Рогалики с повидлом — простая и вкусная выпечка в домашних условиях

Рогалики с повидлом — выпечка, известная многим или почти всем. Такие изделия часто встречаются на прилавках магазинов или в кондитерских лавках. Но особенно вкусными получаются рогалики, приготовленные в домашних условиях. Ароматное, вкусное тесто и фруктовая начинка — такое лакомство отлично подходит для семейных чаепитий и дружеских посиделок.

Особенность рогаликов — изделия долго сохраняют свой вкус, оставаясь при этом рассыпчатыми и свежими, как в день приготовления. Особенно это относится к той выпечке, которая готовится из сдобного дрожжевого или песочного теста.

Самостоятельно такие изделия приготовить просто. Заранее делается тесто, которое разрезается на несколько частей. Из кусочка теста лепится колобок, который раскатывается в тонкий круг. Его аккуратно разрезают на 8 сегментов равного размера. В центр каждого треугольника выкладывается небольшое количество повидла. Изделия сворачиваются в трубочку, начиная от широкой части к узкой. Чтобы начинка не вытекала, перед скручиванием края треугольников немного подгибают. Теперь остается придать каждой заготовке классическую форму рогалика и поместить изделия в духовку. Время их приготовления обычно зависит от теста и всегда указывается в рецепте. Уже готовые изделия выкладывают на плоское блюдо и посыпают сахарной пудрой.

Вкусные рогалики хорошо подать к кофе на завтрак, предложить ребенку вместе со стаканом молока на полдник, ими также можно угостить друзей после сытного ужина.

Секреты приготовления идеальных рогаликов с повидлом

Рогалики с повидлом — вкусная и простая в приготовлении выпечка. Неважно, из какого теста готовится лакомство, ‒ технология формирования изделий всегда одинакова: на треугольник из теста выкладывается начинка, и рогалик сворачивается рулетиком. О том, как вкусно приготовить рогалики с повидлом, расскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Чтобы готовые рогалики приобрели приятный золотистый оттенок, смажьте изделия не желтком, а смесью из желтка, сахарной пудры и небольшого количества воды.

Секрет №2. В качестве начинки используйте любое повидло по своему вкусу: вишневое, абрикосовое, смородиновое, апельсиновое или малиновое. Желательно, чтобы оно было без косточек и кусочков фруктов. Также повидло можно заменить на джем.

Секрет №3. Используйте только муку высшего сорта, выбирайте продукт тонкого помола от проверенных производителей. От качества муки во многом зависит вкус изделий.

Секрет №4. Заготовки из теста для рогаликов можно сделать заранее и убрать в холодильник, а сами изделия выпекать через несколько часов. Это удобно, если вы ждете гостей и хотите угостить их горячей выпечкой.

Секрет №5. Начинку из повидла можно заменить на сгущенное молоко, творог, мармелад, кусочки шоколада, мак, измельченные грецкие орехи.

Секрет №6. Сократить время приготовления рогаликов поможет готовое слоеное тесто, которое продается в любом супермаркете. Технология остается той же: тесто размораживают, тонко раскатывают, вырезают треугольники. На такие заготовки выкладывают начинку, изделия сворачивают.
Тесто на сметане для рогаликов с повидлом

Тесто для рогаликов по этому рецепту получается легким и податливым, на его приготовление затрачивается минимум усилий. Сами рогалики выходят рассыпчатыми и нежными. Кроме повидла в качестве начинки можно использовать грецкие орехи, мак, любой фруктовый джем. По вкусу такие рогалики похожи на песочное печенье, а их внешний вид напоминает, скорее, круассаны.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • сметана — 1 ст.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  • В отдельную миску просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление.
  • В полученную «ямку» выкладываем сметану, соль, размягченное масло.
  • Быстрыми движениями замешиваем эластичное тесто.
  • Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку либо укладываем в полиэтиленовый пакет, а затем отправляем в холодильник на 1 час, после чего формируем изделия.
  • Постные рогалики на маргарине с повидлом

    Такие рогалики разрешается употреблять даже в пост. Лакомство получается невероятно вкусным и воздушным. Повидло можно заменить полосками мармелада, так десерт получится еще вкуснее. Если не хотите использовать маргарин, то возьмите растительное масло.

