торта пострадает.
Сироп для пропитки бисквита из сахара и воды

Трудно представить себе что-то проще, чем этот рецепт. С его помощью буквально за две минуты можно сделать классический сироп для бисквита и в разы улучшить вкусовые качества своего десерта. Для более ароматного сиропа можно использовать любые ароматизаторы, будь то ваниль, ликер, коньяк или фруктовый сок.

Ингредиенты:

  • 6 ст. л. воды;
  • 4 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

  • Смешать ингредиенты в маленькой кастрюльке и поставить ее на медленный огонь.
  • Как только смесь закипит, а крупинки сахара полностью растворятся, снять емкость с огня.
  • Перед пропиткой остудить сироп до комнатной температуры.
  • Сахарный сироп для пропитки бисквита с коньяком

    По этому рецепту получается очень сладкая и ароматная пропитка. Ее выгодно отличает от ближайших конкурентов наличие свежего клубничного сока. Тем не менее такой сироп подойдет только для тех тортов, начинка которых хорошо гармонирует с ягодами. Перед добавлением коньяка и непосредственной пропиткой бисквита сироп нужно остудить.

    Ингредиенты:

    • 300 мл воды;
    • 50 г сахара;
    • 300 г клубники;
    • 2 ст. л. коньяка.

    Способ приготовления:

  • Ягоды клубники промыть, почистить и выдавить из них сок.
  • Оставшийся жмых выложить в кастрюльку, залить водой и добавить сахар.
  • Прокипятить сироп 5 минут, затем процедить через мелкое ситечко.
  • В полученную пропитку добавить клубничный сок, помешать и еще раз вскипятить.
  • Варить сироп 3 минуты, остудить до комнатной температуры и влить коньяк, снова перемешать.
  • Кофейная пропитка для шоколадного бисквита

    Для шоколадного бисквита лучше использовать пропитку с кофейным ароматом. Она наиболее гармонично впишется в десерт и подарит ему потрясающий запах. Еще больше усилит эффект кофейный ликер, хотя при желании можно заменить его алкогольным напитком с любым другим вкусом. Кофе нужно использовать только молотый, натуральный.

    Ингредиенты:

    • 2 ч. л. молотого кофе;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 4 ст. л. воды;
    • 1 ст. л. кофейного ликера.

    Способ приготовления:

  • Высыпать кофе в кастрюльку и залить уже горячей водой, вскипятить.
  • Снять кофейный настой с огня и дать ему постоять под закрытой крышкой 10 минут.
  • Процедить содержимое кастрюльки, затем добавить в оставшуюся жидкость сахар.
  • Еще раз довести сироп до кипения, варить 3 минуты на небольшом огне.
  • Остудить содержимое кастрюли, добавить ликер и перемешать.
  • Теперь вы знаете, как приготовить пропитку для бисквита по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *