Рецепты пирожков в духовке из дрожжевого теста и без дрожжей

Русская кухня знаменита
своими пирогами, пирожками разных видов
и размеров, с разнообразными начинками,
обжаренными в масле либо запеченными
в духовом шкафу. Их подают к чаю, супу
или бульону.

Наиболее распространенный
вид теста для пирожков — дрожжевое, его
чаще всего готовят хозяйки. Пирожки
можно сделать и из пресного теста. Также
используется бездрожжевое, слоеное,
сдобное, заварное или песочное тесто.
В состав теста может входить молоко,
кефир или другие кисломолочные продукты,
обычная вода или минералка, даже пиво.
Ингредиенты теста для пирожков в духовке меняются в зависимости
от национальных особенностей или
рецептуры той или иной кухни.

В качестве начинки
используются всевозможные ингредиенты:
мясо, морепродукты, рыба, овощи, печень,
грибы, фрукты или ягоды. В сладкие пирожки
добавляют пряности, орехи или мед.

Пирожки могут
быть разнообразных форм и размеров:
маленькие (до 3 см) и больших размером с
противень, треугольные, квадратные, в
виде лодочки, круглые. Начинку в пирожки
либо готовят заранее, либо кладут без
термической обработки.

Но всегда при правильном
приготовлении пирожки выходят вкусными
и очень желанными на каждом столе.

Домашние пирожки с капустой в духовке

Ароматные и пышные,
потрясающе вкусные — такие пирожки с капустой
получаются по данному рецепту. Вместо
белокочанной капусты можно положить в
начинку картофель
с грибами, творог или фрукты.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука — 1
    кг;
  • Масло размягченное
    сливочное — 100 г;
  • Молоко — 1,5 ст.;
  • Дрожжи — 50 г;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

  • Луковица — 1 шт.;
  • Масло растительное
    (для жарки);
  • Морковь — 1 шт.;
  • Капуста белокочанная
    — 1000 г (небольшой кочан).

Способ приготовления:

  • Немного нагреваем
    молоко. В нем растворяем дрожжи. Добавляем
    сахар, немного соли и масло (слегка
    подтаявшее).
  • Все тщательно
    размешиваем. В массу добавляем яйца.
    Все еще раз перемешиваем.
  • По немногу добавляем
    в массу всю указанную в рецепте муку.
  • Замешиваем густое
    тесто.
  • На 3 часа оставляет
    в тепле.
  • Капусту мелко шинкуем,
    лук нарезаем кубиками, морковь натираем.
  • Капусту отправляем
    на сковороду с маслом. Обжариваем овощ,
    помешивая.
  • К подрумянившейся
    капусте добавляем лук, перемешиваем.
    Еще немного обжариваем.
  • К овощам добавляем
    натертую морковь. Еще несколько минут
    обжариваем начинку, солим, перчим.
  • Посыпаем мукой стол.
    Выкладываем тесто, которое к этому
    моменту должно увеличиться в двое.
  • Тесто хорошо
    вымешиваем, разрезаем части, из каждой
    формируем небольшую полоску.
  • Полоску разрезаем
    на равные кусочки, каждый раскатываем
    в кружок, на середину которого выкладываем
    капустную начинку.
  • Края пирожка аккуратно
    скрепляем, кладем на стол швом вверх.
  • Сформированные
    пирожки оставляем подойти 15 минут.
  • Смазываем пирожки
    яйцом.
  • Перекладываем
    пирожки на противень (необходимо смазать
    маслом), который помещаем в духовку
    (2000). Готовить будем 50 минут.
  • Сдобные дрожжевые пирожки с мясом в духовке

    Нежное сдобное тесто для пирожков в духовке по
    рецепту с сытной мясной начинкой — и у вас
    получаются вкуснейшие домашние дрожжевые пирожки.
    Вместо говяжьего фарша можно взять
    куриный или приготовить начинку из
    печени.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 0,5кг;
    • Дрожжи — 30 г;
    • Масло сливочное —
      50 г;
    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Перец, соль;
    • Молоко — 150 мл;
    • Яйцо — 3 шт.

    Для мясной начинки:

    • Перец, соль;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Мясной фарш (говяжий)
      — 500 г.

    Способ приготовления:

  • Сделаем дрожжевое
    сдобное тесто. В немного теплом молоке
    (можно воде) растворим дрожжи
    (прессованные). Добавляем размягченное
    масло, сахар, яйца. Оставляем на 15 минут.
  • Небольшими порциями
    добавляем в массу муку, размешиваем и
    замешиваем густое тесто.
  • Посыпаем тесто мукой,
    оставляем на два часа.
  • Приготовим начинку.
    Фарш с луком обжариваем на сковороде
    до готовности. Солим, перчим. Фарш
    охлаждаем.
  • Тесто должно вдвое
    увеличится. Выкладываем на стол. Хорошо
    вымешиваем. Разрезаем на несколько
    частей.
  • Из теста делаем
    небольшие лепешки, в центр которых
    выкладываем мясную начинку.
  • Концы лепешек хорошо
    скрепляем, выкладываем на противень.
    Расстояние между пирожками должно быть
    не меньше 2 см. На 15 минут оставляем.
  • Смазываем пирожки
    яйцом.
  • Помещаем противень
    в духовку (2000). Готовить будем 50
    минут.
  • Рецепт сладких пирожков в духовке с яблоками

    Сладкие и ароматные
    пирожки с яблоками любят все — а особенно
    дети. Порадуйте близких вкусной румяной
    выпечкой, тем более готовить это блюдо
    совсем не сложно. Свежие яблоки при
    желании можно заменить повидлом или
    вареньем.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 500 г;
    • Сметана — 250 г;
    • Масло сливочное
      (размягченное) — 1 пачка;
    • Немного соли.