    Ингредиенты:

    • мука — 2,5 ст.;
    • дрожжи — 4,5 ч. л.;
    • маргарин — 1 пачка;
    • вода — 1 ст.;
    • соль — щепотка;
    • повидло — 200 г;
    • сахар — 2 ч. л.

    Способ приготовления:

  • Маргарин растапливаем на водяной бане, охлаждаем.
  • В отдельную емкость вливаем теплую воду, добавляем дрожжи, соль, сахар. Массу размешиваем.
  • Вливаем растопленный маргарин. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, используя венчик, затем постепенно подсыпаем муку. Сначала тесто размешиваем венчиком, а когда оно уже станет плотным, перекладываем на стол и продолжаем замес.
  • Готовое тесто должно отставать от рук, быть мягким и эластичным. Тесто накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут.
  • Готовое тесто разделяем на 3 части. Каждую часть тонко раскатываем, нарезаем на треугольники.
  • В основании каждого треугольника выкладываем повидло (1 ч. л.).
  • Рогалик аккуратно заворачиваем, края защипываем, чтобы повидло не вытекло при выпекании.
  • Сформированные изделия выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом).
  • Выпекаем в духовке (180°С) 20 минут.
  • Готовые рогалики выкладываем на блюдо, при желании посыпаем пудрой.
  • Домашние творожные рогалики с повидлом

    Если у вас есть немного творога, обязательно приготовьте рогалики по этому рецепту. В отличие от дрожжевой, песочной или бисквитной выпечки, изделия из творожного теста всегда получаются нежными, но в то же время хрустящими. К тому же творог считается полезным продуктом, и такие рогалики можно предложить даже маленьким детям. Начинку выбирайте на свой вкус, совсем не обязательно использовать только повидло.

    Ингредиенты:

    • творог — 400 г;
    • мука — 2,5 ст.;
    • сахар — 1 ст.;
    • масло сливочное — 200 г;
    • густое повидло — 100 г;
    • желток яичный — 1 шт.;
    • разрыхлитель — 1 пакетик;
    • ваниль;
    • масло растительное;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

  • Смешиваем в отдельной емкости творог и сливочное масло.
  • В другой миске соединяем муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, соль.
  • Обе массы, творожную и мучную, соединяем, хорошо перемешиваем, чтобы получилось мягкое тесто.
  • Тесто заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 1 час.
  • Охлажденное тесто раскатываем в пласт, нарезаем его на одинаковые треугольники.
  • В середину каждого изделия кладем по чайной ложке густого повидла. Рогалики аккуратно сворачиваем.
  • Готовые изделия выкладываем на противень (предварительно смазанный  маслом).
  • Выпекаем в духовке (180°С) 20 минут.
  • Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

    Рогалики по этому рецепту получаются сдобными, воздушными и остаются мягкими на следующий день. Начинка может быть разной, например сгущенка, шоколадная глазурь, мак. Одинаковым остается только процесс приготовления: дрожжевое тесто тонко раскатывается, нарезается на треугольники, в которые и заворачивается выбранная начинка. Мы сделаем рогалики с повидлом.

    Ингредиенты:

    • мука — 12 ст. л.;
    • дрожжи свежие — 25 г;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • молоко — 250 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль — шепотка;
    • масло растительное — для смазки;
    • сахарная пудра;
    • повидло.

    Способ приготовления:

  • Молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи.
  • Затем добавляем сахар, соль, одно яйцо. Ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком.
  • Частями подсыпаем в полученную массу муку. Замешиваем пышное дрожжевое тесто.
  • В конце замеса добавляем растопленное сливочное масло, снова хорошо вымешиваем тесто.
  • Тесто оставляем на 3 часа, обязательно накрыв хлопковым полотенцем.
  • Когда тесто подойдет, еще раз вымешиваем его и разделяем на 3 части.
  • Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной 10 мм.
  • Тесто нарезаем на треугольники.
  • Каждый треугольник смазываем повидлом. Изделия аккуратно заворачиваем.
  • Второе яйцо немного взбиваем. Используя кисточку, смазываем рогалики взбитым яйцом.
  • Изделия помещаем на противень (заранее смазанный жиром).
  • Выпекаем в духовке (180°С) 25 минут.
  • Готовые рогалики выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой и подаем к чаю, кофе или молоку.
  • Теперь вы знаете, как приготовить рогалики с повидлом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *