Рулет с маком — ароматная праздничная выпечка без особых хлопот

Рулет с маком — всегда беспроигрышный вариант для чаепития. Такая выпечка была особенно популярна в начале прошлого века, когда маковые рулеты готовили и в праздники, и в посты. Существуют специальные рецепты, где отсутствуют яйца, молоко и масло. Но есть варианты и из слоеного, дрожжевого, вытяжного, бисквитного и творожного теста. Начинку часто используют комбинированную, сочетая мак с различными орехами и сухофруктами. Очень вкусным получается рулет из мака с добавлением абрикосового варенья или повидла. Подготовленное тесто раскатывают в пласт, на который выкладывают мак с различными ингредиентами, и заворачивают в рулет. Рулетики с маком часто делают «разрезными», замысловато выворачивая надрезанные кусочки и создавая удивительные фигуры из теста. Или нарезают рулет на кусочки — получаются небольшие маковые булочки. Выпекают изделия в духовке, хлебопечке или мультиварке. Готовый рулет остужают, посыпают сахарной пудрой, поливают помадкой, глазурью, украшают кремом. Такая выпечка хороша для праздничного стола и повседневного чая в кругу семьи.

Рулет с маком и орехами без дрожжей

Рулет на основе бездрожжевого теста получается превосходным и очень аппетитным. В состав начинки входят мак, орехи, изюм и молоко. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 300 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Творог — 150 г;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Молоко — 100 мл;
  • Масло растительное — 7 ст.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Яблочный уксус — 1 ч.л;
  • Яйцо — 1 шт. (для смазки рулета).

Для начинки:

  • Мак — 100 г;
  • Орехи — 50 г (измельченные);
  • Изюм — 100 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Молоко — 2/3 ст.

Способ приготовления:

  • Изюм промываем, обсушиваем. Грецкие орехи измельчаем.
  • Мак отвариваем в молоке до полного уваривания жидкости, смешиваем с орехами, изюмом, сахаром.
  • Муку просеиваем, добавляем соду, гашеную в яблочном уксусе. Вливаем масло и молоко, добавляем сахар, соль, творог, замешиваем тесто. Раскатываем его пластом, в центр выкладываем начинку, сворачиваем в рулет.
  • Противень или форму застилаем пекарской бумагой, рулет смазываем взбитым яйцом.
  • Выпекаем в духовке (1800С) 45 минут.
  • Готовому рулету даем остыть, нарезаем кусочками, подаем к чаю.
  • Вкусный творожный рулет с маком

    Творог, входящий в состав теста, делает выпечку, приготовленную по этому рецепту, невероятно нежной и воздушной. Благодаря лимонной помадке рулет приобретает приятный цитрусовый аромат и вкус. Начинку можно дополнить орехами, инжиром или изюмом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 500 г;
    • Разрыхлитель — 1 пакетик;
    • Сахар — 125 г;
    • Ванильный сахар — 1 пакетик;
    • Соль — щепотка;
    • Обезжиренный пастообразный творог — 250 г;
    • Масло сливочное — 125 г;
    • Яйцо — 2 шт.

    Для начинки:

    • Готовая маковая смесь — 2 пакетика (по 250 г);
    • Яйцо — 1 шт.

    Для помадки:

    • Лимонный сок — 1 ч.л.;
    • Ром — 2 ст.л.;
    • Сахарная пудра — 100 г.

    Для смазки:

    • Желток — 1 шт.;
    • Сливки — 1 ч.л. (молоко).

    Способ приготовления:

  • В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар. Добавляем размягченное масло, творог, яйца. Замешиваем мягкое тесто.
  • В готовую маковую начинку добавляем взбитое яйцо.
  • На столе раскладываем пекарскую бумагу, посыпаем ее мукой. Тесто раскатываем в пласт (40х45 см), по его поверхности равномерно распределяем маковую начинку. Тесто сворачиваем с обеих сторон к центру. На половинках рулета делаем несколько надрезов ножом.
  • Рулет перекладываем в форму, выложенную пекарской бумагой. Готовим в духовке (1750С) 35 минут.
  • Желток взбиваем, смешиваем со сливками или молоком.
  • Рулет достаем обильно смазываем смесью из желтка и молока, запекаем еще 20 минут.
  • Сахарную пудру, сок лимона и ром смешиваем в отдельной емкости. Помадку равномерно распределяем по поверхности еще горячего рулета. Даем выпечке полностью остыть и подаем к столу.
  • Простой дрожжевой рулет с маком

    Рулет с маком из дрожжевого теста — сдобная праздничная выпечка, которая получается невероятно вкусной, ароматной и нежной. Обязательно добавьте в начинку корицу, лимонную (апельсиновую) цедру — это удивительным образом преобразит вкус макового рулета. Приготовим маковый рулет по пошаговому рецепту с фото.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 1 кг;
    • Молоко — 500 мл;
    • Сахар — 4 ст.л.;
    • Соль — 1 ст.л.;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Сухие дрожжи — 12 г (или 100 г свежих);
    • Ванильный сахар — 1 пакетик.