    Для яблочной начинки:

    • Яблоки — 500 г;
    • Изюм — 100 г;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Корица;
    • Крахмал — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

  • Приготовим вкусное тесто для пирожков в духовке.
    Из всех ингредиентов замесим густое
    тесто. Масло используем размягченное.
    Оставляем тесто на 2 часа в холодильнике.
  • Приготовим начинку.
    Яблоки очищаем, нарезаем кубиками.
  • Промываем изюм,
    заливаем горячей водой, оставляем на
    15 минут.
  • Смешиваем измельченные
    яблоки с изюмом, корицей, сахаром и
    крахмалом. Перемешиваем. Можно добавить
    немного ванилина.
  • Из теста вырезаем
    кружочки, в центр каждого укладываем
    по ложке яблочно-изюмовой начинки. Края
    пирожков скрепляем, выкладываем на
    противень швов вверх.
  • Смазываем пирожки
    яйцом.
  • Противень с пирожками
    помещаем в духовку (2000). Готовить
    будем 40-50 минут.
  • Быстрые пирожки с картошкой на кефире в духовке

    Для тех, кому приготовление
    дрожжевого теста кажется длительным и
    сложным процессом, подойдет рецепт
    пирожков на кефире. Не нужно ждать пока
    подойдет тесто, пирожки с картошкой можно быстро
    приготовить и наслаждаться их чудесным
    вкусом.

    Ингредиенты:

    Для приготовления
    теста:

    • Мука — 500 г;
    • Кефир — 300 г;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Масло растительное
      — 3 ст. ложки;
    • Сода — 1 ч. ложка;
    • Немного соли.

    Для приготовления
    начинки:

    • Картофель — 500 г;
    • Зелень;
    • Луковица — 1 шт.

    Способ приготовления:

  • Теплый кефир
    перемешиваем с содой, оставляем на 5
    минут.
  • Добавляем сахар,
    соль, масло, яйцо. Все тщательно
    перемешиваем.
  • Частями в массу
    подмешиваем всю муку.
  • Замешиваем крутое
    тесто, оставляем на 30 минут.
  • Приготовим начинку.
    Отвариваем очищенный картофель. Делаем
    из него пюре, добавляем обжаренную
    луковицу. Солим, перчим, все хорошо
    перемешиваем.
  • Из теста формируем
    лепешки, на каждую выкладываем ложку
    начинки. Края теста скрепляем, изделия
    выкладываем на противень швом вверх.
  • Смазываем пирожки
    сырым яйцом.
  • Помещаем противень
    в духовку (2000). Готовить будем 50
    минут.
  • Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке

    Вариантов приготовления дрожжевого теста для пирожков в духовке достаточно много.
    Этот рецепт подойдет для пирожков с
    различной начинкой, можно готовить и
    пироги, и пиццу. Тесто получается нежным
    и воздушным. А сама выпечка выглядит
    аппетитно и красиво.

    Ингредиенты:

    • Мука — 1000 г;
    • Дрожжи — 1 упаковка
      (сухие);
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Немного соли;
    • Сахар — 1 ст.ложка;
    • Масло растительное
      — 3 ст. ложки.
    • Кефир — 500 г.

    Способ приготовления:

  • Дрожжи разводим в
    полстакане воды (немного теплой).
    Оставляем на 10 минут. Дрожжи с водой
    должны увеличиться в объеме.
  • Кефир переливаем в
    отдельную емкость, добавляем яйцо, соль
    и сахар. Все хорошо перемешиваем.
  • Добавляем дрожжи,
    еще раз все аккуратно перемешиваем.
  • Выливаем в опару
    растительное масло.
  • Замешиваем мягкое
    тесто: постепенно добавляя муку. Тесто
    должно получиться легким и мягким.
  • Чистую емкость
    смазываем растительным маслом,
    перекладываем в нее тесто, накрываем
    полотенцем.
  • Оставляем в теплом
    месте на полчаса. Тесто должно подойти
    и увеличится в объеме вдвое.
  • Тесто обминаем.
    Можно формировать пирожки. Начинку
    выбирайте на свой вкус.
  • Теперь вы знаете, как приготовить пирожки в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Как печь пирожки в духовке, чтобы они получались нежными и ароматными, рассказывают опытные кулинары:

    • После формирования
      пирожков, их укладывают швом вверх на
      противень. При жарке на сковороде
      желательно положить швом вниз.
    • Прежде чем положить
      дрожжи в тесто, их размешивают в теплом
      молоке или воде и дают подойти.
    • Можно использовать
      следующие виды начинок для приготовления
      дрожжевых пирожков в духовке: картофель с грибами,
      печень с луком, яйца с рисом и зеленым
      луком, мясной фарш и картофель.
    • Для приготовления
      сладких пирожков можно в качестве
      начинки использовать любые фрукты или
      ягоды, повидло или варенье.
    • Перед тем как помещать
      пирожки в духовку их смазывают яйцом,
      чтобы выпечка стала румяной и
      привлекательной. Яйцо можно заменить
      крепкой чайной заваркой.
    • Приготовление дрожжевого теста,
      формирование пирожков, их расстойка
      должны проходить в теплом помещении
      без сквозняков.
    • Верх пирожков перед
      отправкой в духовку можно посыпать
      кунжутом, тмином или маком — так будет
      еще вкусней.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *