Рассольник

РассольникСегодня я предлагаю хозяйкам приготовить на обед суп рассольник. Это блюдо любимое во многих семьях.

Я готовлю рассольник и с перловкой, и с рисом. И в том, и другом случае он получается очень вкусным и сытным.

Для приготовления рассольника, возьмите следующие продукты:

  • Говяжьи почки  – 500 г
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Перловая крупа – 1/3 стакана
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Коренья (петрушка, сельдерей) – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец молотый черный
  • Соль – по вкусу
  • Зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок

Рассольник, рецепт приготовления

Снять с почек пленку и жир, каждую почку разрезать на 3-4 части и вымочить в холодной воде, меняя ее несколько раз. Положить почки в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем слить воду, почки еще раз промыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа.

Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой, сварить до мягкости, откинуть на сито (дуршлаг).

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян (если кожица тонкая, а семена мелкие, то можно не очищать), мелко порезать.

Морковь, лук и коренья мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением 2 ст. ложек масла. Муку развести в процеженном огуречном рассоле, добавить к кореньям, вскипятить.

Бульон, в котором варились почки, процедить, положить в него перловку, соленые огурцы, порезанный брусочками картофель, обжаренные коренья. Все прокипятить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанные ломтиками почки, соль, перец, лавровый лист.

Готовый рассольник разлейте в порционные тарелки, в каждую добавьте сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

6 комментариев

  1. Василий:

    Рассольник — это мое любимое блюдо.

    • Игорь Таушев:

      А я больше борщ люблю :)

    • Татьяна:

      Игорь, я тоже борщ люблю, но постоянно только борщ есть на обед надоест, нужно разнообразие :)

  2. Елена:

    У вас очень хороший блог. Процветания вам)))))

  3. Олесья Миллер:

    А я и рассольник и борщ люблю ;) И вообще поесть люблю :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*