    Для начинки:

    • Мак — 500 г;
    • Молоко — 150 мл;
    • Изюм — 150 г;
    • Сахар — 250 г;
    • Лимонная цедра, корица.

    Для смазки:

    • Молоко — 50 мл;
    • Сахар — 2 ст.л.;
    • Желток — 1 шт.

    Способ приготовления:

  • Приготовим дрожжевое тесто. Просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи (если используются свежие дрожжи, то их следует развести теплым молоком с добавлением соли и сахара). В муку вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, выкладываем его в пищевой контейнер, закрываем крышкой, оставляем на час. Подошедшее тесто обминаем.
  • Когда тесто поднимется повторно, разделываем его на 4 части.
  • Рассмотрим, как приготовить мак для начинки рулета. Мак измельчаем с помощью блендера или ручной мельницы, добавляем сахар, цедру, корицу, заливаем молоком. Смесь ставим на плиту, варим до выкипания жидкости. Начинка должна стать вязкой. Добавляем промытый изюм, варим около 5 минут, массу снимаем с плиты, охлаждаем.
  • Формируем рулеты. Каждую часть теста раскатываем в пласт, по его поверхности равномерно распределяем начинку. Сворачиваем в тугой рулет, концы подгибаем вовнутрь. Рулеты смазываем молоком с растворенным в нем сахаром. Оставляем изделия на 20 минут.
  • Рулеты выпекаем в духовке (2000С) 40 минут. За 5 минут до готовности изделия смазываем взбитым желтком. Подаем к чаю, порезав на кусочки.
  • Тесто для рулета с маком на кефире

    Для домашних маковых рулетов как нельзя лучше подходит дрожжевое тесто на кефире или любом другом кисломолочном продукте, например, простокваше. Выпечка получается удивительно нежной и воздушной. Такое тесто хорошо подходит не только для приготовления рулетов с маком. На его основе получаются прекрасные пироги, сладкие пирожки, булочки, рогалики и другие изделия.

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 кг;
    • Кефир — 300 мл;
    • Дрожжи — 1 пакетик;
    • Молоко — 100 мл;
    • Соль — ½ ч.л.;
    • Сахар — 100 г;
    • Ванильный сахар — пакетик;
    • Масло сливочное — 100 г;
    • Яйцо — 2 шт.

    Способ приготовления:

  • Приготовим опару. Молоко немного нагреваем, переливаем в большую миску, всыпаем сухие дрожжи, сахар (1 ч.л.), муку (3 ст.л.). Массу хорошо размешиваем, оставляем опару на 20 минут, чтобы подошла.
  • В отдельной посуде приготовим сдобу. Масло растапливаем, добавляем яйца, сахар, соль, ванильный сахар, кефир, перемешиваем.
  • Подошедшую опару соединяем со сдобой, добавляем муку. Замешиваем руками тесто, если необходимо подсыпаем муку. Тесто должно получится мягким и пластичным.
  • В миску, смазанную маслом, выкладываем скатанное в шар тесто. Емкость закрываем тканевым полотенцем, оставляем на час.
  • Когда тесто увеличится в два раза, обминаем его руками, снова накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут.
  • Стол немного присыпаем мукой, тесто, подошедшее второй, раскатываем в пласт, выкладываем начинку и формируем рулеты.
  • Теперь вы знаете, как приготовить рулет с маком по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Маковый рулет — ароматная выпечка, способная собрать за обеденным столом всю семью. О том, как приготовить вкусную маковую начинку для рулета расскажут опытные кулинары, знакомые с тонкостями и нюансами этого блюда.

    • Маковую начинку можно приготовить на воде, исключив из рецепта молоко.
    • Чтобы рулеты не пригорели во время выпекания, застелите противень или форму пергаментной бумагой.
    • Готовность рулета проверяют с помощью зубочистки. Если ее деревянная поверхность остается сухой, то выпечка готова.
    • Чтобы придать готовому рулету более аппетитный внешний вид и обогатить его вкус, выпечку посыпают сахарной пудрой, маком, молотой корицей, ванильным сахаром.
    • Перед подачей к столу рулет остужают, затем нарезают на тонкие пластинки и предлагают к чаю или кофе.
    • Грецкие орехи в маковой начинке можно заменить курагой, черносливом, изюмом, инжиром, сушеной вишней.
    • Если при формировании рулета, разрезать его на небольшие кусочки, то получатся мини-рулетики, которые следует также выпекать в духовке, только времени на их приготовление потребуется меньше.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *